मेरिटित्सा ईस्टर सूप, ग्रीक (mαγειρίτσα ग्रीक (उच्चारण महा-हाँ-आरईईटी-एसए) में, परंपरागत रूप से ग्रेट लेंट के उपवास को तोड़ने के लिए वर्ष में केवल एक बार खाया जाता है।
मुख्य ईस्टर भोजन ( ईस्टर रविवार को ) आम तौर पर भेड़ का बच्चा या बकरी को मारने का अवसर रहा है, और इस सूप को बचे हुए हिस्सों का उपयोग करने के लिए डिजाइन किया गया था ताकि कुछ भी बर्बाद न हो।
यह सूप पवित्र शनिवार को तैयार किया जाता है और मध्यरात्रि चर्च सेवाओं के बाद खाया जाता है। चर्च के लिए जाने से पहले पकाने के लिए सूप को कम गर्मी पर रखा जाता है और घर लौटने पर खाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सूप के लिए:
- 2 पाउंड भेड़ का बच्चा या बच्चा अपील (यकृत, दिल, फेफड़े, और अन्य अंग)
- 2 भेड़िये (या बच्चों) से आंत
- डैश मोटे समुद्री नमक (या स्वाद के लिए)
- 4 चम्मच नींबू का रस (2 नींबू का रस)
- 1/3 कप जैतून का तेल
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 5 से 6 हरी प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 से 3 गोलाकार चम्मच ताजा डिल (बारीक कटा हुआ)
- डैश समुद्री नमक (या स्वाद के लिए)
- ताजा जमीन काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 10 कप पानी
- 2 सिर रोमन सलाद (अच्छी तरह से धोया और बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच शॉर्ट अनाज चावल, अच्छी तरह से rinsed
- Avgolemono (अंडे-नींबू सॉस) के लिए:
- 3 बड़े अंडे (अलग, कमरे का तापमान)
- 4 चम्मच नींबू का रस (2 नींबू का रस)
- 1 बड़ा चमचा पानी
इसे कैसे करे
सूप बनाओ
- अंगों को धोएं और निकालने के लिए अलग रखें। कैंची के साथ आंतों को लंबाई में कटौती करें और चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ करें। उन्हें मोटे समुद्री नमक और नींबू के रस के साथ रगड़ें, फिर चलने वाले पानी के नीचे फिर से साफ करें।
- नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें और अंग जोड़ें। लगभग 3 मिनट तक उबाल लें, फिर आंतों को उबालें और 5 मिनट तक उबालें। छोटे टुकड़ों में निकालें और काट लें।
- एक बड़े, भारी तल वाले सूप पॉट में मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। 2 से 3 मिनट के लिए प्याज और हरी प्याज सॉट करें। ब्राउन (कुछ मिनट) तक मांस और sauté जोड़ें।
- डिल, नमक, काली मिर्च, और 10 कप पानी जोड़ें। एक उबाल लेकर आओ, फिर धीमी उबाल तक गर्मी कम करें और 1 घंटे और 30 मिनट तक पकाएं।
- कटा हुआ सलाद उबलते पानी के एक अलग बड़े बर्तन में जोड़ें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। निकालने के लिए एक कोन्डर में स्थानांतरित करें। 40 मिनट के लिए सूप उबलते हुए सूप के बाद, सलाद में हलचल।
- खाना पकाने के समय के 10 मिनट पहले चावल में हिलाओ। गर्मी से सूप निकालें।
Avgolemono सॉस बनाओ
- फेंको तक अंडे का सफेद मारो । पिटाई जारी रखें और अंडे के अंडे, नींबू का रस, 1 बड़ा चमचा पानी, और सूप शोरबा के कई लडल जोड़ें। कुंजी लगातार हराया जाता है ताकि अंडे न पड़े।
- सूप में मिश्रण जोड़ें, हलचल, और एक तौलिया के साथ बर्तन को कवर करें। सेवा करने से पहले 10 मिनट के लिए बैठने दो।