क्या यह अल्बर्टा पसंदीदा एक प्रामाणिक चीनी पकाने की विधि है?
अदरक गोमांस - परम आराम भोजन। बल्लेबाज में गहरे तले हुए मसालेदार गोमांस युक्त प्रसिद्ध पकवान और एक मीठे और खट्टे सॉस के साथ लेपित अल्बर्टा चीनी रेस्तरां का प्रमुख है। हालांकि, इस लोकप्रिय नुस्खा की उत्पत्ति का पता लगाना बहुत मुश्किल है। अदरबर्ट्स को पता है और प्यार अदरक गोमांस असली चीनी व्यंजन का प्रतिनिधित्व करता है? उस मामले के लिए, अदरक गोमांस है - कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसे तैयार है - एक प्रामाणिक चीनी पकवान?
अदरक बीफ के बारे में कुछ नया नहीं
कई चीनी कुकबुक के माध्यम से एक खोज से पता चलता है कि अदरक के साथ गोमांस से शादी करने का विचार कुछ भी नया नहीं है। उदाहरण के लिए, "अदरक ईस्ट टू वेस्ट" में, ब्रूस कॉस्ट "रियल अदरक बीफ" के लिए एक नुस्खा प्रदान करता है जो कि एक पूर्ण कप अदरक और दो कप ताजा धनिया पत्तियों का उपयोग करके ठेठ रेस्तरां संस्करण से काफी अलग है।
"जॉय ऑफ वोकिंग" में, मार्टिन यान के पास पांच मसालेदार पाउडर के साथ "मसालेदार अदरक बीफ" के लिए एक नुस्खा है। आखिरकार, "मैडम वोंग की लांग लाइफ चीनी कुकबुक" में एक अदरक गोमांस नुस्खा होता है जो चिकन स्टॉक, कॉर्नस्टार, होइसिन सॉस और डार्क सोया सॉस से बने सॉस के साथ संरक्षित लाल अदरक और लाल मिर्च का उपयोग करता है।
उत्तरी चीनी अदरक बीफ और अल्बर्टा में मतभेद
वास्तव में, अदरक गोमांस उत्तरी चीनी व्यंजन पर आधारित है जो रेस्तरां संस्करण की तुलना में बहुत शुष्क और कम मीठा है। यद्यपि उनका नाम इतिहास में खो गया है, ऐसा माना जाता है कि कैलगरी में काम कर रहे एक चीनी महाराज ने अल्बर्टा में इतनी लोकप्रिय मीठे सॉस के साथ कुरकुरा "अमेरिकीकृत" अदरक गोमांस के साथ आया था।
आज भी, यह मुश्किल है, हालांकि असंभव नहीं है, प्रांत के बाहर अल्बर्टा-शैली अदरक गोमांस ढूंढना मुश्किल है।
लेकिन जो भी इसकी उत्पत्ति है, अदरक गोमांस लोगों को चीनी भोजन में पेश करने का एक शानदार तरीका है। और, निश्चित रूप से कैलोरी-काउंटरों के लिए एक पकवान नहीं है, लेकिन इसमें अदरक जैसे स्वस्थ तत्वों का लाभ होता है, जिसे स्वास्थ्य लाभ माना जाता है।
रेस्तरां-शैली अदरक बीफ बनाने के लिए युक्तियाँ
- इसे अतिरिक्त कुरकुरा बनाने के लिए, गोमांस को दो बार तलना । इस तकनीक का अक्सर रेस्तरां में उपयोग किया जाता है: कर्मचारी अदरक गोमांस का एक बैच तैयार करते हैं और इसे अलग करते हैं। जब कोई ग्राहक ऑर्डर देता है, तो एक हिस्सा फिर से गहरा तला हुआ होता है।
- अदरक गोमांस को अतिरिक्त निविदा बनाने के लिए, बल्लेबाज के लिए केवल मक्का स्टार्च का उपयोग करें (आधा मक्का स्टार्च और आधा आटा के बजाय)।
- सभी मांस को वोक में एक बार में न रखें - जो वोक तापमान को कम करेगा। मांस मिश्रण के लगभग एक चौथाई जोड़ने के साथ शुरू करें। (यदि आप गहरे फ्राइंग के लिए नए हैं, तो मांस मिश्रण को देखें। (यदि आप गहरे फ्राइंग के लिए नए हैं, तो गहरी फ्राइंग युक्तियों का पृष्ठ देखें।)
- बल्लेबाज को अच्छी तरह मिलाएं। चॉपस्टिक्स या लकड़ी के चम्मच के साथ परीक्षण करें। इसे चिपके बिना छोड़ना चाहिए।
अदरक बीफ पकाने की विधि
अदरक बीफ पकाने की विधि : क्लासिक नुस्खा के इस सरलीकृत संस्करण का पालन करें। इसे गोमांस के स्टेक के एक पौंड की आवश्यकता होती है। जिन वस्तुओं की आपको आवश्यकता होगी, उन्हें एक अच्छी तरह से भंडारित किराने या एशियाई बाजार की यात्रा की आवश्यकता हो सकती है, गर्म मिर्च मिर्च, ताजा अदरक, अदरक का रस (स्टोरबॉट या घर का बना ), एशियाई तिल का तेल, गहरा सोया सॉस , हल्का सोया सॉस , गर्म सामान्य pantry वस्तुओं के अलावा मिर्च तेल (वैकल्पिक)। फ्राइंग के लिए आपको चार से पांच कप तेल की भी आवश्यकता होगी।