पालावर सॉस एक घाना हरी पत्ती स्टू है जिसमें अक्सर मांस और सूखे मछली का मिश्रण होता है, जिसमें एक बर्तन में पकाया जाता है, जिसमें हरी पत्तेदार सब्जियां जैसे तारो पत्तियां, पालक या अमरैंथ पत्तियां (कॉललू) होती हैं। कड़वी तरबूज के जमीन के बीज भी जोड़े गए हैं। इन बीजों को घाना में अगुशी या नाइजीरिया में egusi के रूप में जाना जाता है। इन सभी सामग्रियों को इस स्टू को एक अलग स्वाद देने के लिए गठबंधन किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/3 पाउंड रंप स्टेक 1 इंच के cubes में काटा
- हथेली के तेल के 2 से 3 चम्मच
- 1 प्याज
- लहसुन के 3 लौंग
- 1 उदार अदरक ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 4 से 5 पके हुए टमाटर, कुचल या कटा हुआ
- 1 स्कॉच बोनेट मिर्च
- 1/2 कप जमीन कड़वा तरबूज के बीज
- 1/2 कप सूखे नमकीन एन्कोवीज या क्रेफ़िश (वैकल्पिक)
- 1 पाउंड कटा हुआ जमे हुए पालक या डिब्बाबंद
- callaloo
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
1. बारीक प्याज काट लें, लहसुन को कुचलने और ताजा अदरक grate। अपने बर्तन को स्टोव टॉप पर रखें, पैन में ताड़ के तेल के 1 से 2 चम्मच जोड़ें और प्याज, अदरक और लहसुन को तलना।
2. जब प्याज भूरे रंग से शुरू होते हैं, तो कटा हुआ स्टेक जोड़ें और केवल कुछ मिनट के लिए भूरे रंग की अनुमति दें।
3. कटा हुआ टमाटर और स्कॉच बोनेट मिर्च जोड़ें। स्कॉच बोननेट मिर्च बहुत मसालेदार गर्मी जोड़ सकते हैं ताकि यदि आप इसे नीचे टोन करना चाहते हैं, तो मिर्च को पूरे स्टू में जोड़ें।
4. इस बिंदु पर, पानी के साथ agushie पाउडर के आधे कप मिश्रण, एक पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त है। कुछ मिनट के लिए अलग सेट करें।
5. टमाटर के टूटने के बाद, 5 से 7 मिनट, उत्तेजित किए बिना agushie पेस्ट में डालना। स्टू को कवर करें और लगभग 20 मिनट तक कम से मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
6. उन लोगों के लिए जो साहसी हैं और सूखे एन्कोवियों का उपयोग करना चाहते हैं, उन्हें लगभग 10 मिनट तक गर्म पानी में भिगो दें। पानी को उत्तेजित करें, मछली डालें और कुल्लाएं। सूखे मछली की उच्च नमक सामग्री के कारण मैंने जानबूझकर नमक का कोई जोड़ा छोड़ दिया है।
* यदि क्रेफिश का उपयोग करते हैं, तो ये आमतौर पर नमकीन नहीं होते हैं और सीधे स्टू में जोड़ा जा सकता है। यदि आप सूखे मछली या क्रेफ़िश को पकड़ नहीं सकते हैं, लेकिन फिर भी पाल्वर सॉस के स्वाद को दोहराना चाहते हैं, तो इसे कुछ डिब्बाबंद एन्कोवियों को जोड़कर हासिल किया जा सकता है।
7. 20 मिनट के बाद, बर्तन को उजागर करें। आप देखेंगे कि अगुशी ने पकाया है और बीन दही या टोफू के समान ठोस केक बनाया है। अब आप इसे अलग कर सकते हैं और स्टू में हलचल कर सकते हैं।
8. पालक के बाद मछली जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबालने की अनुमति दें।
9. सेवारत से पहले मसाला की जांच करें। चावल के साथ इस पकवान का आनंद लिया जा सकता है या उबले हुए yams के एक और पारंपरिक पक्ष का आनंद लिया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 253 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 80 मिलीग्राम |
| सोडियम | 168 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 33 ग्राम |