यह flaky पाई परत सभी प्रकार के बेक्ड पाई के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा एक डबल-क्रस्ट पाई या दो सिंगल क्रस्ट पाई के लिए पर्याप्त बनाता है।
सब्जी शॉर्टिंग पाई बनाने के लिए बहुत बढ़िया है क्योंकि यह दृढ़ रहता है और एक फ्लैकी परत पैदा करता है। दुर्भाग्यवश, इसमें कोई स्वाद नहीं है। मक्खन अद्भुत स्वाद जोड़ता है, लेकिन यह पिघल जाता है, जिससे आप आटा काम करते समय सभी प्रकार की समस्याएं पैदा करते हैं। समाधान: आधा मक्खन और आधा सब्जी शॉर्टिंग का प्रयोग करें।
Flaky और मीली पाई crusts वसा globs के आकार में भिन्न है। Flaky crusts आमतौर पर मटर या हेज़लनट के आकार के आसपास शॉर्टिंग के बड़े ग्लोब का उपयोग करते हैं, जबकि मीली क्रस्ट कॉर्नमील जैसा दिखता है।
एक या दूसरे का उपयोग क्यों करें? मीली परतों को फ्लेकी क्रस्ट के रूप में सूजी के रूप में नहीं मिलता है, जिससे उन्हें फल या कस्टर्ड पाई की बोतलों के लिए आदर्श बना दिया जाता है। Flaky crusts शीर्ष crusts के लिए और prebaked पाई गोले बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
इसलिए, यदि आप एक कस्टर्ड पाई बना रहे हैं, जिसमें केवल नीचे की परत है , तो आप एक मीली पाई क्रस्ट बनायेंगे। जब तक यह कॉर्नमील जैसा दिखता है, तब तक वसा को थोड़ी देर तक आटा में काट लें। यदि आप एक फल पाई बना रहे हैं , तो आप एक flaky शीर्ष परत और एक मीली नीचे परत बना देंगे। इसका मतलब है कि दो बैचों बनाना, और या तो अतिरिक्त जमा करना या केवल दो पाई बनाना।
युक्ति: शुरुआत से पहले - आटा, कटोरा, अपने पेस्ट्री ब्लेंडर, अपने चम्मच - सब कुछ शांत करने के लिए वास्तव में एक अच्छा विचार है। साथ ही, ग्राम पर डिजिटल स्केल सेट का उपयोग करके आटा का वजन सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें। आटे की मात्रा मापने के लिए कप जैसे वॉल्यूम माप बहुत कमजोर होते हैं।
और निश्चित रूप से, आपको अपने मक्खन और शॉर्टिंग को ठंडा करने की जरूरत है। आप इसे छोटे क्यूब्स में काट लेंगे, फिर फ्रीजर में क्यूब्स को ठंडा कर लेंगे। उन्हें ठोस ठंडा होने की आवश्यकता नहीं है, केवल ठंडा है। लेकिन फ्लैकी पाई क्रस्ट बनाने के लिए यह वैकल्पिक तकनीक भी देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 कप
- सभी उद्देश्य आटा (देखें
- आटा मापने के लिए कैसे )
- 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन (1/2-इंच क्यूब्स में काटा, ठंडा होने तक फ्रीजर में ठंडा)
- 1/2 कप सब्जी शॉर्टनिंग (आधे इंच के cubes में भी कटौती, और ठंडा)
- 1 चम्मच नमक
- 1/3 से 1/2 कप बर्फीले ठंडे पानी
इसे कैसे करे
- पानी में नमक को विसर्जित करें।
- एक पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करके, मक्खन काट लें और आटा में छोटा करें जब तक वसा ब्लब्स बड़े मटर के आकार के बारे में न हों। या, मीली परत के लिए, जब तक यह मक्का भोजन की स्थिरता नहीं है।
- आधा कप नमकीन पानी में धीरे-धीरे बूंदा बांदी और धीरे-धीरे एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं जब तक कि आप इसे चुटकी न लें। आपको जरूरी आधा कप की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन यदि आपको आटे को एक साथ रखने की आवश्यकता होती है तो एक चम्मच में बूंदा बांदी। लेकिन आटा overwork नहीं है, या परत बहुत मुश्किल हो जाएगा।
- आटे को दो ढेर में इकट्ठा करें और फिर प्रत्येक को डिस्क में दबाएं।
- आटे को प्लास्टिक और ठंड में कसकर लपेटने से कम से कम दो घंटे पहले लपेटें, या आप रात भर इसे ठंडा कर सकते हैं।
नोट: अधिक निविदा परत के लिए, आधा उद्देश्य उद्देश्य आटा, आधा केक आटा का उपयोग करें। कुल मिलाकर 315 ग्राम वजन होना चाहिए।
इसके अलावा, मीठे या स्वादिष्ट टैट्स और छोटी पाई बनाने के लिए इस शॉर्टस्ट्रस्ट पेस्ट्री को देखें।
अधिक पाई व्यंजनों:
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 134 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 89 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |