कभी-कभी हम एक सॉसी मोरक्कन टैगिन का सामना करते हैं, हालांकि परंपरागत नहीं है, चावल पर या शायद कुसुस पर सेवा की जानी चाहिए। यह उनमें से एक है। और, जबकि मैं आम तौर पर टमाटर के साथ मीठा स्वाद को गठबंधन नहीं करना चाहता, यहां दालचीनी और शहद के जोड़ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं।
टैगिन को टमाटर की उदार मात्रा के साथ टेंडर तक चिकन को स्ट्यूइंग करके तैयार किया जाता है, जो एक मोटी, स्वादिष्ट प्यूरी या जाम को कम करता है। इतने सारे मीठे और स्वादिष्ट टैगिनों के साथ, टोस्ट तिल के बीज और तला हुआ बादाम का एक नट, कुरकुरा गार्निश बेहद पूरक है।
इस तरह के मोरक्कन टैगिन परंपरागत रूप से मांस और सॉस को स्कूप करने के लिए मोरक्कन रोटी के साथ सांप्रदायिक रूप से परोसे जाते हैं, लेकिन यदि मानक से विचलित होना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें और लंबे अनाज चावल के बिस्तर पर इसकी सेवा करें।
मोरक्कन कुकबुक लेखक पाउला वुल्फर्ट द्वारा एक नुस्खा से अनुकूलित।
मोरक्कन टमाटर जाम भी आज़माएं, जिसे एक तरफ या मसाला के रूप में परोसा जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चिकन, पूरे या टुकड़ों में काट लें
- 6 या 7 टमाटर (लगभग 3 पौंड या 1 1/4 किलो)
- 3 चम्मच (80 ग्राम) मक्खन
- 1 छोटा प्याज, grated
- लहसुन के 2 या 3 लौंग, दबाया
- ताजा सिलेंडर (धनिया) के छोटे मुट्ठी भर, बारीक कटा हुआ
- 1 1/4 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/4 चम्मच अदरक
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1/4 चम्मच
- केसर धागे , टुकड़े टुकड़े
- दालचीनी छड़ी के 1 छोटे टुकड़े (2 से 3 ")
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- 2 चम्मच शहद
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी
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- 1 चम्मच टोस्ट तिल के बीज (यदि संभव हो तो सुनहरा unhulled तिल)
- तला हुआ बादाम के मुट्ठी भर (उपरोक्त लिंक देखें)
इसे कैसे करे
- छील, बीज, और टमाटर काट लें। यदि आप तकनीक से अपरिचित नहीं हैं, तो इसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन आपको इसका लटका मिल जाएगा।
- टमाटर को मक्खन, कटा हुआ प्याज, लहसुन, कोलांट्रो, और मसालों के साथ एक विस्तृत, भारी पॉट में स्थानांतरित करें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- चिकन, कवर जोड़ें और मध्यम गर्मी पर तेजी से उबाल लें। पानी न जोड़ें
- चिकन बहुत निविदा होने तक, कवर, कवर, जारी रखें। इसमें पूरे चिकन के लिए टुकड़े या लंबे समय तक एक घंटे लगेंगे। जब आप इसे हड्डियों से मांस चुरा सकते हैं तो यह देखकर चिकन को कभी-कभी चिकन बारी और कोमलता के लिए परीक्षण करें।
- जब चिकन पकाया जाता है, सावधानीपूर्वक इसे पकड़ने के लिए प्लेट और कवर में स्थानांतरित करें।
- पॉट में सॉस में शहद और जमीन दालचीनी जोड़ें और टमाटर को मोटी, मीठे प्यूरी में कम करें। सॉस को जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाएं और गर्मी को समायोजित करें।
- स्वाद और मसाला समायोजित करें। मांस को एक या दो बार मोड़ने, धीरे-धीरे पांच से दस मिनट तक गरम करने के लिए चिकन को पॉट पर लौटें।
- सॉस के साथ एक प्लेटर और कवर पर चिकन व्यवस्थित करें। तिल के बीज और तला हुआ बादाम के साथ गार्निश, और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 591 |
| कुल वसा | 30 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 128 मिलीग्राम |
| सोडियम | 854 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 44 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 40 ग्राम |