चूंकि पुराण कहानी शुशान, उर्फ प्राचीन फारस में होती है, हम गुलाब के पानी और पिस्ता का उपयोग करने के विचार से प्यार करते हैं - फारसी यहूदी व्यंजनों के महत्वपूर्ण तत्व - इन हमांतसचेन में स्वाद टचपॉइंट्स के रूप में - तीन-कोने वाली पेस्ट्री जो प्रतीकात्मक अर्थ रखते हैं छुट्टी
टिप्स: यह नुस्खा निल्सन-मैसी के सीआरसी-कोशेर प्रमाणित गुलाब पानी के साथ बनाया गया था, जो किंगअर्थूरफ्लोर डॉट कॉम ($ 13 / 4oz) पर ऑनलाइन उपलब्ध था। निकास अत्यधिक केंद्रित है, इसलिए यदि आप सदाफ और कोर्टास जैसे किसी अन्य ब्रांड का उपयोग करते हैं, तो आप नुस्खा में गुलाब के पानी की मात्रा में वृद्धि करना चाह सकते हैं।
फैंसी रोसवाटर-सुगंधित चीनी कुकीज़? साल भर के उपयोग के लिए आटा नुस्खा बहुत अच्छा है। या तो इसे कुकी कटर या आटा के ठंडा लॉग के साथ आकार दें और उन्हें आइसबॉक्स-स्टाइल कुकीज़ के लिए स्लाइस करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- Hamantaschen आटा के लिए:
- 1 1/2 छड़ें (12 चम्मच या 170 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, नरम और छोटे टुकड़ों में काट लें
- 1/2 कप (100 ग्राम) दानेदार चीनी
- 1/2 कप (110 ग्राम) हल्के भूरे रंग की चीनी
- 1 बड़ा अंडा
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला निकालने
- 1 चम्मच पानी गुलाब
- 2 1/3 कप (2 9 2 ग्राम) सभी उद्देश्य आटा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- पिस्ता मार्जिपन के लिए:
- 1 1/2 कप (1 9 2 ग्राम) गोलाकार, सूखा भुना हुआ, अनसाल्टेड पिस्ता
- 3/4 कप (85 ग्राम) कन्फेक्शनरों '(पाउडर) चीनी
- छोटा चुटकी इलायची (वैकल्पिक)
- 1 1/2 बड़ा चम्मच पानी
इसे कैसे करे
1. इलेक्ट्रिक बीटर्स का उपयोग करके एक बड़े कटोरे में, या एक व्हिस्ड अटैचमेंट के साथ लगाए गए स्टैंड मिक्सर में , हल्के और शराबी तक मक्खन और शर्करा को एक साथ क्रीम, लगभग 3 से 5 मिनट तक। अंडे, वेनिला, और रोसवाटर जोड़ें और लगभग 1 मिनट तक मिश्रित होने तक हराएं।
2. एक और बड़े कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, और नमक को एक साथ मिलाएं। प्रत्येक जोड़ के बाद मारने, 3 जोड़ों में गीले अवयवों में आटा जोड़ें।
मध्यम गति पर धड़कते रहें जब तक आटा एक गेंद में एक साथ खींचने लगते हैं, लगभग 1 मिनट अधिक।
3. साफ, हल्के ढंग से बहने वाले हाथों के साथ, एक गेंद में आटा इकट्ठा करें और थोड़ा डिस्क में फहराएं। प्लास्टिक या चर्मपत्र पेपर में लपेटें, और कम से कम 20 मिनट तक ठंडा करें।
4. जबकि आटा ठंडा हो रहा है, पिस्ता मार्जिपन बनाएं: एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में पागल, पाउडर चीनी, और इलायची (यदि उपयोग कर रहे हों) रखें। पल्स जब तक नट बारीक जमीन होते हैं, और मिश्रण एक मोटे पाउडर जैसा दिखता है। एक समय में पानी, 1 चम्मच, जोड़ों के बीच पल्सिंग जोड़ें। प्रोसेसर से कटोरे को हटा दें और जमीन के अखरोट मिश्रण को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें। मिश्रण टुकड़े टुकड़े हो सकता है, लेकिन आप इसे आसानी से छोटी गेंदों में संपीड़ित करने में सक्षम होना चाहिए। यदि नहीं, तो प्रत्येक अतिरिक्त के बाद अच्छी तरह से मिश्रण, एक और 1-2 चम्मच पानी जोड़ें। कवर और एक तरफ सेट करें।
5. ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (177 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें। माध्यम चर्मपत्र कागज के साथ 2 बहुत गरम पट्र। रद्द करना।
6. ठंडा आटा क्वार्टर में विभाजित करें। मोम पेपर की 2 चादरों या हल्के ढंग से बहने वाले चर्मपत्र पेपर के बीच एक टुकड़ा रखें। आटा को 1/8 "(0.3 सेमी) और 1/4" (0.6 सेमी) मोटी के बीच रोल करें। मोम पेपर की शीर्ष शीट हटाएं और एक तरफ सेट करें। एक 2 "(5 सेमी) दौर कटर का उपयोग करके, आटे से सर्कल काट लें, स्क्रैप्स को फिर से रोल करने के लिए बचाएं। शेष आटा के साथ दोहराएं।
7. आटा सर्कल को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। साफ हाथों के साथ, पिस्ता मार्जिपन के छोटे टुकड़ों को चुटकी लें, और गेंदों में 3/4 "(2 सेमी) व्यास में रोल करें। प्रत्येक आटा दौर के केंद्र में एक मार्जीपन बॉल रखें।
आटे के किनारों को धीरे-धीरे एक त्रिकोण बनाने के लिए फोल्ड करें, जिससे कुछ भरने की अनुमति मिलती है। आटे के कोनों को सील करने के लिए मजबूती से पिंच करें।
8. 12 से 14 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में हमांतसचेन को सेंकना, या आटा फर्म होने तक और बोतलों को हल्के सुनहरा भूरे रंग की बारी शुरू होती है। ओवन से निकालें और सावधानीपूर्वक एक तार रैक को हमांतसचेन को ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें। का आनंद लें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 350 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 106 मिलीग्राम |
| सोडियम | 240 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |