यह त्वरित और आसान हलचल तलना नूडल नुस्खा बैंकाक के सड़क विक्रेताओं से आता है। एक स्वादिष्ट नूडल रेसिपी जो चीनी प्रभाव को नूडल्स की पसंद में प्रकट करती है: ताजा लंबे गेहूं नूडल्स ( कम मेइन या शंघाई नूडल्स अच्छी तरह से काम करते हैं)। यहां तक कि आपके बच्चे भी इस स्वादिष्ट नूडल रेसिपी से प्यार करेंगे - बस उनके लिए मिर्च छोड़ना सुनिश्चित करें (यह नूडल रेसिपी उत्कृष्ट हल्का या मसालेदार है)। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बेनालेस चिकन स्तन, छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटा
- 1 चम्मच।
- arrowroot पाउडर (या cornstarch)
- 3 बड़ा चम्मच। सोया सॉस (सॉस में पाउडर को सरगर्मी करके तीर या मकई का तार)
- 1 पैकेज ताजा गेहूं नूडल्स (मोटा शंघाई या कम मीन प्रकार अच्छी तरह से काम करते हैं)
- 1/2 से 1 कप शीटकेक मशरूम (कटा हुआ)
- 1 कप ब्रोकोली फ्लोरेट्स
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- 1 1 इंच टुकड़ा galangal (या अदरक, grated या बारीक छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 वसंत प्याज (2-3 इंच लंबाई में कटौती)
- 1/2 कप सिलेंडर
- 1/2 कप
- ताजा तुलसी के पत्तों (बड़े पैमाने पर कटा हुआ)
- 2 कप बीन अंकुरित
- वैकल्पिक: 1 लाल मिर्च (बारीक कटा हुआ)
- 2 से 3 बड़ा चम्मच। तेल (हलचल-फ्राइंग के लिए)
- गार्निश: 1
- कुंजी नींबू (या नियमित नींबू, काटा)
- गार्निश: थाई लाल मिर्च सॉस
- हलचल-सूखी सॉस के लिए:
- 4 बड़ा चम्मच। कस्तूरा सॉस
- 1 बड़ा चम्मच।
- मछली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच।
- सोया सॉस
- 1 चम्मच
- अंधेरा सोया सॉस
- 2 ढेर टीएसपी। arrowroot स्टार्च (या cornstarch, 1/2 कप पानी में भंग)
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में, तीर के टुकड़ों को एरोरुट या कॉर्नस्टार / सोया सॉस मिश्रण के साथ मिलाएं। पाक कला युक्ति: एशियाई खाना पकाने में, यह मिश्रण एक प्रकार के marinade के रूप में कार्य करता है, तो सुनिश्चित करें कि मांस सोया सॉस मिश्रण के साथ पूरी तरह से शामिल है। जब आप अन्य सभी अवयव तैयार करते हैं तो इसे बैठने दें।
- मध्यम से उच्च गर्मी पर एक वोक या बड़े फ्राइंग पैन में तेल रखें। गर्म होने पर, लहसुन, गैलंगल (या अदरक), मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), मशरूम, और चिकन (इसके सोया सॉस marinade के साथ) जोड़ें। कई मिनट के लिए तलना, या जब तक चिकन पकाया जाता है। हलचल-फ्राइंग युक्ति: यदि wok / pan बहुत शुष्क हो जाता है, तो थोड़ा खाना पकाने की शराब, शेरी, चिकन शोरबा, या पानी 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह से फ्राइंग रखने के लिए एक समय में।
- वसंत प्याज और ब्रोकोली जोड़ें और एक और मिनट हलचल जारी रखें। फिर, अगर यह बहुत शुष्क हो जाता है तो wok / pan में थोड़ा नमी जोड़ें।
- हलचल-तलना सॉस जोड़ें ( युक्ति: समय बचाने के लिए, एक कप में सभी सॉस सामग्री और स्टोव के बगल में जगह) गठबंधन करें। धीरे-धीरे हलचल-तलना, नूडल्स मोड़ते हुए आप दो बड़े लकड़ी के चम्मच (एशियाई शैली के पैडल या "फावड़ियों" के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं) के साथ जाते हैं। तब तक जारी रखें जब तक कि सभी अवयव अच्छी तरह से मिश्रित न हों, सॉस समान रूप से वितरित होता है, और नूडल्स नरम होते हैं - 2-3 मिनट (ताजा नूडल्स को पकाने में लंबा समय नहीं लगेगा)।
- अंत में, बीन अंकुरित जोड़ें (बीन अंकुरित को अपनी कुरकुरा बनाए रखना चाहिए, इसलिए केवल उन्हें मिलाएं)। गर्मी बंद करें।
- अब नमक के लिए एक स्वाद परीक्षण करें। यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो थोड़ा और मछली सॉस (1 बड़ा चम्मच) जोड़ें और मिश्रण करें। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत नमकीन है, तो 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। नींबू के रस का ।
- ताजा जड़ी बूटी (तुलसी और धनिया) के साथ छिड़कें, और अभी भी गर्म होने पर सीधे वोक या फ्राइंग पैन से बाहर निकलें। थाई मिर्च सॉस और कटौती नींबू (नूडल्स पर निचोड़ने के लिए) के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 887 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,540 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 62 जी |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 80 ग्राम |