कैटालुना का भोजन

कैटलुना कहां है?

कैटलुना स्पेन के 17 कॉम्यूनिडेड ऑटोनोमास में से एक है , या "स्वायत्त समुदायों" स्पेन के पूर्वोत्तर कोने में भूमध्य सागर पर समुद्र तट के मील के साथ स्थित है। इसे कैटलोनिया भी कहा जाता है। पश्चिम में अरागोन और दक्षिण में, वालेंसिया समुदाय है। कैटलुना, स्पेन के अन्य क्षेत्रों की तरह कई प्रांतों - Girona, बार्सिलोना, Lleida और Tarragona से बना है।

कैटलुना में कुछ सबसे परिष्कृत क्षेत्रीय स्पेनिश व्यंजन हैं, शायद फ्रांस के किनारे इसके स्थान के साथ-साथ भूमध्यसागरीय तट रेखा। इसके स्थान ने प्राचीन काल में रोमनों और अरबों के साथ-साथ फ्रांसीसी और इटालियंस से हाल के दिनों में कई सांस्कृतिक प्रभाव लाने में मदद की है। इसके लोग बेहद स्वतंत्र हैं और उनकी अपनी क्षेत्रीय भाषा, कातालान है ।

कैटलन सॉस

तो, कैटलुना के क्षेत्रीय व्यंजन क्या हैं? कैटलन व्यंजनों का वर्णन करने से पहले, चार बुनियादी सॉस हैं जो कैटलुना के क्षेत्रीय व्यंजन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं:

• Samfaina
  यह सॉस टमाटर, मिर्च और बैंगन के मिश्रण से बना सॉस है, जिसे ऑबर्जिन भी कहा जाता है। इसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजनों में किया जाता है, जैसे कि कॉडफिश-बाकालो कॉन सैम्फेना । Samfaina एक पारंपरिक कैटलन सॉस है।
• Sofrito
• सोफ्रिटो एक मूल स्पेनिश टमाटर सॉस है जिसमें टमाटर, लहसुन और प्याज, साथ ही हरी मिर्च शामिल हैं। ये अवयव जैतून का तेल में एक मधुर टमाटर सॉस बनाने के लिए sautéed हैं जो कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है और अंडे या चावल के साथ एक पक्ष पकवान के रूप में परोसा जा सकता है। यह पूरे स्पेन में परोसा जाता है और कैटलुना में पैदा नहीं हुआ, लेकिन वहां खाया जाता है।

• Picada
  यह लहसुन, अजमोद, भुना हुआ बादाम और पाइन नट से बने एक बहुत ही पारंपरिक कातालान सॉस है। यह मछली और मांस दोनों के लिए अन्य सॉस के लिए आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है।
• Alioli
  एलियोलि जैतून का तेल, अंडे के अंडे और बहुत सारे लहसुन से बने एक साधारण सॉस है! यदि आपने कभी घर से बना मेयोनेज़ बनाया है, तो यह परिचित लग सकता है ... क्योंकि यह बहुत सारे लहसुन के साथ मलाईदार मेयोनेज़ है!

कैटालुना के पारंपरिक व्यंजन

एक पकवान जो कैटलुना में बहुत पारंपरिक है और वैलेंसिया में भी लोकप्रिय है। पैन कॉन टॉमेट टमाटर रोटी है। इतना आसान, अभी तक बहुत स्वादिष्ट ... इसे ताजा टमाटर काटकर और बैगूएट के टुकड़े पर रगड़कर, शीर्ष पर जैतून का तेल सूखकर और नमक के स्पर्श से परिष्कृत करके इसे बनाएं। इसे जमे हुए सेरानो या पनीर या चोरिजो का एक टुकड़ा के साथ सादा या शीर्ष पर खाएं। कई नाश्ते के लिए पैन कॉन टॉमेट तैयार करते हैं।

एक और पारंपरिक कैटलन पकवान, जिसे अच्छी तरह से जाना जाता है, एस्किलिवाडा है , एक साइड डिश आमतौर पर गर्मी के गर्म महीनों में खाया जाता है, जो भुना हुआ सब्जियों से जैतून का तेल होता है।

कैटलुना में चावल के व्यंजनों के साथ-साथ मांस, मुर्गी और मछली की एक विस्तृत विविधता है। कैटलुना के व्यंजनों का वर्णन करने के लिए, चलो प्रांत द्वारा उनकी समीक्षा करें:

गिरोना

Girona भूमध्यसागरीय तट पर तटरेखा है, लेकिन Pyrenees पहाड़ों भी शामिल है। पहाड़ क्षेत्र में, कुक्कुट व्यंजन सबसे महत्वपूर्ण हैं और जहां आपको टर्की, हंस, बतख और पुलाव मिलते हैं। यह क्षेत्र क्रिसमस तुर्की के लिए प्रसिद्ध है, जो सॉसेज, किशमिश और पाइन नट्स से बने स्टफिंग के साथ तैयार है। गेम भी लोकप्रिय है और खरगोश, खरगोश और पार्ट्रिज के साथ बने कई पारंपरिक व्यंजन हैं।

यह वह क्षेत्र भी है जहां आपको व्यंजन मिलेंगे जो "समुद्र और पहाड़" के स्वादों को मिलाते हैं , कैटलन में मर i muntanya ।

ये व्यंजन चिकन, खेल या मछली या समुद्री भोजन के साथ गोमांस मिश्रण करते हैं।

बार्सिलोना

बार्सिलोना कैटलुना की राजधानी है, साथ ही साथ प्रांत का नाम भी है। बार्सिलोना सदियों से अपने व्यंजन के लिए जाना जाता है। वास्तव में, 1 9वीं शताब्दी में, इसके रेस्तरां यूरोप में सबसे अच्छे थे।

• Escudella i carn d'olla
  कोसिडो या स्टू का कैटलन संस्करण और इसे क्विंटेसेंशियल कैटलन डिश माना जाता है और इसमें कई प्रकार के सेम, सॉसेज, कई मीट, साथ ही साथ सब्जियों की सामग्री की एक बहुत लंबी सूची शामिल है। एस्कुडेला आई कार्न डी ओला में दो पाठ्यक्रम हैं, जैसे कोकिडो मैड्रिलेनो । पहला पतला नूडल और चावल सूप है और दूसरा मांस और सब्जियां है।
• एक ला कैज़ुएला Fideos
  एक पत्थर के बर्तन में नूडल्स, पोर्क पसलियों, सॉसेज, हैम और सोफ्रिटो जैसे सामानों के साथ परोसा जाता है।
• Habas एक ला Catalana
  यह पकवान habas या विस्तृत सेम के साथ बनाया जाता है, जो इस क्षेत्र में बहुत लोकप्रिय हैं जड़ी बूटियों और मसाले, टकसाल और ब्यूटिफारा सॉसेज के साथ तैयार हैं।

Lleida

इस क्षेत्र से व्यंजन पहाड़ों से भूखा भोजन है जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में मांस, खेल और ट्राउट शामिल हैं। कैसोलाडा आलू, सब्जियां, बेकन वसा और पसलियों का संयोजन है। एक और पकवान गिरेला है , भेड़ के साथ भेड़ के बच्चे के hooves के साथ। कैटलुना के बाकी हिस्सों की तरह, चाइलीडा में चावल आम है।

तारागोना

इस क्षेत्र में विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट हैं, जिनमें लहसुन, मछली और आलू और कॉड फ्रिटर के साथ खरगोश शामिल है। हालांकि, चावल व्यंजन एक सॉस के साथ परोसा जाता है। सबसे मशहूर चावल पकवान arroz abanda , चावल और कई प्रकार की मछली है, एलियोलि और रोमेस्को सॉस के साथ परोसा जाता है।

डेसर्ट

कैटालुना में मिठाई में क्रीम कैटालाना और नाटिलस , एक कस्टर्ड शामिल हैं। नवंबर में ऑल सेंट डे के लिए खाए गए सेंट जॉन की ईव और पैनललेट्स के लिए पीए डे पेसिक, कॉक्स जैसे धार्मिक दावत के दिनों के साथ-साथ कई अन्य मिठाई की तरह तैयार किए जाने वाले कई पारंपरिक केक भी तैयार किए जाते हैं।

वाइन

Priorato वाइन Tarragona से आते हैं और उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं। इसके अलावा, स्पेन की लोकप्रिय स्पार्कलिंग वाइन जिसे कैवा कहा जाता है, बार्सिलोना शहर के पास संत सद्दीनी डी अनोआ में बनाया जाता है।

कैटलन मेनू "डिकोडर"

यदि आप कैटालुना जा रहे हैं, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कैटलन एक आधिकारिक भाषा है और सड़क के संकेत, मेनू और अन्य दस्तावेज कैटलन में मुद्रित किए जाएंगे। मेनू और रेस्तरां ब्रोशर को समझने में मदद के लिए, आप इस निफ्टी मेनू "डिकोडर" को मुद्रित करना चाहेंगे कि आर्थर फ्रॉमर की बजट ट्रेवल साइट ने मार्क डे ला वीना द्वारा लिखी है। इसमें अंग्रेजी में विवरण के साथ सामान्य खाद्य-संबंधित शब्दों के साथ-साथ लोकप्रिय क्षेत्रीय व्यंजनों के नाम भी शामिल हैं।