फ्रांसीसी में बहुत अच्छी खाना पकाने की शैली है, क्योंकि सभी जानते हैं, और उनके रहस्यों में से एक स्वाद की सूक्ष्मता लाने के लिए जड़ी बूटियों का प्रभावी उपयोग है।
आप सोच सकते हैं कि तीन प्रसिद्ध फ्रांसीसी जड़ी बूटी मिश्रणों में अंतर क्या है: जुर्माना जड़ी बूटी, गुलदस्ता गार्नी, और जड़ी बूटी डी प्रोवेंस। अनुवाद: ठीक जड़ी बूटियों, जड़ी बूटियों का गुलदस्ता, और प्रोवेंस के जड़ी बूटियों, जिसका मतलब दक्षिणी फ्रांस के जड़ी बूटी है।
जुर्माना हर्ब्स - एक क्लासिक फ्रांसीसी जड़ी बूटी मसालेदार मिश्रण - ताजा अजमोद, चीव, चेरविल और तारगोन का मिश्रण है। कई फ्रांसीसी कुक अब क्लासिक चार अवयवों में थाइम जोड़ते हैं, और मार्जोरम, स्वादिष्ट, और जलरोधक कभी-कभी भी शामिल होते हैं। जुर्माना जड़ी बूटी हल्के और सूक्ष्म होते हैं और आम तौर पर अंडे के व्यंजन, कुक्कुट पर और सलाद में उपयोग किए जाते हैं।
गुलदस्ता गार्नी पारंपरिक रूप से सूखे बे पत्तियों, थाइम और अजमोद का मिश्रण होता है, लेकिन कभी-कभी इसमें लहसुन और काली मिर्च भी शामिल होता है। इसका उपयोग अक्सर स्टूज़, सूप और ब्राइज़ में किया जाता है और आम तौर पर छोटे कपड़े के थैले में लपेटा जाता है ताकि इसे पूरा होने पर इसे आसानी से हटाया जा सके।
हर्ब्स डी प्रोवेंस अन्य दो मिश्रणों की तुलना में अधिक तीव्र हैं और इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण के समान हैं, जो इटली को प्रोवेंस की भौगोलिक निकटता पर विचार करते हैं। मिश्रण में आम तौर पर सूखे रोसमेरी, मार्जोरम, थाइम और स्वादिष्ट शामिल होते हैं, और अक्सर ऋषि, सौंफ़ के बीज और तारगोन भी शामिल होते हैं। इन जड़ी-बूटियों को अक्सर सूखे घास के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, जो कि ग्रील्ड और भुना हुआ मीट और समुद्री भोजन और सब्जी व्यंजनों में मसालेदार होते हैं। हर्ब्स डी प्रोवेंस का उपयोग इतालवी जड़ी बूटी के मसालेदार मिश्रण के विकल्प के रूप में चुटकी में भी किया जा सकता है क्योंकि इसमें बहुत से तत्व होते हैं। बस थोड़ा सा ऑरगानो और शायद तुलसी का डैश जोड़ें और आपको सही स्वाद मिलेगा।
फ्रांसीसी के लिए, ताजा जड़ी बूटी जुर्माना जड़ी बूटियों के मिश्रण के लिए एक rigueur हैं, लेकिन यदि आप अपने ताजा राज्य में सभी घटकों को नहीं मिल पा रहे हैं, तो आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं। ताजा चेरना खोजने के लिए विशेष रूप से मुश्किल है।
इस नुस्खा को आसानी से गुणा किया जाता है, लेकिन केवल सूखे संस्करण को उतना ही बनाना सर्वोत्तम होता है जितना आप एक महीने के भीतर उपयोग करेंगे ताकि यह यथासंभव ताजा रहता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा तारगोन (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा चेरी (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा चाव (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा अजमोद (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करना
- तारगोन , चेरविल, चाइव्स को मिलाएं और अजमोद
- जड़ी बूटी के स्वाद को बचाने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में इस ताजा जुर्माना हर्ब्स मिश्रण जोड़ें।
सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करना
- सूखे तारगोन, चेरविल, चीव, और अजमोद को मिलाएं।
- मिश्रण को एक ग्लास जार में रखें और कसकर सील करें।
- 4 महीने तक एक शांत, अंधेरे जगह में स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 2 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |