भुना हुआ सब्जियों की प्रशंसा गाते हुए, जिओरा शिमोनी बताते हैं कि उन्हें तैयार करना आसान है, "स्वस्थ, रंगीन, स्वादिष्ट ... उन्हें सप्ताहांत के लिए स्नैक्स, ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या अधिक उत्सव सब्त या छुट्टी भोजन।" शिमोनी ने डुबकी के लिए तकनीक (उर्फ ताहिनी) का एक कटोरा पेश करने का सुझाव दिया, विशेष रूप से "यदि आप बच्चों या शाकाहारियों की सेवा कर रहे हैं - जमीन तिल के बीज का पेस्ट प्रोटीन जोड़ता है।"
भुना हुआ सफलता के लिए मिरी के सुझाव:
आप लगभग किसी भी सब्जी, या सब्जियों के संयोजन भुना सकते हैं - आपकी कल्पना केवल एकमात्र सीमा है, इसलिए विभिन्न संयोजनों और सीजनिंग के साथ मज़ेदार और प्रयोग करें।
बनावट, घनत्व, और पानी की सामग्री पर ध्यान दें, और तदनुसार अपने veggies अलग करें। घने रूट सब्जियों को नाजुक शतावरी की तुलना में भुनाई में अधिक समय लगेगा, इसलिए जड़ों को पहले ओवन में डाल दें, फिर जल्दी से ओवन में जल्दी-खाना पकाने वाले वेजीज़ का एक और पैन जोड़ें।
चेरी टमाटर की तरह रसदार सब्जियां भुनाते समय तरल छोड़ देंगे; यदि वे सूखे veggies के साथ एक पैन साझा करते हैं, तो वे सबकुछ बदसूरत हो जाएंगे, इसलिए उन्हें अलग से भुनाएं और खाना पकाने के अंत के करीब गठबंधन करें (जब वे अधिक निर्जलित होते हैं) या समय पर सेवा करते हैं।
Veggies कोट करने के लिए पर्याप्त तेल का उपयोग करें, लेकिन इतना नहीं है कि वे इसमें तैर रहे हैं। आपको आमतौर पर सब्जियों के एक बड़े शीट पैन के लिए कम से कम 1 1/2 से 2 चम्मच तेल की आवश्यकता होगी, हालांकि मशरूम, बैंगन, और इसी तरह के छिद्रयुक्त veggies को थोड़ा और आवश्यकता हो सकती है। अभ्यास के साथ, आपको आदर्श मात्रा के लिए एक महसूस होगा।
बड़े रिमेड बेकिंग शीट भुनाई के लिए आदर्श हैं - वे सब्जियों के कमरे को भाप के बिना भुनाते हैं, और गर्म धातु कारमेलिज़ेशन को प्रोत्साहित करती है।
आपका पसंदीदा परिणाम आदर्श भुना हुआ तापमान निर्धारित करेगा। यदि आप अपने veggies नरम पसंद करते हैं और पकाया जाता है लेकिन कारमेलिज्ड नहीं है, तो निम्न तापमान ठीक है। यदि आप अपने veggies पर अधिक textural विविधता और कारमेलिज़ेशन पसंद करते हैं, तो उच्च तापमान के साथ जाओ।
मिरी Rotkovitz द्वारा संपादित
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पसंदीदा सब्जियां, एकल या संयोजन में (मीठे आलू, गाजर, आलू, हरी बीन्स, फूलगोभी, ब्रोकोली, सौंफ, घंटी मिर्च, उबचिनी, बैंगन, बैंगनी प्याज, मशरूम, अजमोद, चुकंदर, सलियां, बटरनीट स्क्वैश, चेरी टमाटर, शतावरी,
- ब्रसेल्स अंकुरित , लहसुन, आदि)
- बूंदा बांदी के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- स्वाद के लिए सागर नमक (या कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च)
इसे कैसे करे
1. दान की वांछित डिग्री के आधार पर ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट या 425 डिग्री फ़ारेनहाइट से पहले गरम करें (ऊपर युक्तियां देखें)। सब्जियां धोएं और सूखें। छील अगर वांछित टुकड़े में वांछित और काट या टुकड़ा।
2. चर्मपत्र पेपर के साथ एक बड़ी रिमेड बेकिंग शीट लाइन। बेकिंग शीट पर सब्जियों को एक परत में व्यवस्थित करें, ध्यान रखें कि टुकड़ों को भीड़ न दें।
3. जैतून का तेल के साथ सब्जियों को धो लें या ब्रश करें और समान रूप से कोट को टॉस करें।
वांछित अगर नमक, ताजा जमीन काली मिर्च, और जड़ी बूटी और मसालों के साथ मौसम।
4. 35-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रोस्ट, खाना पकाने के दौरान एक या दो बार हलचल, जब तक कि सब्जियां आपकी वांछित डिग्री और कारमेलिज़ेशन की डिग्री तक नहीं पहुंच जातीं।