अपने Passover रसोई भंडारण के लिए युक्तियाँ
फसह के लिए किराने की खरीदारी बहुत अधिक मतलब है कि छुट्टी के लिए अपने रसोईघर को पूरी तरह से बहाल करना। सप्ताहांत छुट्टी के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, उसे याद रखना एक कठिन काम हो सकता है, खासकर यदि आप एक सेडर या दो होस्ट कर रहे हैं!
यह मार्गदर्शिका आपको एक व्यापक पेसच शॉपिंग सूची तैयार करने में मदद करने के लिए डिज़ाइन की गई है ( यहां एक प्रिंट करने योग्य व्यक्ति है जो जाने के लिए तैयार है!), और इसमें कई युक्तियां शामिल हैं - उल्लेखनीय खाद्य पदार्थों के बारे में सहायक जानकारी के साथ-साथ फसह के लिए विशेष कोशेर की आवश्यकता नहीं होती है प्रमाणीकरण।
[कृपया ध्यान दें कि इस बात के मतभेद हो सकते हैं कि खाद्य पदार्थों को प्रमाणीकरण की आवश्यकता है, इसलिए यदि आप उस संबंध में कोई प्रश्न पूछें तो कृपया एक विश्वसनीय स्थानीय रवि (रब्बी) से जांचें।]
Matzo उत्पाद
- हस्तनिर्मित शमुराह मत्ज़ो - हस्तनिर्मित मैटोजो काफी महंगा (आमतौर पर $ 20 - $ 30 / बॉक्स) होता है, लेकिन बड़े राउंड सेडर में प्रभावशाली प्रदर्शन करते हैं, और मशीन के बने मैज़ो की तुलना में बेहतर स्वाद और बनावट होती है।
- "नियमित" matzo - ये परिचित मशीन से बने वर्ग मात्रा में खरीदने के लिए सामान हैं। अब, सादा सफेद आटा matzo के अलावा, पूरे गेहूं, राई, वर्तनी, और gluten मुक्त ओट matzo, gluten मुक्त matzo- शैली वर्गों के अलावा (बाद में matzo खाने के mitzvah को पूरा करने के लिए संभव है) Seder, लेकिन Celiac रोग या लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हाथ रखने में मददगार हैं)। मैटोजो पिरी, टोस्टेड पनीर, और पैनीनी के लिए इसका प्रयोग करें, बादाम मक्खन और जाम के साथ फैलाएं, मैटोजो ब्रेई (तला हुआ मत्ज़ो), मत्ज़ो लसगना इत्यादि के लिए।
- मत्ज़ो भोजन (ग्राउंड मैटोजो ) - मत्ज़ो गेंदों के लिए, ड्रेजिंग, स्टफिंग, फसह के रोल बनाना। लस मुक्त मुक्त Matzo भोजन अब उपलब्ध है।
- केक भोजन (बहुत पतली जमीन matzo) - मिठाई बेकिंग के लिए, और अन्य व्यंजनों के लिए जो एक बेहतर-बनावट की आवश्यकता होती है, मैटोज़ भोजन की तुलना में अधिक आटा जैसी बाइंडर। एक लस मुक्त संस्करण अब उपलब्ध है।
- Matzo Farfel ( Matzo बहुत छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया) - कुकीज़, matzo granola, भराई, आदि के लिए इसका इस्तेमाल करें।
डेयरी केस
- अंडे - उनमें से बहुत सारे। कई फसह के व्यंजनों को हल्का और खमीर करने के लिए अंडे का उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है। इसके अलावा कुछ लोग उन्हें सडर में कठोर उबलाते हैं। और कई लोगों के पास पेसच से पहले अंडे खरीदने का रीति-रिवाज है, ताकि छुट्टियों के दौरान छुट्टियों के दौरान रखे गए लोगों से बचने के लिए जो चैलेटज़ फ़ीड खा सकते हैं। उन व्यंजनों पर नज़र डालें जिन्हें आप रुचि रखते हैं, और गिनें कि आपको कितने अंडे की आवश्यकता होगी। फिर 2 से 3 दर्जन अतिरिक्त खरीदें।
- दूध - विटामिन additives के लिए धन्यवाद, जो chametz से लिया जा सकता है, Passover से पहले दूध खरीदने के लिए सबसे अच्छा है। दूध जो कि फसह के लिए कोशेर प्रमाणित है, बेहतर है। ध्यान दें कि यदि आप आमतौर पर लैक्टैड दूध खरीदते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इसे फसह के पहले खरीदना चाहिए, क्योंकि लैक्टैड उत्पादन में चैलेटज़ शामिल हो सकता है। (रब्बीनिक अधिकारियों के पास अलग-अलग राय हैं कि क्या पेसच के दौरान गैर-चबाने योग्य लैक्टैड कैपलेट का उपयोग करने की अनुमति है, इसलिए पूछें कि यह चिंता का विषय है या नहीं।)
- दही - नाश्ते, चिकनी, स्नैक्स, ड्रेसिंग और सॉस के लिए।
- क्रीम क्रीम - यह विशेष Passover प्रमाणीकरण की आवश्यकता है। असली डेयरी क्रीमिंग क्रीम के साथ चिपकने का प्रयास करें, और "क्रीम" को पकाने वाले रासायनिक-लड़े हुए पारेव को छोड़ दें। (कोई अच्छा मिठाई नकली सामान की जरुरत नहीं है; स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, इसे बादाम रखने के लिए बादाम के दूध का प्रयास करें।)
- नारंगी का रस - पीने, बेकिंग, marinades, vinaigrettes, आदि के लिए
- पनीर - चेडर, मोज़ेज़ारेला, परमेसन, कोल्बी, बकरी पनीर आदि पर स्टॉक करें। अधिक विविधता आपको व्यंजनों के साथ अधिक लचीलापन देती है, और बोरियत से बचाती है। चीज के लिए विशेष फसह का प्रमाणन की आवश्यकता होती है।
- क्रीम पनीर - व्हीप्ड क्रीम पनीर आदर्श है यदि आप इसे तोड़ने के बिना मैटोजो पर फैलाने में सक्षम होना चाहते हैं। यदि आप चीज़केक सेंकना चाहते हैं तो ब्लॉक क्रीम पनीर आसान है।
- खट्टा क्रीम - इसे कटा हुआ फल के साथ मिलाएं, इसे डुबकी, सॉस, बेकिंग, या शीर्ष मत्ज़ो टोस्टाडोस में उपयोग करें।
- मक्खन - बेकिंग के लिए अनसाल्टेड (मीठा) छड़ी मक्खन; matzo पर फैलाने के लिए व्हीप्ड मक्खन (नमकीन या अनसाल्टेड)।
- (मार्गारिन) - फसह के मार्जरीन के लिए कोशेर कपाससीड तेल से बना है, और ट्रांस-वसा से भरा है। यदि आप इसे पूरी तरह से टाल सकते हैं, तो करें। यदि आपको एक पारे मिठाई या साइड डिश की आवश्यकता है, तो उन व्यंजनों की तलाश करें जो जैतून का तेल, गैपसीड तेल, या मार्जरीन के बजाय नारियल के तेल का उपयोग करें।
प्रोटीन फूड्स
- स्मोक्ड सैल्मन - क्रीम पनीर के साथ मैटोजो पर कोशिश करें, सब्जियों के चारों ओर लपेटा हुआ, खट्टा क्रीम के साथ आलू के लेटेक्स के ऊपर परोसें, या सलाद में।
- Gefilte मछली - जार्रेड या जमे हुए, प्रशंसकों पूरे सप्ताह में Seder प्रधान का आनंद लेंगे।
- दैनिक माँस
- मछली
- गाय का मांस
- मुर्गी पालन
अगला: बेकिंग सामग्री, तेल और विनीगर्स, और प्रोटीन फूड्स
बेकिंग आपूर्ति
- चीनी - यदि आप किसी मिठाई बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको चीनी की आवश्यकता होगी। यह कई अन्य व्यंजनों के लिए भी उपयोगी होगा। सादा सफेद दानेदार चीनी को विशेष फसह का प्रमाणन की आवश्यकता नहीं होती है।
- ब्राउन शुगर - कुछ व्यंजनों ब्राउन शुगर के लिए कॉल करते हैं, लेकिन आप शायद इसे खरीदने से दूर हो सकते हैं। मुझे हर साल कुछ मिलता है, और इस तथ्य के बावजूद कि मैं पेसच पर खरोंच से लगभग सबकुछ बना देता हूं।
- कन्फेक्शनर्स शुगर - फसह के कन्फेक्शनरों की चीनी के लिए कोशेर ढूंढना अब संभव है। यह मकई स्टार्च के बजाय आलू स्टार्च के साथ बनाया गया है। यदि आप ठंढने या टुकड़े करने की योजना बना रहे हैं तो यह उपयोगी हो सकता है।
- आलू स्टार्च - केक या मैटोज़ भोजन से बने बेक्ड माल के बनावट, या सॉस मोटाई के लिए उपयोगी बनाने के लिए उपयोगी। आलू स्टार्च उन लोगों के लिए भी एक आवश्यक घटक है जो पेसाच के दौरान केवल गैर-भौगोलिक पदार्थ (मत्ज़ो के बिना खाद्य पदार्थ और तरल मिश्रित होते हैं) खाते हैं। यह साल भर के ग्लूकन मुक्त खाना पकाने में भी उपयोगी है, इसलिए यदि यह चिंता का विषय है तो फसह का भंडार करने का एक अच्छा समय है।
- टैपिओका स्टार्च - लस मुक्त भोजन में एक और प्रधान, टैपिओका स्टार्च एक अच्छा मोटाई है, और फसह के पेनकेक्स जैसे व्यंजनों के लिए एक अच्छा चबाने वाला बनावट देता है।
- कोको पाउडर - ब्राउनियों, केक, कुकीज़, घर का बना गर्म कोको या चॉकलेट सिरप में इसका इस्तेमाल करें। 100% शुद्ध कोको पाउडर (कोको मिश्रण नहीं) को विशेष फसह का प्रमाणन की आवश्यकता नहीं होती है।
- ग्राउंड नट्स - एक आटा प्रतिस्थापन के रूप में और बेक्ड माल और अन्य व्यंजनों के लिए स्वाद प्रदान करने के लिए प्रयुक्त - चारोसेट - ग्राउंड नट्स (उर्फ अखरोट आटा) सहित एक फसह आवश्यक है। यदि आपके पास पेसच फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर नहीं है, तो ग्राउंड नट्स के पैकेज एक बड़ी सुविधा हैं। कच्चे पूरे नट्स के विपरीत, जमीन के नटों को फसह के प्रमाणन की आवश्यकता होती है।
- डार्क, बिटरसweet, या सेमिसweet पारेव चॉकलेट - इसे केक और कुकीज़ , पिघला हुआ या कटा हुआ में प्रयोग करें। उच्च गुणवत्ता वाले, असली चॉकलेट - कोको मक्खन की तलाश करें, और सब्जियों की वसा नहीं, सामग्री में सूचीबद्ध होना चाहिए। अल्प्रोस एक बड़ी बार बनाता है जो सुविधाजनक है यदि आप अपने पेशाब मिठाई में बहुत सारे चॉकलेट का उपयोग करते हैं।
- शुद्ध वेनिला निकालने - Passover प्रमाणीकरण के साथ शुद्ध वेनिला निकालने के लिए अब संभव है। इसमें बहुत बेहतर स्वाद है और कृत्रिम रूप से स्वाद वाले वेनिला निकालने के कड़वा नोटों में से कोई भी नहीं है।
- वेनिला सेम - यदि आप शुद्ध वेनिला निकालने को नहीं पा रहे हैं, या यदि आप अविश्वसनीय वेनिला स्वाद के साथ अपने बेक्ड सामान, पुडिंग या कंपोज़ को डालना चाहते हैं तो ये एक बड़ी खरीद है। सभी मसालों की तरह, उन्हें विशेष कोशेर या फसह के प्रमाणन की आवश्यकता नहीं होती है।
तेल और विनीगर्स
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - सभी unflavored अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कोषेर और कोशेर फसह के लिए है, भले ही उसके पास एक हेचशेर न हो। तो आप आगे बढ़ सकते हैं और ट्रेडर जो के ईवीओओ में $ 5.99 के लिए बड़ी बोतल खरीद सकते हैं, केएफपी-प्रमाणित तेल की छोटी बोतल की बजाय $ 16.99 खर्च करते हैं।
- ग्रेपसीड तेल - यह तटस्थ-स्वाद वाला तेल आमतौर पर पेसाच के लिए बेचे जाने वाले कपाससीड या भगवा तेलों का एक बहुत ही स्वस्थ विकल्प है। इसमें एक उच्च धूम्रपान बिंदु भी है, जो इसे फ्राइंग के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है। 2017 के लिए स्टार-के प्रति, डेलारोसा ब्रांड को फसह के प्रमाणीकरण की आवश्यकता होती है, जबकि पोम्पेन ब्रांड का उपयोग नियमित स्टार-के साथ किया जा सकता है।
- नारियल का तेल - नारियल का तेल पारेव है, और शांत कमरे के तापमान पर ठोस है, जो इसे मार्जरीन के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है। विकल्पों का विस्तार हुआ है, और अब दोनों परिष्कृत और अपरिष्कृत (कुंवारी) नारियल के तेल शामिल हैं। कुछ को फसह के प्रमाणन की आवश्यकता होती है और अन्य नहीं करते हैं; स्टार-के और Kashrut.com की सूचियों को स्पष्ट करने में मदद करें कि पेसाच के लिए कौन से ब्रांड स्वीकार्य हैं। यह जानकारी केवल Passover 2017 के लिए है।
- बाल्सामिक सिरका - vinaigrettes, marinades, और glazes के लिए।
- रेड वाइन और / या श्वेत शराब सिरका - बाल्सामिक सिरका के लिए एक हल्का विकल्प, इन चमकीले व्यंजनों को बिना किसी अन्य स्वाद के।
- ऐप्पल साइडर सिरका - सब्जी के टुकड़ों के लिए बढ़िया।
पैंट्री उत्पाद
- Quinoa - 2014 में, विवाद के वर्षों के बाद, अंततः कई अग्रणी कशुत एजेंसियों से सर्वसम्मति थी कि क्विनोआ कोशेर फॉर फॉरेन और गैर-किटियोट दोनों ही हैं । फसह के लिए एक हल्का, स्वस्थ, लस मुक्त मुक्त अनाज विकल्प ढूंढने वालों के लिए यह एक बड़ा वरदान है। Quinoa भी बहुमुखी है - इसे सलाद , pilafs, सब्ज़ियों के लिए एक भरने के रूप में, या यहां तक कि एक गर्म नाश्ता दलिया के रूप में फल और बादाम दूध के साथ पकाया जाता है। स्टार-के अनुसार, अधिकांश ब्रांडों के लिए विश्वसनीय फसह का प्रमाणन आवश्यक है; हालांकि, प्राचीन हार्वेस्ट ब्रांड नियमित स्टार-के प्रतीक और 2/01/19 के माध्यम से 2/28/19 के माध्यम से "बेस्ट बाय" तिथि के साथ ठीक है। यह जानकारी 2017 के लिए है।
- डिब्बाबंद मछली - सरडीन, सामन, और टूना अच्छे स्नैक्स, सलाद, या मैटोजो टॉपर्स बनाते हैं; सैल्मन और टूना मछली केक में भी काम करते हैं।
- जार्रेड टमाटर सॉस - स्पेगेटी स्क्वैश या भरवां veggies परोसें; matzo lasagna या matzo पिज्जा के लिए उपयोग करें
- जैतून
- बादाम मक्खन और / या काजू मक्खन - स्नैक्सिंग, बेकिंग और सॉस के लिए
- जाम और जेलीज़
- चिया बीज - चिया पुडिंग के बिना एक सप्ताह की कल्पना नहीं कर सकते? कोई चिंता नहीं! 2017 के लिए, स्टार-के प्रति, नवतास चिया बीज विशेष प्रमाणीकरण के बिना पेसाच के लिए ठीक हैं। सीआरसी ने कच्चे चिया के बीज ठीक कर दिए हैं, जब तक कि उनमें कोई अतिरिक्त कोशेर संवेदनशील अवयव नहीं होता है। ध्यान दें कि यह केवल पूरे बीज को संदर्भित करता है; चिया आटा के लिए विशेष फसह का प्रमाणन की आवश्यकता होती है।
अगला: उत्पादन, जड़ी बूटी और मसाले
फल
- साइट्रस - नींबू, नींबू, संतरे, अंगूर
- सेब, नाशपाती
- बेरीज - स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी
- उष्णकटिबंधीय फल - अनानस, आम, कीवी
सब्जियां
- गाजर
- अजवायन
- प्याज
- एस्परैगस
- ब्रोकोली
- गोभी
- गोभी
- पालक
- लाल मिर्च
- टमाटर
- आलू
- मीठे आलू
- बटरनट स्क्वाश
- मशरूम
- तुरई
- स्पेगती स्क्वाश
- हरा सलाद
औषधि और मसाले
- ताजा लहसुन
- ताजा अदरक
- दिल
- अजमोद
- नमक - गैर-आयोडीनयुक्त नमक और शुद्ध समुद्री नमक विशेष प्रमाणन के बिना फसह के लिए कोशेर होता है; आयोडीनयुक्त नमक की आवश्यकता होती है।
- काली मिर्च - पूरे काली मिर्च के लिए विशेष कोशेर प्रमाणीकरण की आवश्यकता नहीं होती है; अंतर्निर्मित grinders के साथ जार एक अच्छा विकल्प हैं।
- दालचीनी
- अदरक
- नटमेग - यदि आपको ग्राउंड जायफल नहीं मिल रहा है, तो इसे पूरी तरह से खरीदें और इसे माइक्रोप्रलेन या बॉक्स ग्रेटर के साथ grate।
- तैयार horseradish - इसे Seder में मैर के रूप में उपयोग करें, फिर पूरे सप्ताह में एक मसाला के रूप में।
अगला: स्नैक्स, पेय पदार्थ, और स्वीटर्स
स्नैक्स
- रूट सब्जी या आलू के चिप्स - टेरा चिप्स (मूल और मीठे आलू) 2017 में इन चिप्स के लिए फसह के उत्पाद के लिए सीमित संस्करण कोशेर करेंगे। पैकेजों में विशेष फसह का प्रमाण होना चाहिए।
- Matzo "granola" - जैसे Matzolah या Blanchard और Blanchard हाथ से, दूध के साथ, या दही या आइसक्रीम से बाहर snacking के लिए अच्छा है।
- चॉकलेट - भले ही आपको बेकिंग के लिए एक बड़ा बार या चिप्स मिल जाए, स्नैक्सिंग के लिए अतिरिक्त प्राप्त करें।
- मार्शमलोस - पेसाच साल का एक समय है कि कोशेर मार्शमलो को ढूंढना बहुत आसान हो जाता है। अधिकांश ब्रांड मछली जिलेटिन के साथ बने होते हैं।
- नट्स - स्नैक्सिंग, सलाद इत्यादि के लिए पूरे चॉपलेट नट्स चारोसेट और बेकिंग रेसिपी के लिए उपयोगी होते हैं। पैक किए गए कच्चे पागल - चाहे पूरे या कटा हुआ - जिसमें कोई संरक्षक या अन्य योजक नहीं हैं, विशेष प्रमाणन के बिना फसह के लिए कोशेर हैं। सूखे भुना हुआ और जमीन के नटों को फसह के प्रमाणन की आवश्यकता होती है।
- सूखे फल - चारोसेट व्यंजनों, स्नैक्सिंग, सलाद, और बेकिंग के लिए। विश्वसनीय फसह का प्रमाणन आवश्यक है, जो सूखे फल की एक बड़ी किस्म खरीदने के लिए लागत-निषिद्ध बना सकता है, लेकिन यदि आप बर्दाश्त कर सकते हैं, तो किशोरावस्था, prunes, और सूखे खुबानी हाथों के साथ, कुछ और विदेशी के साथ अच्छा है प्रसाद, जैसे अंजीर, अंजीर, अमरूद, या क्रैनबेरी।
पेय
- स्पार्कलिंग और / या अभी भी खनिज पानी - अनफ्लॉवर बोतलबंद खनिज पानी जिसमें अतिरिक्त additives (जैसे विटामिन) शामिल नहीं है विशेष प्रमाणन के बिना फसह के लिए कोशेर है।
- जर्मनी का रासायनिक जल
- शराब - आपको सप्ताह के लिए अधिक से अधिक, सिडर के लिए बहुत कुछ चाहिए।
- आत्माओं - वैकल्पिक, हालांकि कॉकटेल, खाने के बाद के पेय, या मिठाई स्वाद के लिए हाथ पर फसह के मदिरा के लिए कोशेर होना अच्छा लगता है।
- अंगूर का रस
- कॉफी - अनफ्लॉवर, नियमित (डीकाफिनेटेड नहीं) ग्राउंड कॉफी को विशेष फसह का प्रमाणन की आवश्यकता नहीं होती है।
- चाय
- बादाम दूध - लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, पारेव नुस्खा अनुकूलन में दूध के लिए एक अच्छा विकल्प। लाइबर का सादा और वेनिला किस्मों में फसह के बादाम के दूध के लिए कोशेर बनाता है।
मिठास
- शहद
- शुद्ध मेपल सिरप
- Xylitol - हेल्थ गार्डन फॉस्वर xylitol के लिए कोशेर का उत्पादन करता है, एक स्वाभाविक रूप से व्युत्पन्न कम कैलोरी, बर्च से बने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्वीटनर। कृपया ध्यान दें कि जबकि दंत क्षय (गुहा) को रोकने के लिए xylitol सहायक हो सकता है, यह कुत्तों और संभवतः फेरेट्स के लिए भी खतरनाक रूप से जहरीला है, इसलिए यदि आपके पास पालतू जानवर हैं, तो यह पूरी तरह से बचने के लिए बुद्धिमान हो सकता है।
- चॉकलेट सीरप