मसालेदार ओक्रा-मसालेदार या नहीं - यह गर्मियों और गिरावट के मौसम के ठीक पहले ठीक से चारों ओर ओकेरा के विशिष्ट घास के स्वाद को रखने का एक शानदार तरीका है। सौभाग्य से, इन स्वादिष्ट ओकरा अचार बनाने के लिए यह बहुत आसान है। वे बर्गर या बारबेक्यू के साथ सेवा करने के लिए एक कुरकुरा, स्वादपूर्ण तत्व हैं, और एपेटाइज़र या चारक्यूरी प्लेटर के हिस्से के रूप में भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं।
नीचे नुस्खा शांत और कुरकुरा रेफ्रिजरेटर अचार बनाता है। इसका क्या मतलब है? सबसे पहले, इसका मतलब है कि वे बनाना आसान है-कैनिंग केटल्स और इस तरह के साथ कोई झगड़ा नहीं। बिना गर्म पानी की प्रसंस्करण के, आप सिर्फ एक जार में ओकरा डालते हैं, उस पर समुद्र डालते हैं, इसे ठंडा करते हैं, इसे फ्रिज में पॉप करते हैं, और इसे खोलने से कम से कम एक सप्ताह पहले बैठते हैं। आप जार को अलमारी में नहीं डाल सकते हैं क्योंकि जारों को बिना रेफ्रिजेरेटेड स्टोरेज के लिए "मुहरबंद" नहीं किया गया है, लेकिन वे बनाने के लिए कोई आसान और कम परेशानी (और कम गर्म) नहीं है, कि ज्यादातर लोग उस व्यापार को पाएंगे पूरी तरह से इसके लायक है।
नोट: यह नुस्खा आपको प्रति पेंट जार -फेल को इस नुस्खा को डबल, ट्रिपल या चौगुनी करने के लिए मुफ्त देता है, इस पर आधारित है कि आपके पास कितना ठीक है और कितने चुटकी पका हुआ ठीक है, आपको लगता है कि आप खा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 पौंड ओकरा फली
- 1 छोटा लौंग लहसुन
- 1/2 चम्मच डिल बीज
- वैकल्पिक: 1 मील काली मिर्च (ताजा या सूखा या 1/4 चम्मच लाल चील फ्लेक्स)
- 1 कप साइडर सिरका
- 1 कप पानी
- 1 1/2 चम्मच
- पिकलिंग नमक (या 2 चम्मच कोशेर नमक)
इसे कैसे करे
- ओकरा फली के स्टेम सिरों से किसी भी ब्राउन बिट्स को ट्रिम करें और हटा दें, फली को साफ करें, और उन्हें पेपर तौलिए या एक साफ रसोई तौलिया से अच्छी तरह सूखें।
- लहसुन छीलें और इसे बहुत पतली स्लाइस में काट लें।
- छिद्रित ओकरा, कटा हुआ लहसुन, और डिल बीज को एक साफ पिंट जार में भरें। मसालेदार अचार बनाने के लिए, चील विकल्प में सामान रखना सुनिश्चित करें (यदि आपको मसालेदार पसंद है, तो यह चीलों का उपयोग करने के लिए एक जगह है-वे मसालेदार ओकेरा के साथ बेहद अच्छी तरह से जाते हैं)। आगे बढ़ें और थोड़ा आक्रामक बनें, क्योंकि ओकरा अचार के रूप में थोड़ी कम हो जाएगी और आप वहां अंतरिक्ष का लाभ लेना चाहते हैं। दूसरे शब्दों में: वास्तव में वहां ओकेरा फली को क्रैक करें!
- एक उबाल के लिए सिरका, पानी, और नमक लाओ। जार में ओकरा पर गर्म मिश्रण लेटें, लगभग 1/2 इंच हेडस्पेस (भोजन / तरल के शीर्ष के बीच की जगह और जार के ढक्कन के बीच की जगह) छोड़ दें। जार बंद करो।
- जब तक वे कमरे के तापमान में ठंडा नहीं हो जाते हैं तब तक जार बैठें। जैसे ही वे ठंडा हो जाते हैं, वे "पॉप" कर सकते हैं- इसका मतलब है कि जार पर मुहर सील कर दी गई है। जबकि एक "popped" जार अभी भी अलमारी में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है (यह गर्म पानी संसाधित नहीं था), उस जार के साथ कुछ भी गलत नहीं है और इसके बारे में चिंता करने की कोई बात नहीं है- यह केवल वायु दाब और रबड़ और ग्लास भौतिकी मांगों के रूप में बातचीत कर रहा है ।
- जार (ओं) को फ्रिज में रखें और उन्हें कम से कम 1 सप्ताह तक बैठने दें, लेकिन आदर्श खाने से पहले 4 सप्ताह पहले। एक बार खोला, फ्रिज में स्टोर करना जारी रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 19 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 222 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |