स्वादपूर्ण हरी टमाटर का आनंद गर्म कुत्ते और हैमबर्गर के लिए एकदम सही पसंद है, या पास्ता या आलू सलाद के लिए अपने ड्रेसिंग में कुछ हलचल।
यह उन देर के मौसम वाले हरे टमाटर का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8 कप हरे टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 2 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 4 घंटी मिर्च (भाग लाल, बारीक कटा हुआ)
- 1/3 कप पिकलिंग नमक
- 2 बड़ा स्पून
- मिश्रित पिकलिंग मसालों
- 1/2 चम्मच अजवाइन बीज
- 1 लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 2 1/4 कप सफेद सिरका
- 1 2/3 कप ब्राउन शुगर (पैक)
इसे कैसे करे
- कटा हुआ सब्जियों और नमक को एक बड़े स्टेनलेस स्टील पैन में मिलाएं। कवर करें और 10 से 12 घंटे, या रातोंरात के लिए ठंडा जगह (लगभग 65 एफ से 70 एफ) में खड़े रहें।
- सब्जियों पर एक कोन्डर में सब्जियां डालें और नाली दें। ठंडा पानी के साथ कुल्ला और किसी भी अतिरिक्त तरल पदार्थ निचोड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
- एक चीज़क्लोथ मसाले के बैग में मसालेदार मसाले और अजवाइन के बीज बांधें।
- एक बड़े स्टेनलेस स्टील या तामचीनी-रेखा वाले पैन में, सिरका, मसाला बैग, कटा हुआ लहसुन, और सिरका मिलाएं। सिरका मिश्रण को उच्च गर्मी पर रखें और चीनी को भंग कर दें, तब तक उबाल लें। सूखा हरा टमाटर मिश्रण जोड़ें और मिश्रण को उबाल लें। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और धीरे-धीरे उबाल लें, अक्सर 1 घंटे तक हलचल करें।
- जबकि मिश्रण खाना पकाने के लिए, कार्य क्षेत्र, कैनर, जार, और ढक्कन तैयार करते हैं। कैनिंग और उबलते जल प्रसंस्करण के लिए जार तैयार करना देखें।
- गर्म, तैयार जार भरें और 1/2-इंच हेडस्पेस छोड़कर, एक छोटे प्लास्टिक के स्पुतुला के साथ किसी भी हवाई बुलबुले को हटा दें। साफ जार रिम्स और ढक्कन और छल्ले के साथ फिट। एक कवर उबलते पानी के स्नानघर में 10 मिनट के लिए प्रक्रिया। गर्मी बंद करें, कवर हटा दें, और जार गर्म पानी में 5 मिनट तक खड़े होने दें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक को निकालें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 20 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 33 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |