यह बड़ा, पाई के आकार का एम्पाडा गैलिसिया, स्पेन से है। गैलिसिया दिलचस्प है कि स्पेन में अपनी भाषा - गैलिशियन के साथ यह "स्वायत्त समुदाय" है।
किसी भी एम्पाडा नुस्खा को एक पाई के आकार में तैयार किया जा सकता है, और इसे "एम्पाडा गैलेगा" कहा जा सकता है, लेकिन स्पेनिश संस्करण में कुछ विशिष्ट विशेषताएं हैं।
आम लैटिन अमेरिकी शैली के एम्पाडा आटा से आटा थोड़ा अलग है, क्योंकि यह जैतून का तेल और खमीर से बना है। परंपरागत भरना प्याज, घंटी मिर्च, टमाटर, ट्यूना, और सख्त अंडे का एक स्वादिष्ट मिश्रण है, और धुंधला पिमेंटन पेपरिका के साथ अनुभवी है। Empanada अक्सर एक paella पैन में बेक किया जाता है, सोचा कि एक पिज्जा पैन बस ठीक काम करता है। आप भरने के लिए अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे कि हरे या काले जैतून, किशमिश, या यहां तक कि पनीर।आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 3 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/2 कप पानी
- 1 अंडा
- 3/4 कप जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा तेजी से वृद्धि खमीर (रोटी मशीनों के लिए)
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (
- पिमेंटन डल्स )
- 1 चम्मच नमक
- भरने के लिए:
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 पीले प्याज
- 2 लौंग लहसुन
- 1 लाल घंटी काली मिर्च
- 1 हरी घंटी काली मिर्च
- 1 टमाटर
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका (
- पिमेंटन डल्स )
- वैकल्पिक: 1 ट्यूना मछली कर सकते हैं
- 2 हार्ड उबले हुए अंडे
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1 अंडे (अंडा धोने के लिए)
इसे कैसे करे
- आटा तैयार करें: आटा, नमक, और पेपरिका को एक साथ मिलाएं । पानी में खमीर हिलाओ। आटा के केंद्र में एक अच्छी तरह से बनाओ और पानी / खमीर मिश्रण, जैतून का तेल, और अंडे अच्छी तरह से जोड़ें। जब तक यह आटा में एक साथ आता है तब तक मिश्रण को हिलाएं, फिर मिश्रण को तब तक गूंध लें जब तक कि यह चिकनी और लोचदार न हो, आटा बहुत सूखा हो या थोड़ी अधिक आटा हो तो आटा बहुत चिपचिपा हो।
- एक तेल के कटोरे में आटा रखें, एक तौलिया या प्लास्टिक की चादर के साथ ढीले ढंग से ढकें, और आटे को गर्म जगह में बढ़ाएं जब तक कि थोक में दोगुना न हो (लगभग एक घंटा)।
- जबकि आटा बढ़ रहा है, भरने को तैयार करें: प्याज और घंटी मिर्च को छोटे पासा में चॉप करें। लहसुन को कम करें। एक पनीर grater (या बारीक काट) के साथ टमाटर काट लें। कठोर उबले अंडे छीलें और उन्हें 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- एक बड़े skillet में जैतून का तेल रखें। प्याज जोड़ें और मध्यम गर्मी पर पकाएं, stirring, प्याज नरम, सुगंधित, और पारदर्शी, लगभग 5-8 मिनट है।
- लहसुन, कटा हुआ घंटी काली मिर्च, टमाटर, और पेपरिका जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक अधिकांश तरल वाष्पित नहीं हो जाते हैं और सब्जियां नरम और सुगंधित होती हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम मिश्रण। ट्यूना निकालें और सब्जी मिश्रण में जोड़ें।
- Empanada इकट्ठा: 350 डिग्री करने के लिए पहले से गरम ओवन। थोड़ा सा 15 इंच पिज्जा पैन, बेकिंग शीट, या जैला तेल के साथ पेला पैन को हल्के ढंग से तेल दें।
- आटे को 2 टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक को एक गेंद में धीरे-धीरे आकार दें और 5 मिनट तक आराम करें। हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, आटा के एक टुकड़े को 18 इंच व्यास चक्र में घुमाएं, आटा को समय-समय पर आराम दें ताकि ग्लूटेन आराम कर सके। आटा के साथ बेकिंग पैन के नीचे लाइन करें, अतिरिक्त किनारों को ओवरहेंग दें।
- पैन में आटा भरने के लिए फैलाएं, और भरने पर कटे हुए उबले अंडे को छिड़क दें। आटा के दूसरे टुकड़े को उसी तरह से रोल करें और इसे भरने पर रखें।
- आटे के किनारों को एक साथ सील करें, किसी भी अतिरिक्त को ट्रिम कर दें, और किनारों को सजावटी ढंग से फिसल दें। वांछित अगर empanada सजाने के लिए अतिरिक्त आटा का प्रयोग करें। Empanada के केंद्र में एक छोटा 1/2 इंच छेद बनाओ। अंडे को पानी के एक चम्मच के साथ व्हिस्क करें और अंडे को एम्पाडा पर धो लें।
- ओवन में empanada रखें। सुनहरा भूरा, लगभग 30-35 मिनट तक सेंकना। ओवन से निकालें और सेवारत से कम से कम 15 मिनट पहले ठंडा होने दें।
- एक बड़े skillet में या ओवन में emheada reheat। गर्म या कमरे के तापमान पर आनंद लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 502 |
| कुल वसा | 38 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 26 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 146 मिलीग्राम |
| सोडियम | 405 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |