ग्रिलिंग Veggies आसान है और परिणाम स्वादिष्ट हैं
सब्जियां ग्रिलिंग मीठा, स्वादिष्ट, कारमेलिज्ड स्वाद लाने के लिए एक शानदार तरीका है कि अन्य खाना पकाने की तकनीक नहीं होगी। और इसमें बहुत कम तैयारी शामिल है। आपको केवल जैतून के तेल में कच्चे veggies को टॉस करने की जरूरत है, उन्हें कोशेर नमक के साथ छिड़कें और उन्हें ग्रिल पर ले जाएं।
(विशिष्ट veggies grilling के लिए कुछ दिशानिर्देश देखने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।)
फिर भी, आप एक स्टेक ग्रिल उसी तरह से veggies ग्रिल नहीं कर सकते हैं।
एक स्टेक को बहुत गर्म ग्रिल की आवश्यकता होती है, जबकि सब्जियां अधिक नाजुक होती हैं और उन्हें अधिक मध्यम तापमान की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, सभी सब्जियां ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, या तो उनके आकार और आकार की वजह से या क्योंकि वे बहुत नाजुक हैं। थोड़ी देर में हम बात करेंगे कि किस प्रकार की सब्जियां ग्रिलिंग के लिए अच्छी हैं और इसे कैसे करें।
लेकिन शुरुआत करने वालों के लिए, आप एक बहुत साफ ग्रिल चाहते हैं, क्योंकि किसी भी पके हुए भोजन कण आपके ग्रील्ड वेजीज़ को अप्रिय स्वाद दे सकते हैं। और क्योंकि धूम्रपान का निर्माण आपके veggies भी खराब स्वाद कर सकता है, आप सब्जियों को उजागर करना चाहिए।
उचित तापमान पर ग्रिल Veggies
ग्रिल कितना गर्म होना चाहिए? एक मध्यम उच्च ग्रिल अधिकांश प्रकार के veggies के लिए सबसे अच्छा है। यदि आपके पास गैस ग्रिल है, तो यह लगभग 400 डिग्री फ़ारेनहाइट 425 डिग्री फ़ारेनहाइट है। लेकिन यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं , तो मापने का तरीका ग्रिल के ऊपर चार से पांच इंच तक पकड़ना है और सेकंड को गिनना है जब तक कि आप इसे अब तक नहीं पकड़ सकें।
Veggies grilling के लिए, आप 4-5 सेकंड के लिए अपने हाथ पकड़ने में सक्षम होना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो कोयलों को ठंडा करने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।
कुछ सब्जियां एक मध्यम ग्रिल पर बेहतर होती हैं। एक गैस ग्रिल पर, यह लगभग 350 डिग्री फारेनहाइट है। यदि आप हाथ विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो आप 6-7 सेकंड के लिए ग्रिल के ऊपर चार से पांच इंच अपने हाथ पकड़ने में सक्षम होना चाहिए।
Skewer या Skewer नहीं करने के लिए?
चलो एक दूसरे के लिए skewers के बारे में बात करते हैं। आपकी ग्रिल के grate के माध्यम से गिर सकता है कि छोटी सब्जियां grilling जब skewers मददगार हो सकता है। Skewers भी अपने veggies बारी करना आसान बनाता है। ग्रिल पर मशरूम का एक गुच्छा कल्पना कीजिए। क्या आप उन्हें एक समय में बदल देंगे, या सिर्फ छह मशरूम के साथ एक सिंगल स्काइवर उठाएं और फ्लिप करें?
स्टेनलेस स्टील कैबोब skewers grilling के लिए सबसे अच्छे हैं क्योंकि वे रोल नहीं करेंगे और वे फ्लिप करने के लिए आसान हैं।
बांस skewers भी काम करेंगे , लेकिन बस उन्हें ग्रिल पर रखने से पहले 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना सुनिश्चित करें, या वे काले हो जाएगा और संभवतः आग पर पकड़ लेंगे।
अलग-अलग सब्जियों को भरने के लिए यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं:
- मकई: कुछ लोग अभी भी मक्खियों के साथ मकई ग्रिल करना पसंद करते हैं, लेकिन यह वास्तव में मकई को भाप कर रहा है । Husks और रेशम को हटाकर और सीधे मक्खन पर मक्का खाना पकाने के द्वारा, कर्नेल हल्के ढंग से काले और caramelized मिलता है, मीठे मकई स्वाद के टन बाहर लाने। आपको 4-5 मिनट के लिए एक मध्यम ग्रिल पर मकई ग्रिल करना चाहिए, अक्सर मोड़ना चाहिए।
- बैंगन: बैंगन को ½-इंच स्लाइस में काटें। उन्हें एक साधारण बाल्सामिक विनाइग्रेटे के साथ ब्रश करें, कोशेर नमक के साथ टॉस करें और लगभग 5 मिनट तक मध्यम-उच्च ग्रिल पर ग्रिल करें, फिर 5 मिनट तक फ्लिप करें और ग्रिल करें।
- शतावरी: शतावरी भाले के सिरों को मुश्किल हो सकता है, इसलिए उन्हें ट्रिम कर दें, फिर भाले को जैतून का तेल और कोशेर नमक और ग्रिल को मध्यम-उच्च ग्रिल पर 4-5 मिनट तक टॉस करें, फिर बारी करें और 4-5 मिनट तक ग्रिल करें।
- प्याज: विडलीस, माउस या वाला वालस जैसे मीठे प्याज लाल प्याज के रूप में ग्रिलिंग के लिए बहुत अच्छे हैं। बस उन्हें छीलकर, उन्हें ½-इंच स्लाइस में काटिये, उन्हें जैतून का तेल और कोशेर नमक में फेंक दें और 2-3 मिनट के लिए मध्यम-उच्च ग्रिल पर पकाएं, फिर 2-3 मिनट लंबा करें और ग्रिल करें। ग्रिल पर प्याज को एक साथ रखने के लिए एक skewer आसान हो सकता है।
- बेल मिर्च: कोर और बीज निकालें , फिर प्रत्येक काली मिर्च को लगभग चार अलग-अलग वर्गों में फिसल दें। 4-5 मिनट के लिए एक मध्यम उच्च गर्मी पर जैतून का तेल और कोशेर नमक और ग्रिल के साथ टॉस करें। फिर 4-5 मिनट लंबा बारी और ग्रिल करें।
- गोभी: गोभी को आधे में काटें और फिर प्रत्येक आधे को मोटी 1-इंच स्लाइस में फिसल दें। जैतून का तेल और कोशेर नमक के साथ टॉस। आप इसे अलग होने से रोकने के लिए प्रत्येक बड़े टुकड़े को कम कर सकते हैं। लगभग 10 मिनट के लिए मध्यम-उच्च ग्रिल पर ग्रिल करें, फिर एक और दस मिनट के लिए बारी और ग्रिल करें।
- ज्यूचिनी और पीले स्क्वैश: आधे इंच के टुकड़ों में लंबाई में कटौती, जैतून का तेल और कोशेर नमक में टॉस करें और 4-5 मिनट के लिए मध्यम-उच्च ग्रिल पर पकाएं। फिर एक और 4-5 मिनट लंबा बारी और ग्रिल करें।
- टमाटर: एक मध्यम-उच्च ग्रिल पर 3-4 मिनट के लिए चेरी टमाटर को स्काईवर और ग्रील्ड किया जा सकता है। उन्हें अक्सर चालू करना सुनिश्चित करें ताकि वे समान रूप से पकाएं। आप बेर टमाटर भी ग्रिल कर सकते हैं। उन्हें आधे लंबे समय तक काटिये, बीज और ग्रिल को चार मिनट के लिए हटा दें, फिर चार मिनट तक बारी और ग्रिल करें।
- मशरूम: जैतून का तेल और कोशेर नमक के साथ सफेद या भूरे रंग के बटन मशरूम टॉस करें। फिर skewer और 7-8 मिनट के लिए एक मध्यम उच्च ग्रिल पर पका, अक्सर मोड़। आप सीधे ग्रिल पर एक संपूर्ण पोर्टोबेलो मशरूम कैप भी ग्रिल कर सकते हैं। 8-9 मिनट के लिए उन्हें चिकनी-साइड-डाउन करें।
- फूलगोभी: फूलगोभी को बड़े फूलों में काटिये, जैतून का तेल और कोशेर नमक और फिर skewer में टॉस। मध्यम-उच्च गर्मी पर ग्रिल करें, अक्सर लगभग 10 मिनट तक या फूलगोभी निविदा और हल्के ढंग से घिरे होने तक। स्वर्गीय।