इतालवी वाइन के लिए एक शुरुआती गाइड
800 से अधिक शराब अंगूर की किस्मों, 20 विशिष्ट रूप से नामित शराब बनाने वाले क्षेत्रों और पुस्तकों पर सैकड़ों वर्षों के वाइनमेकिंग इतिहास के साथ, इटली का शराब दृश्य अंगूर से गिलास तक एक शानदार साहसिक कार्य है। टस्कनी और पाइडमोंट क्षेत्रीय मान्यता और उत्पादन के मामले में इटली के गर्म शॉट्स का प्रतिनिधित्व करते हैं, सामूहिक ट्रे वेनेज़ी (जिसका अर्थ है वेनेटो, ट्रेंटिनो-अल्टो अडिगे और फ्रीुली के प्रमुख "शराब क्षेत्र के खिलाड़ियों के दौर में" तीन "वेनिस") का अर्थ है।
इटली के शीर्ष शराब क्षेत्र
पीडमोंट: Barolo और Barbaresco की बड़ी, उग्र वाइन के लिए जाना जाता है, Piedmont इटली के उत्तर पश्चिमी कोने में उच्च और तंग बैठता है। कुछ भारी कर्तव्य लाल वाइन और मस्कैटो के लोकप्रिय, हल्के दिल वाले बुलबुले के लिए घर, यह विशेष इतालवी शराब क्षेत्र तीन प्रमुख अंगूरों का प्रभुत्व है: बारबेरा, नेबबिओलो, और डॉल्सेटो। बारोलो और बारबारेस्को की अत्यधिक केंद्रित, अल्ट्रा सूखी लाल वाइन (उनके आसपास के कस्बों के लिए नामित) दोनों हीबबिओलो के देर से पकने वाले अंगूर पर बने हैं।
तुस्कनी: जहां वाइन जादू होता है। अधिकांश लोग इतालवी शराब के बारे में सोचते हैं और तुरंत तुस्कानी की छवियां ध्यान में आती हैं। रोलिंग पहाड़ियों, मध्ययुगीन महल, दीवार वाले शहर, और अंतहीन दाख की बारियां सभी टस्कन वाइन क्षेत्र की सामूहिक छवियां बनाने के लिए टकराती हैं। तुस्कनी की वाइन दृढ़ता से Sangiovese अंगूर पर आधारित हैं, Chianti के रूप में बोतलबंद, और गुणवत्ता और कीमत के विभिन्न स्तरों में आते हैं। सुपर टस्कन एक अद्वितीय "रेनेगेड" वाइन का प्रतिनिधित्व करते हैं जो कि सांगियोवीज़ और कैबरनेट सॉविनन या मर्लोट (साथ ही साथ अन्य बोर्डो चर) के साथ मिश्रित है।
अल्टो अडिगे: इतालवी आल्प्स के आधार पर टकराए गए, स्थानीय रूप से डोलोमाइट्स को डब किया गया, अल्टो अडिगे के वाइन क्षेत्र को दुनिया के सबसे आश्चर्यजनक अंगूर के दृश्यों का घर होना है। Pinot Grigio के साथ इस डीओसी में व्हाइट वाइन का शासन होता है। कूल, कुरकुरा रातों और गर्म धूप वाले दिन दिन और रात के बीच प्रभावशाली तापमान परिवर्तन की अनुमति देते हैं और अंगूर में उत्कृष्ट अम्लता को जन्म देते हैं।
अल्टो अडिगे की वाइन एक मध्यम शरीर, शुष्क, कुरकुरा शैलियों, और चमकदार अरोमेटिक्स से प्रभावित होती है।
इतालवी वाइन नेविगेटिंग
Sangiovese से Trebbiano और व्यापक वियतनामी विविधता जो बीच में झूठ बोलते हैं, शराब की दुकान के अलमारियों को नेविगेट करने के लिए एक इतालवी शराब खोजने के लिए जो शुक्रवार की रात लासगना का पूरक होगा, एक मजेदार भरा अनुभव हो सकता है - यदि आप थोड़ा इतालवी शराब ज्ञान से लैस हैं।
जबकि इटली ने प्रभावी अंतरराष्ट्रीय अंगूर विविधता के विशाल बहुमत को सफलतापूर्वक लगाया है, देश की घरेलू दाखलताओं में वास्तविक स्वाद विशेषताओं की पेशकश की गई है, जिन्होंने इतालवी वाइन की दुनिया को उम्र के लिए प्रसिद्ध किया है। सालाना इटली में सैकड़ों वाइन उत्पादित होने के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इतालवी वाइन का चयन थोड़ा डरावना हो सकता है। इतालवी शराब के नियमों और नामों को समझना, इतालवी शराब लेबल की व्याख्या करना, इतालवी शराब वर्गीकरण प्रणाली सीखना, क्षेत्रीय अंगूर के बढ़ते क्षेत्रों को समझना, और समझदार अंगूर की विविधताएं जो हमेशा "परिचित" श्रेणी में नहीं आतीं, वे इतालवी शराब साहसिक का हिस्सा हैं।
आम तौर पर, इतालवी वाइन को दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: टेबल वाइन और "हायर एंड" डीओसी या डीओसीजी इतालवी वाइन । इटली की टेबल वाइन कम महंगी लाल या सफेद वाइन होती है जिसे इतालवी शैली के परिवार के खाने के आसान माहौल में उपभोग किया जाता है।
कभी-कभी वे बड़े जुगों में बेचे जाते हैं, दूसरी बार यह मूल 750 मिलीलीटर की बोतल में होता है, या तो वे इतालवी भोजन तालिका का मुख्य आधार हैं। टेबल वाइन अक्सर फल-आगे की वाइन होते हैं, कुछ चमकदार होते हैं, अधिकांश प्रकाश-मध्यम शरीर होते हैं और सभी क्षेत्रीय इतालवी किराया के लिए एक संबंध रखते हैं।
उच्च अंत इतालवी वाइन गुणवत्ता से बेहतर, श्रेष्ठ से बेहतर में है। 2000 से अधिक देशी अंगूर की किस्में अलग-अलग इलाकों को कवर करती हैं, क्षमा करने वाले मौसम में बढ़ती हैं और सभी एक उत्कृष्ट प्रायद्वीप पर पैक की जाती हैं, आप कल्पना कर सकते हैं कि परिणामी शराब संयोजन उनके आसपास के उपसंस्कृति के रूप में उतना ही विविध होगा। सुपर टस्कन, बारोलो, बारबेर्स्को, चियाति क्लासिको रिस्वार्वा, और अमरोन उच्च मूल्य बिंदुओं की तरफ झुकेंगे।
इतालवी शराब और खाद्य जोड़ी
इतालवी भोजन के लिए इतालवी वाइन बनाया जाता है।
दोनों हाथ में हैं, और एक अच्छी शादी की तरह, दोनों आम तौर पर दूसरे द्वारा बढ़ाए जाते हैं। स्पेगेटी और मीटबॉल से पिछवाड़े तक सबकुछ जोड़ने के लिए शराब बीबीक्यू किराया चियाति है। या डॉल्सेटो डी अल्बा को एक और ठोस लाल टेबल शराब के रूप में माना जाता है जो इतालवी किराया के लिए बनाया जाता है। यदि आप कुछ स्टेक या अन्य भारी लाल मांस पर क्रैंक करना चाहते हैं, तो पाइडमोंट के बारोलो या बारबेरस्को वाइन पाई के साथ एक मोड़ लें। दोनों उच्च वसा, उच्च प्रोटीन को पूर्ण स्वाद, शक्तिशाली टैनिक संरचना, और अविश्वसनीय अम्लता के साथ संभालने के लिए बनाए जाते हैं। सस्ता नहीं होने पर, वे विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही होते हैं जहां मांस पकवान सामने और केंद्र प्रस्तुत किया जाता है। Pinot Grigio इटली की सबसे लोकप्रिय सफेद शराब विविधता है और अच्छे कारण के लिए है। यह अविश्वसनीय अम्लता को हाइलाइट करता है और आसान भोजन जोड़ों के लिए बनाता है। सीफ़ूड के लिए बिल्कुल सही, ऐपेटाइज़र और पसंदीदा कुक्कुट चुनौतियों का वर्गीकरण, Pinot Grigio इटली की जाने-माने सफेद शराब है।
इतालवी टेबल वाइन से परे, आकाश सीमा है
उच्च अंत इतालवी वाइन गुणवत्ता से बेहतर, श्रेष्ठ से बेहतर में है। 2000 से अधिक देशी अंगूर की किस्में अलग-अलग इलाकों को कवर करती हैं, क्षमा करने वाले मौसम में बढ़ती हैं और सभी एक उत्कृष्ट प्रायद्वीप पर पैक की जाती हैं, आप कल्पना कर सकते हैं कि परिणामी शराब संयोजन उनके आसपास के उपसंस्कृति के रूप में उतना ही विविध होगा।
इटली की शीर्ष वाइन और अंगूर
- सुपर-टस्कन: ज्यादातर संगियोविज़ की तुलना में, कैबरनेट सॉविनन , कैबरनेट फ्रैंक , मेरलोट या सिरा के साथ मिश्रित, आमतौर पर गुणवत्ता को मापते हैं, और इस प्रकार कीमत स्पेक्ट्रम के ऊपरी छोर पर होते हैं ($ 25 - $ 100 + से लेकर)। अद्वितीय मिश्रणों और विभिन्न बढ़ते टेरोइर्स के कारण, सुपर-टस्कन को आसानी से एक शैली या स्टीरियोटाइप पर पिन नहीं किया जा सकता है। सुपर-टस्कन उत्पादकों के लिए स्काउट करने के लिए शामिल हैं: सैसीकाइया , विटिटियो, एंटीनोरी, और टेनुटा डेल'ऑर्नेलिया।
- बारोलो और बारबेर्स्को वाइन: महान बारबोलो और बारबेरस्को वाइन, महान नेबबिओलो अंगूर से व्युत्पन्न आम तौर पर रविवार के रात्रिभोज या उत्सव के लिए आरक्षित होते हैं। विंटेज और निर्माता के आधार पर ये वाइन $ 35- $ 100 + से कीमत में हो सकते हैं।
- अमरोन वाइन: अमरोन वाइन का विशाल बहुमत इटली के पूर्वोत्तर कोने में वाल्पोलिकेला क्षेत्र से आता है। उन्हें आम तौर पर इटली की बड़ी, बोल्ड लाल वाइन में से एक माना जाता है, अमरोन में चेरी, किशमिश, प्लम और मसाले के फलों के आगे के स्वाद होते हैं। वे अंगूर से बने होते हैं जिन्हें आंशिक रूप से सूख लिया गया है और ऐतिहासिक रूप से उच्च शराब सामग्री (14-16% रेंज) है। शीर्ष अमरोन उत्पादकों पर विचार करने के लिए मासी, आत्मा, और एलेग्रीनी हैं।
- Pinot Grigio: बेहतर गुणवत्ता वाले इतालवी सफेद वाइन के लिए, अक्सर Pinot Grigio दिमाग में आता है। Pinot Grigio के लिए , अल्टो अडिगे यह चल रहा है। स्वाद और उपस्थिति के साथ गहराई से सुगंधित, चमकीले सफेद वाइन - ग्रीष्मकालीन सूप के लिए सफेद शराब , अल्टो अडिगे के शीर्ष 20 पिनोट ग्रिगियोस में से एक को आजमाएं । कुछ तारकीय Pinot Grigio के लिए एलेना वाल्च , जे। होफ्स्टेटर , सांता मार्गरिता और वेनिंगट निकलास पर विचार करें।
चाहे आप अपने शराब क्षितिज का विस्तार करना चाहते हैं या बस रात के खाने के साथ एक अच्छा चियान्टी पकड़ने की उम्मीद कर रहे हैं, इतालवी वाइन आज शराब की विस्तृत दुनिया का आधारशिला है।