मैं इस तथ्य का कोई रहस्य नहीं बनाता कि मुझे भेड़ का बच्चा पसंद है। इसे प्यार करना। हालांकि, मेमने चॉप आमतौर पर भीड़ और भेड़ के बर्गर के लिए बहुत उग्र होते हैं, जैसे वे स्वादिष्ट होते हैं, कभी-कभी बहुत ही आरामदायक, बहुत पिकनिक-वाई होते हैं। मेमने का पैर आपको मिलने वाले मांस की मात्रा और बर्गर नहीं होने के लिए अपेक्षाकृत किफायती होने का मीठा स्थान हिट करता है। यह marinade दोनों tenderizes और स्वाद जोड़ता है। कटा हुआ जड़ी बूटियों के 2 चम्मच तक जोड़ें - दौनी, थाइम, और टकसाल अच्छे विकल्प हैं - यदि आप चाहें तो। ताजा grated अदरक की एक समान राशि भी एक अच्छा किक जोड़ता है।
मैं मूली और हरी प्याज के साथ इस भेड़ के बच्चे की सेवा करता हूं, जैसा कि चित्रित किया गया है, या अक्सर मिंट चटनी के साथ जो पुरानी शैली वाली टकसाल जेली पर एक निश्चित रूप से ताजा सुधार है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- भेड़ का 1 तितली पैर (मेरे पास कसाई है)
- 1 प्याज
- 2 लहसुन
- 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 चम्मच ठीक समुद्र नमक
- 1 से 2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
- कुल्ला और पैट भेड़ के पैर सूखी। यदि आप चाहें तो आप वसा के किसी भी विशेष रूप से बड़े टुकड़े को ट्रिम कर सकते हैं, लेकिन आग उन लोगों को पिघलती है जो काफी प्रभावी ढंग से पिघलती हैं। सभी भेड़ के बच्चे पर स्लेश (लगभग 1/2 से 1 इंच गहरा) बनाने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। इसे एक तरफ सेट करें।
- छील और मोटे तौर पर प्याज और लहसुन काट लें और उन्हें ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में डाल दें। नींबू का रस, तेल, नमक, और काली मिर्च जोड़ें। सब कुछ प्यूरी करने के लिए पल्स और फिर चिकनी पेस्ट बनाने के लिए घूमना।
- मेमने को एक बेकिंग डिश या एक बड़े पुन: सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें। पेस्ट के साथ कवर करें, इसे अतिरिक्त समुद्री शक्ति के लिए किए गए स्लेश में काम करें। कम से कम 2 घंटे और 2 दिनों तक कवर या सील और ठंडा करें। जब भी संभव हो, मैं इसे कम से कम रात भर मारना पसंद करता हूं, हालांकि सुबह को सबकुछ प्राप्त करने की योजना बनाने के लिए आप इसे अच्छी तरह से काम करते हैं।
- इससे पहले कि आप इसे ग्रिल पर रख दें, भेड़ के बच्चे को ठंडा करने के लिए लगभग एक घंटे तक बैठने दें।
- मध्यम गर्मी के लिए एक ग्रिल गर्मी। आप इसे खींचने से पहले 3 से 4 सेकंड के लिए खाना पकाने के grate के ऊपर एक इंच के बारे में अपने हाथ पकड़ने में सक्षम होना चाहिए।
- ग्रिल पर मेमने रखो। मैं जितना संभव हो सके उतना ही marinade चिपकना पसंद करता हूं, क्योंकि यह प्याज-वाई परत में पकाता है जिसे लोग प्यार करते हैं। एक गैस ग्रिल पर कवर करें या एजर पर ढक्कन सेट करें और लकड़ी के कोयला ग्रिल पर आधा रास्ता खोलें और 20 मिनट तक पकाएं। भेड़ के बच्चे को चालू करें और दूसरी तरफ और 20 मिनट तक इसे उसी तरह पकाएं।
- भेड़ का बच्चा अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए और कुछ स्थानों में थोड़ा सा होना चाहिए। ग्रिल से निकालें, पन्नी के साथ ढीले तम्बू, और भेड़ के बच्चे को कम से कम 20 मिनट तक और 40 मिनट तक आराम दें। यह किसी भी चीज को खींचने का एक अच्छा समय है जिसे आप इसके साथ सेवा करने जा रहे हैं।
- भेड़ का बच्चा पतला और सेवा करते हैं। ध्यान दें कि सिरों को काफी अच्छी तरह से किया जाएगा और तितली पैर के मोटे हिस्से एक दुर्लभ हो जाएगा - सब कुछ के लिए कुछ!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 91 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 21 मिलीग्राम |
| सोडियम | 600 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |