ग्लास नूडल्स, जिन्हें 'सेलोफेन' या ' बीन थ्रेड ' नूडल्स भी कहा जाता है, एक पाक आश्चर्य है। मंग बीन या हरी मटर के आटे से बने, ग्लास नूडल्स पकाए जाने पर जादुई रूप से पारदर्शी हो जाते हैं और पूरी तरह गेहूं / ग्लूटेन मुक्त होते हैं। इस नुस्खा को पतले चावल नूडल्स के साथ भी बनाया जा सकता है, जो इन दिनों लगभग हर सुपरमार्केट में उपलब्ध है। ग्लास नूडल्स थाई और अन्य दक्षिणपूर्व एशियाई व्यंजनों का एक स्वादिष्ट हिस्सा हैं और कार्बोस का स्वस्थ स्रोत भी हैं। वे सॉस के साथ पकाए जाने वाले अधिकांश सॉस को अवशोषित करते हैं, इसलिए अपने हलचल-तलना सॉस को सही करना महत्वपूर्ण है। ग्लास नूडल्स आपके स्थानीय एशियाई स्टोर में उपलब्ध हैं (आप उन्हें मंग बीन आटा के लिए सामग्री की जांच करके जान लेंगे), या एक स्वादिष्ट विकल्प के रूप में पतले चावल नूडल्स के लिए अपने स्थानीय सुपरमार्केट की जांच करें। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- नूडल्स के लिए:
- 8 औंस
- 'बीन धागा' नूडल्स या पतली चावल नूडल्स
- 1 चिकन स्तन या 3/4 कप फर्म टोफू
- 2 से 3 लौंग लहसुन, minced
- 1 shallot या 1/4 कप बैंगनी प्याज, minced
- 1 1/2 कप कटा हुआ मशरूम
- 1 लाल घंटी काली मिर्च, diced
- उदार मुट्ठी ताजा धनिया / काली मिर्च
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- स्टिर-फ्रा सॉस के लिए:
- 1/3 कप अच्छा स्वाद चिकन या अशुद्ध-चिकन / सब्जी स्टॉक
- 3 चम्मच सोया सॉस (लस मुक्त भोजन के लिए गेहूं मुक्त सोया सॉस का उपयोग करें)
- 1 1/2 बड़ा चमचा
- मछली सॉस या शाकाहारियों: 1 1/2 बड़ा चमचा सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच
- होसिन चटनी
- 1 बड़ा चमचा ब्राउन शुगर
- स्वाद के लिए मिर्च फ्लेक्स
इसे कैसे करे
- स्लाइस चिकन या टोफू काटने के आकार के टुकड़ों में और एक कटोरे में सेट करें। एक कप में हिरण-तलना सॉस सामग्री को मिलाकर चिकन या टोफू पर केवल दो चम्मच सूखें। हलचल और तलना में तैयार होने तक तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में सेट करें।
- नूडल्स में फोड़ा और डंक करने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। 5 से 7 मिनट के लिए कुक या जब तक बीन थ्रेड नूडल्स पारदर्शी और खाने के लिए पर्याप्त नरम होते हैं (चावल नूडल्स को ' अल डेंटे' तक पकाया जाना चाहिए)। नूडल्स नाली और ठंडे पानी के साथ कुल्ला। नूडल्स पर 1/2 चम्मच वनस्पति तेल डालना और चिपकने से बचने के लिए टॉस करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन हीट। वनस्पति तेल में घूमना और घूमना, फिर लहसुन और shallots / प्याज जोड़ें। एक मिनट के लिए हलचल-तलना, फिर चिकन या टोफू जोड़ें। चिकन-तलना जब तक चिकन बदल जाता है अपारदर्शी या टोफू ब्राइज्ड होता है, लगभग 2 मिनट। यदि पैन सूख जाता है, तो हलचल-तलना सॉस के एक से दो चम्मच जोड़ें।
- मशरूम और घंटी काली मिर्च और हलचल-तलना सॉस के दो से तीन चम्मच जोड़ें। 1 से 2 मिनट के लिए हलचल तलना। हलचल-तलना सॉस के नूडल्स और 3/4 जोड़ें। अन्य सामग्री के साथ नूडल्स उठाने और टॉस करने के लिए दो बर्तनों का प्रयोग करें। युक्ति: इसे आसान बनाने के लिए, कुछ स्थानों में ग्लास नूडल्स काटने के लिए स्वच्छ रसोई कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करें, क्योंकि उन्हें बहुत लंबा और बारी बारी से मिलता है।
- स्वाद परीक्षण, पर्याप्त स्वाद तक पर्याप्त या सभी शेष हलचल-तलना सॉस जोड़ना। अतिरिक्त स्वाद या नमकीनता के लिए अधिक मछली सॉस या सोया सॉस जोड़ा जा सकता है; यदि बहुत नमकीन है, तो नींबू या नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें।
- ताजा धनिया के साथ तुरंत छिड़के, और आनंद लें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 967 |
| कुल वसा | 50 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 24 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,211 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 52 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 75 ग्राम |