Quinoa एक अद्वितीय अनाज है जो सदियों से एंडीज में खेती की गई है। Quinoa प्रोटीन में उल्लेखनीय पौष्टिक और उच्च है और पूर्व औपनिवेशिक इंकान आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था। ( यहां क्विनोआ की वर्तमान वैश्विक प्रवृत्ति के बारे में और पढ़ें)।
Quinoa एक fluffy pilaf बनाने के लिए पानी में पकाया जा सकता है। आप क्विनोआ भी खरीद सकते हैं जिसे आटा (ग्लूटेन मुक्त) में संसाधित किया गया है या आटा (ग्लूटेन मुक्त) या दलिया जैसी फ्लेक्स में संसाधित किया गया है। यह बैगेल रेसिपी पके हुए अनाज और गुच्छे, साथ ही नियमित रोटी के आटे दोनों के लिए बुलाती है।
एक सुपर प्रोटीन-चार्ज नाश्ते के लिए मूंगफली के मक्खन के साथ इन बैगल्स की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप कच्चे क्विनोआ
- 1 कप
- क्विनोआ फ्लेक्स प्लस 2 चम्मच (क्विनोआ जिसे तत्काल दलिया के समान बनावट बनाने के लिए संसाधित किया गया है)
- 7-8 कप रोटी का आटा
- 2 1/2 चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर सक्रिय
- 2 1/4 कप पानी
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 3 चम्मच शहद
- 2 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा सब्जी शॉर्टिंग
- 1 बड़ा चमचा बेकिंग सोडा
- दानेदार नमक
इसे कैसे करे
- एक बड़े खड़े मिक्सर के कटोरे में, 4 कप आटा, खमीर के 1 चम्मच, और 2 1/4 कप पानी जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक कम गति पर आटा हुक के साथ घुटनों। कवर करें और कमरे के तापमान पर रात भर आराम करें।
- क्विनो अनाज 2 कप पानी और नमक का एक चुटकी जोड़ें। एक उबाल लें, कवर करें, और क्विनोआ पकाएं जब तक कि यह थोड़ा पारदर्शी न हो और पानी लगभग 15 मिनट अवशोषित हो जाए। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
आटा / खमीर मिश्रण के साथ कटोरे में शहद, चीनी, और नमक जोड़ें और आटा हुक के साथ संक्षेप में हलचल। 1 कप आटा, शेष खमीर, क्विनोआ फ्लेक्स के 1 कप, और सब्जी शॉर्टिंग जोड़ें। पके हुए क्विनोआ (बैगल्स के शीर्ष को गार्निश करने के लिए 1/4 कप आरक्षित) जोड़ें। लगभग 5 मिनट तक गूंधना जारी रखें, एक बार में शेष आटा 1/2 कप जोड़ें, जब तक कि आपके पास चिकनी, कठोर आटा न हो।
- एक तेल के कटोरे में आटा रखें, और लगभग 1 1/2 घंटे तक, या दोगुनी होने तक, गर्म जगह में उगने दें। (रेफ्रिजरेटर में रात भर भी आटा छोड़ा जा सकता है)।
- आटा नीचे पंच और लगभग 12 बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद तक रोल करें और 5 मिनट तक आराम करें। प्रत्येक गेंद को एक आयताकार में घुमाएं, केंद्र की तरफ लंबी तरफ मोड़ें, फिर ट्यूब में घुमाएं। शेष टुकड़ों के साथ दोहराएं। आटा आराम 5 मिनट दें।
- आटे की प्रत्येक ट्यूब को लंबे ट्यूब में रोल करने के लिए अपने हाथों के हथेलियों का प्रयोग करें, जब तक वे लगभग 12 इंच लंबे न हों। दोबारा आराम करो।
- प्रत्येक ट्यूब के सिरों को एक साथ लाएं, थोड़ी ओवरलैपिंग करें। अपने हाथ को बैगल के केंद्र के माध्यम से रखें और धीरे-धीरे काउंटर के साथ सीम को रोल करें और यहां तक कि सील एक साथ समाप्त हो जाए।
- पानी के साथ एक बड़ा सूप पॉट भरें, और 1 बड़ा चमचा बेकिंग सोडा जोड़ें। पानी को उबालें। ओवन को चार सौ पचास डिग्री तक पहले से गर्म करें। एक छोटे कटोरे में, ix आरक्षित पकाया क्विनोआ 2 चम्मच क्विनोआ फ्लेक्स और मोटे नमक का एक बड़ा चुटकी - गार्निश के लिए अलग सेट।
- एक बार पानी उबल रहा है, बैचों में पानी में बैगल जोड़ें, उन्हें प्रत्येक तरफ लगभग 30 सेकंड के लिए उबलते हैं। नाली के लिए एक डिश तौलिया पर एक slotted चम्मच और जगह के साथ bagels निकालें। क्विनोआ अनाज और नमक मिश्रण के साथ बैगल्स के शीर्ष छिड़के। कॉर्नमील के साथ एक बेकिंग शीट छिड़कें और उबले हुए बैगल्स को शीट पर रखें। शेष बैगल्स के साथ दोहराएं।
- बैग को ओवन में रखें और फिर तापमान को 400 डिग्री तक बदलें। सुनहरे भूरे रंग तक सेंकना, लगभग 20-25 मिनट।
- Bagels एक दिन के लिए रखेंगे, तो फ्रील में संग्रहित किया जाना चाहिए, पन्नी में लपेटा।