Passover जड़ी बूटियों और मसालों के लिए कोशेर ढूँढना और खरीदना युक्तियाँ
विशेष सेडर खाद्य पदार्थों से छुट्टी के साथ जुड़े अतिरिक्त कशरुत (कोशेर कानून) की कठिनाइयों से, फसह के पालन में खाद्य कारक बड़े होते हैं। अतिथियों के मनोरंजन के लिए (और वर्ष के बाकी हिस्सों की तुलना में फसह के सप्ताह के दौरान कोशेर-प्रमाणित सुविधा खाद्य पदार्थ उपलब्ध बहुत कम), कई लोग खुद को सामान्य रूप से तुलना में अक्सर स्क्रैच से खाना पकाने लगते हैं।
बेशक, जड़ी बूटियों और मसाले सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए महत्वपूर्ण हैं।
और जबकि बहुत से लोग जानते हैं कि फसल के दौरान अनाज आधारित उत्पादों जैसे रोटी या नूडल्स ऑफ-सीमा हैं, कम महसूस करते हैं कि जड़ी बूटी और मसाले खरीदने पर भी ध्यान रखने के लिए विशेष विचार हैं। यहाँ एक प्राइमर है कि सूखे जड़ी बूटियों और जमीन मसालों को छुट्टी के लिए जड़ी बूटियों और मसालों को खरीदने के सुझावों के साथ, फसह के प्रमाणन के लिए विशेष कोशेर की आवश्यकता होती है।
खाद्य प्रसंस्करण में परिवर्तन
अतीत में, कई कोशेर-अवलोकन समुदायों में आम सहमति थी कि शुद्ध ग्राउंड मसाले के सीलबंद कंटेनरों या फसह के लिए सूखे जड़ी बूटियों को खरीदने की अनुमति थी, जब तक कि वे साल भर कोशेर प्रमाणीकरण करते थे। अब, जमीन मसाले और सूखे जड़ी बूटी को कोशेर के रूप में प्रमाणित किया जाना चाहिए यदि वे छुट्टी के दौरान उपयोग किए जाते हैं। क्या बदल गया? एक के लिए खाद्य निर्माण प्रक्रियाओं।
रूढ़िवादी संघ के रूबी डोव श्रेयर, जिसे ओयू के नाम से भी जाना जाता है, और दुनिया का सबसे प्रमुख कोषेर प्रमाणन निकाय बताता है कि ग्राउंड मसालों में additives, emulsifiers, या एंटी-केकिंग एजेंट हो सकते हैं जो फसह के लिए कोशेर नहीं हैं।
निर्माताओं को लेबल पर इन अवयवों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए उपभोक्ताओं को यह बताने का कोई तरीका नहीं है कि दालचीनी के उस जार में गैर-कोशेर सामग्री होती है, या चैलेटज़ उपकरण पर संसाधित किया जाता है जो इसे फसह के उपयोग के लिए अनुपयुक्त प्रदान करेगा।
उपलब्धता में परिवर्तन
वर्ष के दौरान, कोशेर-प्रमाणित जड़ी बूटियों , मसालों और मसाले मिश्रणों की अविश्वसनीय श्रृंखला को ढूंढना आसान है।
फसह के दौरान, वह चयन काफी कम हो रहा है। इसका हिस्सा ऊपर चर्चा किए गए विनिर्माण मुद्दों की वजह से है। हालांकि, इसका एक हिस्सा सरल आपूर्ति और मांग है। जैसा कि रब्बी श्राइयर बताते हैं, "निर्माता पक्ष और सुपरमार्केट पक्ष पर दो स्तरों पर आपूर्ति और मांग होती है। यह विशेष रूप से इन्वेंट्री आपूर्ति की आधुनिक दुनिया में सच है-बारकोड के लिए धन्यवाद, सुपरमार्केट जानते हैं कि लहसुन पाउडर के कितने जार बेचे गए हैं । " चूंकि उपभोक्ताओं का अपेक्षाकृत छोटा प्रतिशत फसह के जड़ी-बूटियों और मसालों के लिए कोशेर की तलाश करता है, और केवल हर साल एक संक्षिप्त समय के दौरान, शेल्फ पर अन्य मसालों को बाहर निकालने की संभावना नहीं है। इस फसह का पसंदीदा मसाला नहीं मिल रहा है? आप हमेशा निर्माता को जाने की कोशिश कर सकते हैं। रब्बी श्राइयर कहते हैं, "यदि आप और आपके करीबी दोस्तों में से एक मिलियन एक निश्चित मसाले के लिए अगले साल फसह के लिए कोशेर होने की याचिका करते हैं, तो" मैं गारंटी दूंगा। "
सर्वश्रेष्ठ शर्त: फसह के लिए ताजा जड़ी बूटी और पूरे मसाले खरीदें
सबसे अनदेखी विकल्पों में से एक है फसह के लिए ताजा जड़ी बूटी और पूरे मसालों का चयन करना। ताजा जड़ी बूटियों में बेहतर स्वाद होता है, और बाजार में तेजी से उपलब्ध होते हैं, खासतौर पर साल के इस समय। इसके अलावा, चूंकि फसह को चग हाविव , या वसंत का त्योहार भी कहा जाता है, ताजा जड़ी बूटी विशेष रूप से फिटिंग रेसिपी वृद्धि करते हैं।
ताजा जड़ी बूटियों को फसह के दौरान भी विशेष कोशेर प्रमाणीकरण की आवश्यकता नहीं होती है। बस उन्हें अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें और बग की जांच करें, जो वर्ष के किसी भी समय कोशेर नहीं हैं।
पूरे मसाले एक और महान विकल्प हैं और जमीन में पैक किए गए मसालों के मिश्रण में कोई भी मिलावता चिंता नहीं होती है। (अशकेनाज़ीम को पता होना चाहिए कि, कुछ मसालों को किटनीओट माना जाता है।) एक बार छुट्टी शुरू होने के बाद, पैक किए गए पूरे मसालों को खरीदने के लिए सबसे अच्छा है, जिनके पास एक विश्वसनीय कोषेर प्रमाणन चिह्न है, हालांकि अधिकांश रब्बीनिक अधिकारियों को विशेष फसह के प्रमाणन की आवश्यकता नहीं होती है। छुट्टियों से शुरू होने से पहले, अधिकांश यह मानते हैं कि अनपेक्षित पूरे मसालों को खरीदने के लिए भी ठीक है (जो होशेर प्रमाणन सहन नहीं कर सकता है)। बस थोक डिब्बे से अपरिपक्व पदार्थ की जांच करना सुनिश्चित करें, और इन मसालों को गैर-फसह के सामान से अलग रखें।
यदि आप पूरे मसालों को खरीदने का विकल्प चुनते हैं, तो आपको फसह के लिए भी एक ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। माइक्रोप्रलेन की होम सीरीज़ स्पाइस ग्रेटर देखें ।
Kitniot मसाले
यहां मसालों की एक सूची है जो किनीट श्रेणी में आती है:
- तिल के बीज
- सरसों के बीज
- खसखस
- सौंफ के बीज
- धनिया के बीज
- काला जीरा
- मेथी बीज
- सौंफ के बीज
कृपया ध्यान दें कि रबिनिक राय में मतभेद हैं कि कुछ मसालों को किटनीओट माना जाता है या नहीं। यदि आप इन या अन्य मसालों के बारे में अपने परिवार या समुदाय मिन्हैग (परंपरा) के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो अपने स्थानीय रब्बी से परामर्श लें।