कभी-कभी आप बस एक अच्छी पुरानी शैली वाली सफेद रोटी चाहते हैं-लेकिन वह जो साधारण सामग्री के साथ बनाया जाता है और ओवन से गर्म होता है, पूर्व-कटा हुआ और दुकान से पैक नहीं होता है। यह नुस्खा साबित करता है कि एक स्वादिष्ट घर का बना सफेद रोटी बनाना कितना आसान है। गोल आकार और चमकदार शीर्ष इसे थोड़ी सी पोशाक, रात्रिभोज की मेज या छुट्टियों के बुफे के लिए पर्याप्त विशेष है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप गर्म पानी (95 एफ से 110 एफ)
- 2 1/4 चम्मच या 1 पैकेज (1/4 औंस) सक्रिय शुष्क खमीर
- 1/2 कप दूध
- 1 बड़ा चमचा चीनी, नारियल चीनी, या कच्ची चीनी
- 2 चम्मच नमक या समुद्री नमक
- 1/3 कप कैनोला तेल, नारियल का तेल, या छोटा करना
- लगभग 4 1/2 कप रोटी का आटा
- वैकल्पिक: रोटी पर ब्रश करने के लिए अंडा सफेद या दूध
- 1 बड़ा चमचा मक्खन, पिघल गया
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी और खमीर मिलाएं। दूध, चीनी, नमक, और तेल जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल।
- कटोरे के चारों ओर चम्मच का पालन करने वाले आटे को बनाने के लिए पर्याप्त रोटी के आटे में जोड़ें।
- आटे को हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर घुमाएं और इसे 8 मिनट तक गूंध लें, जब तक आटा फर्म न हो और स्पर्श तक चिकनी हो, तब तक अधिक रोटी का आटा जोड़ें।
- एक मध्यम greased कटोरे में आटा रखें। कटोरे में आटा बारी बारी से ऊपर भी हल्के ढंग से greased है। साफ कपड़े के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म, मसौदा मुक्त जगह में वृद्धि करें।
- आटा नीचे पंच । आटा को हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर घुमाएं और इसे लगभग 5 मिनट तक या बुलबुले रोटी से बाहर न होने तक गूंध लें। आटे को एक गोल रोटी में आकार दें और इसे एक 1/2-क्वार्ट राउंड कैसरोल डिश में रखें। कवर करें और 45 मिनट के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म, मसौदा मुक्त स्थान में वृद्धि करें।
- 375 एफ के लिए पहले से गरम ओवन एक तेज चाकू या रेजर के साथ, रोटी के शीर्ष स्लैश। एक चमकदार शीर्ष के लिए, एक अंधेरे, चमकीले परत का उत्पादन करने के लिए पकाने से पहले दूध के साथ एक अंडा सफेद, या ब्रश रोटी को ब्रश करें।
- 45 मिनट के लिए रोटी सेंकना या जब तक शीर्ष टैप नहीं किया जाता है तब तक रोटी खोखले लगती है। कैसरोल पकवान से रोटी निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। मुलायम परत पैदा करने के लिए पकाने के तुरंत बाद मक्खन के साथ ब्रश रोटी।
रोटी बेकिंग टिप्स
ताजा रहने के लिए रोटी बनाने की सामग्री को ठीक से संग्रहीत करने की आवश्यकता है। खमीर को एक वायुरोधी कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में गर्मी, नमी, और हवा खमीर को मारता है और रोटी के आटे को बढ़ने से रोकता है। साथ ही, सुनिश्चित करें कि आप इसे खराब करने से बचाने के लिए आटा ठीक से स्टोर करें। एक बार रोटी बेक्ड हो जाने के बाद, रोटी को नरम रखने के लिए प्लास्टिक के थैले में स्टोर करें।
रोटी के आटे में सभी उद्देश्य के आटे की तुलना में अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है जिसका अर्थ है कि रोटी के आटे से बने रोटी में वृद्धि होगी। आप अपनी रोटी नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले सभी उद्देश्य के आटे के प्रत्येक कप में 1 1/2 चम्मच ग्लूटेन जोड़कर अपना खुद का ब्रेड आटा बना सकते हैं।
यदि आप दूध के बजाय शुष्क दूध पाउडर का उपयोग करना चाहते हैं, तो इस रूपांतरण तालिका का उपयोग यह पता लगाने के लिए करें कि नुस्खा में दूध को बदलने के दौरान पानी में कितना सूखा दूध जोड़ना है।