कुकी तैयारी, भंडारण, बेकिंग, और अधिक!
सभी मिठाई में से आप सेंकना कर सकते हैं, कुकीज़ सबसे आसान और सबसे मजेदार हो सकता है। वे अक्सर पहले मिठाई में से एक होते हैं जिन्हें हमें बच्चों के रूप में बनाने के लिए सिखाया जाता है, और वे हमेशा एक बर्तन भाग्य या बेक बिक्री पर गायब होने वाले पहले व्यक्ति होते हैं!
बावजूद कि वे कितने आसान हैं, अभी भी कुछ बुनियादी युक्तियां और चाल हैं जिन्हें आप तैयारी, भंडारण और कुकीज़ बनाने के लिए सीख सकते हैं। यदि आप कुछ आसान कुकी दिशानिर्देशों की तलाश में हैं, तो आप सही जगह पर आ गए हैं!
कुकी आटा मूल बातें
अधिकांश कुकीज़ एक ही मूल सामग्री से बने होते हैं। शुष्क सामग्री में सभी उद्देश्य के आटे , बेकिंग पाउडर , बेकिंग सोडा और नमक शामिल होते हैं। मिठास दानेदार और / या ब्राउन शुगर से आता है। वसा या तो नरम मक्खन, मार्जरीन, शॉर्टनिंग, या कभी-कभी तेल होता है। अंडे और वेनिला निकालने का भी उपयोग किया जाता है। विभिन्न स्वादयुक्त कुकीज़ के लिए आप इनमें से किसी भी या सभी को जोड़ सकते हैं: चॉकलेट, कोको, पागल, किशमिश, दलिया, मसाले या निष्कर्ष।
आटा बनाना सभी कुकीज़ के साथ काफी संगत है। मध्यम आकार के कटोरे में अपने सूखे अवयवों को मिलाएं। एक बड़े कटोरे में, अपने बटर और शर्करा क्रीम, फिर अपने थोड़ा पीटा अंडे और वेनिला जोड़ें। इस मिश्रण के लिए, धीरे-धीरे मिश्रित होने तक सूखे अवयवों को जोड़ें। आम तौर पर इस बिंदु पर अतिरिक्त स्वाद को आटा में जोड़ा जाता है। फिर आटा कुकी प्रकार द्वारा निर्धारित तरीके तैयार किया जाता है।
कुकी बेकिंग संकेत
- जब भी संभव हो केवल ताजा सामग्री का प्रयोग करें।
- बड़े अंडे मानक अंडे का इस्तेमाल किया जाता है।
- विकल्प वसा का उपयोग न करने का प्रयास करें। यदि नुस्खा मक्खन के लिए कहते हैं, मक्खन का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि आप अपने अवयवों को सही तरीके से मापें।
- कुकीज़ के बेकिंग बैचों के बीच आटा ठंडा रखें।
- अपने कुकी शीट्स को बैचों के बीच चिकना होने से रोकने के लिए चर्मपत्र पेपर का उपयोग करें।
- और आखिरी लेकिन कम से कम नहीं, सभी कुकी आटा मत खाओ! बेकिंग प्रक्रिया के लिए कुछ बचाओ।
कुकीज़ संग्रहित करना
- शीत कुकीज़, जैसे कि बार कुकीज़, एक कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ संग्रहीत हैं। अगर वे सूख जाते हैं, तो कंटेनर में सेब का एक टुकड़ा जोड़ें।
- कुरकुरा कुकीज़ एक कंटेनर में एक ढीले ढक्कन के साथ, एक कुकी जार की तरह संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आपके क्षेत्र में बहुत अधिक आर्द्रता है, तो कंटेनर में रोटी का एक टुकड़ा जोड़ें। रोटी नमी को अवशोषित करने में मदद करता है।
विभिन्न कुकी प्रकार
बार कुकीज़ एक आयताकार पैन में आटा डालकर तैयार की जाती है। वे बेक्ड हैं और फिर वर्गों में काटा जाता है। अधिकांश ड्रॉप कुकी व्यंजनों को इस प्रकार की कुकी में परिवर्तित किया जा सकता है। ये बनाने के लिए सबसे आसान कुकीज़ हैं, क्योंकि कई बैचों को एक बार में बेक किया जाता है
ड्रॉप कुकीज़ बनाने के लिए सबसे आसान व्यक्तिगत कुकीज़ हैं। एक चम्मच से एक कुकी शीट पर आटा की गेंदें गिरा दी जाती हैं। यह उससे कहीं आसान नहीं है!
मोल्ड किए गए कुकीज़ में आटा होता है जो आकारों में हाथों द्वारा गठित होता है जैसे: पुष्पांजलि, क्रेशेंट, डिब्बे, या गेंदें। कभी-कभी एक गिलास के नीचे गेंदों को चपटा जाता है।
दबाए गए कुकीज़ विभिन्न आकार बनाने के लिए एक कुकी प्रेस या पेस्ट्री ट्यूब के माध्यम से आटा दबाकर बनाए जाते हैं। इन्हें "स्पिटज़ कुकीज़" के रूप में भी जाना जाता है।
रेफ्रिजरेटर या आइसबॉक्स कुकीज़ आटा को लंबे रोल में आकारकर और फिर उन्हें ठंडा करके तैयार की जाती है। एक बार सर्दी, आटा कटा हुआ और बेक्ड किया जा सकता है। यह एक महान तैयारी-समय-समय पर आटा है क्योंकि इसे जमे हुए भी किया जा सकता है।
रोल्ड कुकीज़ थोड़ा और तैयारी लेते हैं। एक रोलिंग पिन के साथ, ठंडा आटा लुढ़काया जाता है। एक चाकू, पेस्ट्री व्हील या कुकी कटर का उपयोग करके आटा को आकार में काट दिया जाता है।