लगभग 3,000 साल पहले चीनी द्वारा खोजा गया, सोया सॉस किण्वित सोया सेम, गेहूं का आटा, पानी और नमक से बना है। सोया सॉस के दो मुख्य प्रकार हल्के और काले होते हैं।
हल्की सोया चटनी
जैसा कि नाम का तात्पर्य है, हल्का सोया सॉस रंग में हल्का है और काले सोया सॉस की तुलना में नमकीन है। चीनी खाना पकाने में, इसका उपयोग अक्सर काले सोया से अधिक होता है - हमेशा एक नुस्खा में हल्के सोया का उपयोग करें जब तक कि अंधेरे को विशेष रूप से बुलाया न जाए।
डार्क सोया सॉस
लंबे समय तक उम्र के लिए, काले सोया सॉस मोटा और रंग में काला है। यह प्रकाश सोया से भी कम नमकीन है। यह रंग और स्वाद जोड़ने के लिए व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है।
भंडारण
कमरे के तापमान पर सोया सॉस स्टोर करें।
अनुशंसित ब्रांड
पर्ल नदी पुल। आप खाना पकाने में हल्के सोया सॉस के विकल्प के रूप में किककोमन सोया सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, आप नुस्खा में इस्तेमाल नमक की मात्रा को समायोजित करना चाहते हैं क्योंकि किकोमोन में हल्के सोया सॉस की तुलना में कम नमक होता है।
दुसरे नाम
सोया सॉस, शॉय (जापान)