प्याज को कारमेलिज़ कैसे करें

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एक मीठे प्याज का प्रयोग करें

कारमेलिज्ड प्याज ग्रील्ड प्याज के समानार्थी नहीं हैं। दोनों में उनकी जगह है, और ग्रील्ड प्याज स्वादिष्ट हो सकता है। लेकिन ग्रिलिंग उच्च गर्मी के बारे में है, और कम गर्मी पर कारमेलिज़ेशन धीरे-धीरे होता है।

कारमेलिज़ेशन एक रासायनिक परिवर्तन है जो कार्बोहाइड्रेट (जैसे शर्करा) को भूरे रंग में बदल देता है जब 310 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे अधिक तापमान गर्म होता है। कारमेलिज़िंग के लिए सबसे अच्छा प्याज तथाकथित "मीठा" प्याज किस्म हैं:

• Vidalia (जॉर्जिया)
• वाला वाला (वाशिंगटन)
• मीठे शाही (कैलिफ़ोर्निया)
• ओसो स्वीट (चिली)
• टेक्सास स्वीट (टेक्सास)
• माया मीठे (मेक्सिको)
• माउ (हवाई)

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एक गैरस्टिक पैन में हीट ऑयल

तेल को एक पल के लिए गर्म होने दें। यदि आप चाहें, तो आप तेल और मक्खन के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। स्पष्ट मक्खन सबसे अच्छा है, क्योंकि यह साधारण मक्खन जितना आसानी से जला नहीं जाएगा, लेकिन साधारण मक्खन भी ठीक है। जब तक आप मेरी सलाह का पालन करते हैं और चीजों को बहुत गर्म नहीं होने देते हैं, तो आपका मक्खन जला नहीं जाएगा।

जब तक हम चीजों को 310 डिग्री -320 डिग्री डिग्री पर रखते हैं, तब तक आप व्यावहारिक रूप से किसी भी तेल, यहां तक ​​कि जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें बहुत कम धूम्रपान बिंदु होता है । लेकिन चूंकि सटीक तापमान को जानना मुश्किल है, मक्खन या मक्खन और वनस्पति तेल के संयोजन से चिपकना मुश्किल है। नारियल का तेल भी काम करेगा।

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कटा हुआ प्याज जोड़ें

प्याज को पैन के चारों ओर घूमते रहें ताकि वे जला न जाए। वे वॉल्यूम में थोड़ा सा पकाएंगे, इसलिए यह ठीक है अगर पैन शुरुआत में अतिसंवेदनशील लगता है।

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प्याज पारदर्शी बारी

जैसे ही आप उन्हें पकाते हैं, प्याज नरम होना शुरू कर देंगे और पारदर्शी हो जाएंगे। मीठे प्याज का उपयोग करने का कारण यह है कि उनके पास उच्च चीनी सामग्री होती है, और यह चीनी है जो वास्तव में ब्राउन बदल रही है। लेकिन साधारण पीले प्याज में उनमें कुछ चीनी होती है, और आप निश्चित रूप से उन्हें कारमेलिज़ भी कर सकते हैं।

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मॉइस्चर कुक आउट के रूप में नरम नरम

इस समय तक प्याज नरम हो जाएंगे और उनके पिछले आकार के एक अंश तक पकाया जाएगा, क्योंकि उनमें से पानी धीरे-धीरे पकाया जाता है। उनके पास थोड़ी चिपचिपा स्थिरता भी होगी। यह प्याज में शर्करा की वजह से है। अच्छी चीज़।

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गोल्डन ब्राउन रंग विकसित करने के लिए शुरू होता है

विकसित होने के लिए सुनहरा भूरा रंग देखें? आप कारमेलिज्ड प्याज की कमी के रास्ते पर अच्छी तरह से हैं।

यहाँ एक विचार है। कुछ पफ पेस्ट्री प्राप्त करें, इसे एक बेकिंग पैन पर एक शीट फैलाएं। मक्खन के साथ इसे ब्रश करें, फिर इसे कारमेलिज्ड प्याज और ब्री पनीर और सेंकना के टुकड़ों के साथ ऊपर रखें जब तक कि पनीर पिघला न जाए और पेस्ट्री पफड़ी और सुनहरा भूरा हो।

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कारमेलिज्ड प्याज

यहां वे हैं - एक समृद्ध, सुनहरा भूरा रंग और धुआं, मीठा प्याज स्वाद के साथ फटने। ग्रिल पर कुछ बर्गर फेंकने का बहाना चाहिए? इस तरह के स्वादिष्ट कारमेलिज्ड प्याज आपको आवश्यक सभी कारण हैं। इस क्लासिक फ्रांसीसी प्याज सूप का जिक्र नहीं है। का आनंद लें!