Escalivada , एक भुना हुआ सब्जी पकवान Cataluna और Aragon के क्षेत्रों से विशिष्ट है। इसका नाम कैटलन में एक क्रिया से आता है जिसका अर्थ है "एम्बर में भुना हुआ।"
यह एक साधारण व्यंजन है, जिसमें ग्रामीण उत्पत्ति, भुना हुआ टमाटर, बैंगन, मिर्च और प्याज से बना है। आमतौर पर क्रिस्टी ब्रेड के साथ गर्म या कमरे का तापमान, या गर्म महीनों में मांस या मछली के साथ, यह आपके दौर खाने के लिए उपयुक्त है। उसी दिन escalivada तैयार और खाने के लिए सबसे अच्छा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 फर्म
- टमाटर
- 2 मध्यम बैंगन
- 2 लाल घंटी मिर्च
- 2 मध्यम प्याज
- 1 सिर
- लहसुन
- डैश नमक
- 2 चम्मच
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 से 2 2-ओज के डिब्बे
- एन्कोवी fillets
इसे कैसे करे
- ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (176 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म करें।
- एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बड़ा भुना हुआ पैन लाइन। यदि एक बड़ा पैन उपलब्ध नहीं है, तो दो छोटे पैन, या कुकी चादरों का उपयोग करें।
- बैंगन, मिर्च और टमाटर कुल्ला। बैंगन में आधे पौधों को काट लें, और पैन में काट पक्ष को जैतून का तेल और जगह के साथ काट लें। बैंगन की त्वचा में छोटे स्लॉट बनाएं ताकि वे पकाए जाने के बाद खुले विभाजित न हों।
- प्याज छीलें, फिर भुना हुआ पैन में मिर्च, प्याज और लहसुन के सिर रखें। जैतून के तेल के साथ सभी सब्जियों को ब्रश करें और नमक के साथ छिड़कें।
- लगभग 1 घंटे के लिए मध्यम रैक पर ओवन में भुनाएं, हर 30 मिनट या उससे अधिक समय में सब्जियां मोड़ें। 1 घंटे के बाद, पैन में टमाटर जोड़ें और सब्जियां पकाए जाने तक भुनाएं जारी रखें - एक और 20 से 30 मिनट के लिए।
- यदि कोई सब्जियां, विशेष रूप से मिर्च पूरी तरह से पकाया जाता है, जबकि अन्य को अधिक समय चाहिए, पैन से हटा दें और बाकी को भुनाएं।
- इसे ओवेन से हटाएं और ठंडा होने दें। फिर, मिर्च और बैंगन से त्वचा को ध्यान से हटा दें। भुना हुआ सब्जियों को पट्टियों में काटें और उन्हें प्लेटो या ट्रे पर एन्कोवी fillets के साथ रखें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ नमक और बूंदा बांदी के साथ छिड़कना।
- Escalivada आमतौर पर रोटी के स्लाइस के साथ कमरे के तापमान परोसा जाता है। कई कुक एक रंगीन व्यवस्था बनाने के लिए सब्जियों को एक प्लेट पर रखने की तरह लगते हैं। यदि एस्कलीवाडा स्वयं ही सेवा कर रहे हैं, तो अपने मेहमानों के लिए रोटी के स्लाइस पर सब्ज़ियों की व्यवस्था क्यों न करें?
बदलाव
इस पारंपरिक कैटलन पकवान पर निम्नलिखित भिन्नताएं हैं:
- आलू। कुछ कुक अपनी खाल में चार पूरे आलू भुनाते हैं। सबसे पहले, ब्रश के साथ अच्छी तरह से आलू साफ़ करें। अपनी खाल में रोस्ट। फिर, भुनाई के बाद उन्हें आधे में काट लें, आलू को बाहर निकालें, नमक और जैतून का तेल मिलाएं, और आलू को अपनी खाल में वापस कर दें।
- हरा प्याज। पीले प्याज के बजाय निविदा हरी प्याज के दो बंच का प्रयोग करें। अच्छी तरह से धो लें और जड़ों और हरे रंग के हिस्से के शीर्ष को ट्रिम करें। सब्जियों के साथ रोस्ट, सूखने से पहले हटा दें।
- सिरका। सेवारत से पहले प्लेटर में सिरका का एक स्पलैश जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 251 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 90 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |