Mojama, या सूखे टूना , स्पेनिश व्यंजन में लोकप्रिय है । यह भोजन के लिए नमकीन स्वाद जोड़ता है और दुनिया भर में लोकप्रियता में बढ़ रहा है।
इस भोजन में उत्पत्ति है जो स्पेनिश संस्कृति में बहुत गहरी दौड़ती है। सदियों से, गर्म मौसम में मछुआरे अपने पकड़ को बचाने के लिए मछली को सुखाने या ठीक करने के लिए बदल गए हैं। स्पेन के दक्षिणपश्चिमी तट से मछुआरे समुद्री नमक में मछली पैक करेंगे, और फिर उन्हें सूरज में सूखने के लिए लटका देंगे।
भले ही प्रशीतन और ऑनबोर्ड फ्रीजर में आज की प्रगति के साथ मछली को संरक्षित करना जरूरी नहीं है, फिर भी लोग नमकीन मछली खाने के लिए प्यार करते हैं। स्पेन में ट्यूना सुखाने की परंपरा कई शताब्दियों में वापस जाती है और यह ज्ञात है कि अरबों ने अपने शासनकाल के दौरान ट्यूना सूख लिया, इसे माँ कहा। जैसे-जैसे ट्यूना सूख जाती है, यह घट जाती है और फिर पीला लाल मछली एक गहरा लाल भूरा हो जाती है। Mojama एक दृढ़ स्थिरता है।
स्पेन में Mojama की सेवा - और परे
मोजामा को एक स्वादिष्ट माना जाता है और अटलांटिक में ह्यूएलवा और कैडिज़ के प्रांतों में, साथ ही भूमध्यसागरीय वालेंसिया, मर्सिया और अल्मेरिया में भी इसका उत्पादन होता है।
पूरे स्पेन में विभिन्न बाजारों में उपलब्ध, मोजामा भाग में उपलब्ध है और वजन से बेचा जाता है। यदि आप स्पेन में नहीं रहते हैं, तो आप इसे पेटू या जातीय खाद्य बाजारों में या इंटरनेट पर वैक्यूम-पैक पैकेज में खरीद सकते हैं।
मोजामा को टॉपिंग या टेप के रूप में खाने के कुछ अलग तरीके हैं।
यह फर्म, मोटी वेजेज़ में उपलब्ध है जो अन्य भोजन पर grate या सादा खाने के लिए आसान हैं। यदि आप नमकीन स्वाद कुछ देना चाहते हैं, तो थोड़ा अतिरिक्त स्वाद के लिए बस कुछ मोजामा तैयार करें। ट्यूना पूरे पेस्ट टोस्ट पर आदर्श होता है जब सलाद या तला हुआ अंडा, सेम के शीर्ष पर या पास्ता के शीर्ष पर होता है।
Mojama भी scrambled अंडे या पूरे Marcona बादाम पर डाल दिया जा सकता है जो जैतून का तेल में टोस्ट किया जाता है।
Mojama कटा हुआ रोटी और टोस्ट बादाम या हरी जैतून के साथ परोस दिया एक शानदार और सरल तप है। मोजामा आमतौर पर जैतून का तेल और कटा हुआ टमाटर या बादाम के साथ पतला कटा हुआ होता है। मैड्रिड में, यह अक्सर दोपहर में बियर और जैतून के साथ परोसा जाता है।
हाल के वर्षों में मोजामा ने बहुत लोकप्रियता हासिल की है। यह पूरे संयुक्त राज्य भर में आधुनिक रेस्तरां में नया जीवन प्राप्त कर चुका है, जहां यह अधिक मेनू पर अपना रास्ता बना रहा है। यदि आप इसे घर पर बनाते हैं या घर पर व्यंजन में डालते हैं, तो कुंजी इसे सरल रखना है। मोजामा को किसी भी चीज़ में न जोड़ें जहां आपके पास पहले से ही जटिल स्वाद हैं। दूसरे शब्दों में, मोजामा भोजन का प्राथमिक स्वाद होना चाहिए।