स्टेक डियान एक समृद्ध मशरूम-जड़ी बूटी क्रीम सॉस में निविदा फाइलेट माइगॉन स्टीक्स का एक क्लासिक रेस्तरां शो-स्टॉप डिश है।
शेफ जॉन जे। व्याहानिक से इस नुस्खा के साथ, आप आसानी से इस भोजन को अपने प्रियजन के साथ घर पर रोमांटिक रात्रिभोज के लिए तैयार कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 3-औंस केंद्र-कट
- गोमांस filt mignon tenderloin medallions (सभी वसा की छंटनी और 1/2 इंच मोटी, ठंडा करने के लिए बढ़ाया)
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1 1/2 औंस स्पष्ट मक्खन
- एक चम्मच
- वूस्टरशर सॉस
- 2 बड़ा स्पून
- shallots (बारीक कटा हुआ)
- 1/8 चम्मच
- लहसुन (छोटा हुआ)
- 1/4 कप मशरूम कैप्स (कटा हुआ 1/8 इंच मोटा)
- 1 बड़ा चमचा ताजा नींबू का रस
- 1/2 चम्मच ताजा
- थाइम पत्तियां
- 1 बड़ा चमचा अजमोद (कटा हुआ)
- 1 चम्मच सूखा
- सरसों
- 2 औंस भारी क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच
- Chives (कटा हुआ)
- 1 औंस ब्रांडी
- 1/2 चम्मच
- नमक
- (या स्वाद के लिए)
- 1/8 चम्मच ताजा जमीन काला
- काली मिर्च (या
- चखना)
इसे कैसे करे
- 8-से-10-इंच सॉटे पैन में, 1 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर 1 बड़ा चमचा मक्खन गर्म करें। थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ टेंडरलॉइन स्टीक्स के प्रत्येक तरफ छिड़कें।
- गर्मी को मध्यम-उच्च और sauté tenderloins में प्रत्येक तरफ ठीक 2 मिनट बढ़ाएं। 5 मिनट के लिए एक रेफ्रिजरेटर में एक प्लेट और ठंडा करने के लिए उन्हें हटा दें।
- 1 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर एक बड़ा (12-इंच) sauté पैन हीट। स्पष्ट मक्खन जोड़ें, फिर मक्खन के लिए वोरस्टरशायर सॉस जोड़ें।
- केंद्र में shallots, लहसुन, और मशरूम रखें और पैन में tenderloin स्टीक्स वापस, किनारों के चारों ओर रखकर।
- एक चम्मच के साथ, मशरूम मिश्रण हलचल और टॉस। 2 मिनट के बाद, नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ नींबू का रस और मौसम जोड़ें।
- Filt mignon steaks को चालू करें और थाइम, कटा हुआ अजमोद, और सूखे सरसों को जोड़ें। स्टीक्स को अपनी पसंद के दान पर कुक करें।
- उन्हें पैन में छोड़ दें और भारी क्रीम और चाइव जोड़ें। पैन को थोड़ा झुकाएं, और पैन के सामने के किनारे ब्रांडी डालें, गर्मी को ऊंचा कर दें और लौ (या यदि बिजली, एक मैच के साथ प्रकाश) को ब्रांडी के वाष्पों को पकड़ें और उसे आग लगें। थोड़ा घुमाओ, गर्मी बंद कर दें और लौ निकल जाए।
- पैन से सॉस के साथ प्लेट्स और शीर्ष पर फाइलेट माइगॉन पदक रखें।
नोट: आप क्रीम और ब्रांडी जोड़ने से पहले फ़ाइलट माइगॉन स्टीक्स को थोड़ा सा अंडरक्यूक करना चाहते हैं ताकि सॉस बनाने की प्रक्रिया में कमी न हो।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 712 |
| कुल वसा | 51 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 28 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 245 मिलीग्राम |
| सोडियम | 951 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 53 ग्राम |