अस्टुरियस का भोजन

अस्टुरियस इस क्षेत्र में एक प्रांत है जिसे ग्रीन स्पेन के नाम से जाना जाता है, जिसमें गैलिसिया, अस्टुरियस, बास्क देश ( एल पैस वास्को ) और कैंटब्रिया शामिल हैं। पारंपरिक गैस्ट्रोनॉमिकल सोच इन सभी क्षेत्रों को एक साथ लाएगी और उन्हें "सॉस की भूमि" कहलाएगी, लेकिन प्रत्येक क्षेत्र में अपना स्वयं का पाक योगदान होता है, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति को व्यक्तिगत रूप से ध्यान देना सर्वोत्तम होता है।

अस्टुरियस कहां है?

अस्टुरियस को गैलिसिया के पश्चिम में, पूर्व में कैंटब्रिया और दक्षिण में कास्टिला-लियोन के बीच सैंडविच किया जाता है।

अस्टुरियस में उत्तर में कैंटैब्रिक सागर पर समुद्र तट के मील की दूरी है, जो उच्च गुणवत्ता वाली मछली और समुद्री भोजन के साथ अस्तुरियन क्षेत्रीय व्यंजन प्रदान करता है। Asturians अपने इतिहास पर गर्व है, इस तथ्य के साथ कि 722 ईस्वी में, उन्होंने राजकुमार Pelayo मूर से लड़ने में मदद की। उस उपलब्धि के बाद कई शताब्दियों तक, अस्टुरियस को 1 9वीं शताब्दी के अंत तक सरल किसानों के एक गरीब क्षेत्र के रूप में देखा गया, जब इस क्षेत्र में अधिक समृद्ध समय का अनुभव हुआ।

पारंपरिक रूप से, अस्टुरियन किसान, चरवाहों और मछुआरे हैं। आज भी, कई चरवाहों ने भेड़ के अपने झुंडों को खूबसूरत हरी पहाड़ियों पर घूमने की इजाजत दी है, और पशुओं के मूल नस्लों को उनके दूध के लिए मूल्यवान माना जाता है। अस्टुरियस पनीर की भूमि है, और अस्टुरियस में उत्पादित दो दर्जन से अधिक गाय, भेड़ और बकरी के दूध की चीज हैं ।

प्रसिद्ध व्यंजन

अस्टुरियस का क्षेत्रीय व्यंजन स्पेन और लैटिन अमेरिका में प्रसिद्ध है। अस्टुरियस से कुछ अधिक प्रसिद्ध व्यंजन यहां दिए गए हैं:

• Fabada Asturiana: अस्तुरियन बीन और सॉसेज Casserole
  शायद सबसे प्रसिद्ध स्पेनिश व्यंजनों में से एक Fabada Asturiana , या अस्तुरियन सॉसेज और बीन पुलाव है। यह इतना लोकप्रिय है कि स्पेनियों ने इसे डिब्बाबंद कर दिया है और पूरी दुनिया में fabada निर्यात किया है। स्पेनिश महिलाओं ने सदियों से लैटिन अमेरिका में अपनी व्यंजनों को उनके साथ लाया, और इसलिए यह भी बहुत लोकप्रिय है। वर्तमान में, आप स्पेनिश सुपरमार्केट के मांस विभाग में छोटे पैकेजों में फैबडा सिकुड़- लपेटने के लिए सॉसेज, हैम और अन्य अवयवों को पा सकते हैं। यद्यपि फैबाडा एस्टुरियाना स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले fabas या सेम का उपयोग करके सबसे प्रसिद्ध पकवान है, लेकिन कई अन्य व्यंजन हैं जो खरगोश, मशरूम और यहां तक ​​कि सामन के साथ सेम को जोड़ते हैं।

• Caldereta: मछली स्टू
  इस मछली के स्टू में सिर्फ मछली नहीं है, बल्कि लॉबस्टर और केकड़ा भी शामिल है। प्याज, अजमोद, ताजा टमाटर और सफेद शराब और कोग्नाक का थोड़ा सा जोड़ें और आपके पास कभी भी स्वादिष्ट मछली की स्टू है जिसे आपने कभी स्वाद लिया है।
• Merluza एक ला Sidra: साइडर में हेक
  यह मुख्य पाठ्यक्रम क्षेत्र के अधिकांश रेस्तरां में मेनू पर दिखाई देता है। पड़ोस के क्षेत्र में अस्टुरियस और कंटैब्रिया में बहुत अच्छी गुणवत्ता का हेक या मेरुज़ा उपलब्ध है। Merluza एक ला Sidra एक सिरेमिक पकवान में पकाया, फिर बेक्ड, हैक मछली, clams, प्याज, लहसुन, टमाटर, आलू, सेब और थोड़ा सा साइडर का एक स्वादिष्ट मिश्रण है।
• सल्मन ए ला रिबेरना: साइडर अदरोनी स्टाइल के साथ सामन
  अस्टुरियस नालॉन और डेला नामक सैल्मन नदियों के लिए जाना जाता है, और यह स्पेन का अग्रणी सामन उत्पादन क्षेत्र है। यह पकवान सामन, बेकन, हैम और साइडर या सफेद शराब के साथ बनाया जाता है।
• कार्ने गोबेर्नडा: व्हाइट वाइन में अस्तुरियन-स्टाइल बीफ
  कार्ने गोबेर्नडा अस्टुरियस की राजधानी ओवियडो से एक आम पकवान है। यह परंपरागत मुख्य पाठ्यक्रम है, जो प्याज और सफेद शराब में गोमांस के टुकड़ों को धीरे-धीरे खाना बनाते समय तैयार करता है।

क्षेत्रीय चीज

Cabrales पनीर क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध पनीर है। यह गुफाओं में वृद्ध एक दृढ़ स्वाद वाला नीला पनीर है और अब इसे उत्पत्ति (डीओ) के मूल्य के तहत बनाया गया है।

यह पेटू खाद्य भंडार और वेबसाइटों के माध्यम से उपलब्ध है। उत्पत्ति के इस मूल्यवर्ग की विनियमन परिषद मान्यता देता है कि कैबरालेस पनीर अस्टुरियस के सबसे प्रसिद्ध उत्पादों में से एक है और अब अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उत्पाद को बढ़ावा देता है, साथ ही साथ कैबरालेस क्षेत्र के पाक पर्यटन के माध्यम से भी।

इस क्षेत्र ने अन्य चीज जैसे गामोनो, पेनामेलेरा और afuega'l pitu का उत्पादन किया।

साइडर और शराब

अस्टुरियस में स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले सेब से बने सिड्रा या साइडर , प्राचीन काल से यहां उत्पादित किए गए हैं और लंबे समय से क्षेत्रीय "शराब" माना जाता है। यह एक शराब पीने वाला पेय है, जो थोड़ा उत्साही है, और बहुत ताज़ा है। यह पूरे स्पेन में लोकप्रिय है और गर्म गर्मी के मौसम के दौरान आनंद लिया। सिड्रा के अलावा, अस्टुरियस में एक नया डीओ या डेनोमिनेसिओन डी ओरिजेन , "कंगास" है, जहां लाल और सफेद दोनों वाइन का उत्पादन होता है।

लोकप्रिय अस्तुरियन मिठाई

Arroz con Leche: चावल पुडिंग
अस्तित्व संस्करण चावल, मक्खन, चीनी, नींबू और दालचीनी छड़ी के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसमें एक विशेष जोड़ है - शीर्ष पर कारमेलिज्ड चीनी की एक परत।

Casadielles या Bollinas डी Nuez पकाने की विधि: स्पेनिश अखरोट भरने बोलीनास
ये मीठे छोटे एम्पाडिलिया या टर्नओवर कटा हुआ अखरोट से भरे हुए हैं जो अनाज के मदिरा और चीनी में रातोंरात भिगो चुके हैं। वे चीनी में तला हुआ और लेपित हैं।

टार्टा डी मांजाना: ऐप्पल टार्ट
ताजा कटा हुआ सेब एक पेस्ट्री खोल में पकाया जाता है और खुबानी के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। कुछ संस्करणों में स्थानीय साइडर का एक कप भी शामिल है।

Quesada Asturiana : अस्तुरियन चीज़केक पकाने की विधि
यह पारंपरिक चीज़केक ताजा बकरी पनीर से बना है और फल या पाउडर चीनी से सजाया गया है।

अस्टुरियस से कोशिश करने के लिए अन्य मिठाई टोसीनिलोस डी सिएलो, फेय्यूल और कैरा जिटोस (एक हेज़लनट पेस्ट से भरे हुए फ्रिटर ) हैं।