त्वरित पैन सॉस पकाने की विधि के साथ देखा चिकन स्तन

यह तकनीक और साथ-साथ सॉस भी टर्की कटलेट, बेनालेस पोर्क चॉप, या कटा हुआ सूअर का मांस लोइन के साथ अच्छी तरह से काम करेगा।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 4 छिद्रित बेनालेस, त्वचा रहित चिकन स्तन, tenderloin हटा दिया और अलग से पकाया या किसी अन्य उपयोग के लिए बचाया
• कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च का डैश
• ड्रेजिंग के लिए 2 कप आटा
• पैन सॉस के लिए सामग्री (नीचे व्यंजनों को देखें)
• 3 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल (या जैतून का तेल)
• 1/4 कप कम नमक चिकन स्टॉक
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• 6 चम्मच कम नमक चिकन स्टॉक
• 2 चम्मच करी पाउडर तैयार किया
• 1/2 कप नारंगी का रस
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• 1/2 चम्मच ताजा दौनी (छोटा हुआ)
• 1 चम्मच ब्राउन शुगर
• 6 चम्मच कम नमक चिकन स्टॉक
• 2 चम्मच नींबू का रस
• 2 चम्मच सूखे कैपर
• 2 चम्मच साइडर
• 1/4 कप कटा हुआ prunes
• 1/4 कप कम नमक चिकन स्टॉक
• 1 चम्मच ताजा टमाटर (छोटा हुआ)

इसे कैसे करे

1. सीजन चिकना स्तन दोनों तरफ पर्याप्त नमक और काली मिर्च के साथ।
2. एक पाई पैन या अन्य तरफा प्लेट में एक आटा भरा आटा रखें और इसे स्टोव के पास रखें।
3. 1-कप पायरेक्स मापने कप या छोटे कटोरे में अपनी पसंद के सॉस अवयवों (नीचे विकल्प देखें) को मिलाएं।
4. मक्खन के 2 चम्मच गरम करें और मध्यम गर्मी पर एक बड़े skillet में तेल।
5. आटे में चिकन स्तनों में से एक को ड्रेज करें, दोनों तरफ अच्छी तरह से कोटिंग करें लेकिन किसी भी अतिरिक्त को हिलाएं।

1. पैन की गर्मी को मध्यम उच्च तक बढ़ाएं।
2. चिकन जोड़ने से पहले, ड्रेजिंग आटे में फिसलने से पैन की गर्मी का परीक्षण करें। अगर आटा उत्साहजनक रूप से झुका हुआ है और तुरंत सुनहरा हो जाता है, तो पैन तैयार है। पहले floured चिकन स्तन जोड़ें। फिर जल्दी से शेष स्तनों को आटा और उन्हें पैन में जोड़ें। स्तनों को घुमाने के बिना लगभग 4 मिनट तक कुक करें। फिर, पैन में पहले व्यक्ति से शुरू करें, उन्हें चालू करें और दूसरी तरफ 3 या 4 मिनट के लिए पकाएं।
3. चिकन को प्लेट या प्लेटों में स्थानांतरित करें और इसे गर्म रखें।
4. गर्म पैन और फोड़ा में पैन सॉस सामग्री जोड़ें, पैन के निचले भाग में भूरे रंग के बिट्स को सरगर्मी और स्क्रैपिंग करें, उच्च गर्मी पर जब तक तरल आधा से कम न हो जाए।
5. मक्खन के शेष चम्मच और चिकनी और चमकदार जब तक whisk जोड़ें। (जब आप मक्खन में घुमाते हैं तो तरल की थोड़ी मात्रा को तरल लाने के लिए पैन को झुकाएं।)
6. चिकन पर सॉस चम्मच और तुरंत सेवा करते हैं।

पाक कला सही नोट्स: सही आकार की स्किलेट चुनें ताकि कटलेट में न तो बहुत न हो और न ही उनके बीच बहुत कम जगह हो। एक 12-इंच पैन चार कटलेट के लिए सबसे अच्छा काम करता है।

त्वरित पैन सॉस
इन सॉस को 4 चिकन स्तनों के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो प्रति स्तन सॉस के 1 से 1-1 / 2 टेबल्सपून पेश करते हैं। यदि आप तय करते हैं कि आप थोड़ी अधिक सॉस चाहते हैं, तो कुल तरल अवयवों को 2/3 कप तक बढ़ाएं और थोड़ा और मक्खन में घुमाएं।

उपरोक्त नुस्खा का संदर्भ लें। निर्देश सरल हैं। गर्म पैन में स्वाद जोड़ें। उन स्वादिष्ट स्टक-ऑन बिट्स को स्क्रैप करें और तरल को आधे से कम करें।

चिकन स्तनों पर सॉस डालो और तुरंत सेवा करें।

लाल शराब और सरसों
1/4 कप कम नमक चिकन स्टॉक
1/4 कप लाल शराब
1 चम्मच डिजॉन सरसों

करीबी चटनी
6 चम्मच कम नमक चिकन स्टॉक
2 चम्मच चावल शराब सिरका
2 चम्मच चटनी तैयार किया
1/4 चम्मच करी पाउडर

नारंगी डी जाँ
1/2 कप नारंगी का रस
1 चम्मच डिजॉन सरसों
1/2 चम्मच minced ताजा दौनी
1 चम्मच ब्राउन शुगर

सूखे चेरी के साथ बंदरगाह
1/2 कप पोर्ट शराब
2 चम्मच सूखे चेरी या क्रैनबेरी सूखे
2 चम्मच बीजहीन रास्पबेरी जाम

नींबू-शरारत
6 चम्मच कम नमक चिकन स्टॉक
2 चम्मच नींबू का रस
2 चम्मच सूखे कैपर

Prunes के साथ वर्माउथ
6 चम्मच मीठे वर्माउथ
2 चम्मच साइडर सिरका
1/4 कप कटा हुआ prunes

टमाटर-तारगोन
1/4 कप कम नमक चिकन स्टॉक
1/4 कप सूखी सफेद शराब
1 चम्मच minced ताजा tarragon
4 डिब्बाबंद टमाटर, बीज और कटा हुआ

से पकाने की विधि: खाना पकाने के लिए आप जिस भोजन को खाना पसंद करते हैं, 200 खाना पकाने के संपादकों से व्यंजनों को कैसे पकाना है। द टाउनटन प्रेस, इंक द्वारा पाम एंडरसन (टाउटन प्रेस) कॉपीराइट 2004 द्वारा पकाने की विधि एक्सप्रेस लिखित अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।