पनीर पतंग क्या हैं?

एक पनीर की दुकान में, मालिक ने मिमोलेट के टुकड़े की सतह से कुछ छोटे पाउडर को एक छोटे ग्लास कटोरे में टैप किया और मुझे एक आवर्धक ग्लास दिया। मैंने लगातार चलने वाले टुकड़ों का एक गुच्छा देखा, कभी-कभी छोटे टुकड़े जो कूदते थे। " सी सोंट डेस सर्न्स ," - पनीर पतंग - उसने मुझे बताया। "पनीर में रहने वाले छोटे मकड़ियों।" मैं उत्सुक था, और थोड़ा पीछे हट गया।

पनीर Mites की परिभाषा

पनीर पतंग सूक्ष्मजीव हैं जो हर जगह मौजूद हैं, लेकिन वे विशेष रूप से गुफा डी एफ़िनेज , या पनीर-बुजुर्ग कक्ष में पाए जाने वाले नमक , शांत वातावरण से प्यार करते हैं।

वे पकाया जाता है, कॉम्टे, या कैंटल जैसे दबाए गए चीज, क्रस्ट में उबालते हुए, नरम केंद्र की ओर तेजी से आगे बढ़ते हुए, एक पुष्प, मीठे स्वाद के पीछे छोड़ते हैं। यदि अपने स्वयं के उपकरणों पर छोड़ दिया जाता है, तब तक कारीगर एक पनीर ले लेते हैं जब तक यह अदृश्य हो जाता है। वास्तव में, कई कठोर चीज, सिद्धांतों को रोकने के लिए इलाज की जाती हैं - उदाहरण के लिए परमेसन की छड़ी , तेल से भरा हुआ है; शेडडर परंपरागत रूप से कपड़े में लपेटा जाता है।

एक ब्राउनिश धूल

पनीर पतंग इतने छोटे होते हैं कि नग्न आंख आमतौर पर उन्हें पहचान नहीं सकती है। पनीर के एक चक्र पर उनकी उपस्थिति बहुत अच्छी भूरे रंग की धूल से पता चला है। चीजमोंगर्स के बीच एक मजाक यह है कि यदि आप पनीर के एक चक्र के छिल से "धूल" को ब्रश करते हैं और कुछ घंटों बाद "धूल" एक नए स्थान पर चली जाती है, तो आप जानते हैं कि पनीर को पतंगों से पीड़ित किया गया है।

यह "धूल" वास्तव में जीवित पतंग, मृत पतंग, पतंग विसर्जन (शिकार), और पनीर मलबे का एक संचय है। यह अनुपयोगी लगता है लेकिन वास्तव में काफी हानिरहित है, जब तक कि आपके पास पतंगों के लिए गंभीर एलर्जी न हो।

मृदा मनुष्यों को सीधा नुकसान पहुंचाए बिना, अनाज और आटा जैसे विभिन्न प्रकार के सूखे सामानों में मौजूद होते हैं।

पतंग कठोर चीज, जैसे कि चेडर और मिमोलेट के बाहर पतंग मौजूद होते हैं। आम तौर पर, पतंग को पनीर के रिंद को प्रभावित किए बिना पनीर के छिलके से ब्रश किया जा सकता है।

कुछ लोग यह भी सोचते हैं कि पतंग पनीर को अधिक स्वाद देते हैं, जो मिमोलेट के मामले में होता है।

मिमोलेट और पतंग

हालांकि, एक फ्रांसीसी पनीर है, जो इन सूक्ष्म जीवों का स्वागत करता है - उनकी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के हिस्से के रूप में भी उनका उपयोग करता है: मिमोलेट। डच-बेल्जियम सीमा के पास, लिली में निर्मित, यह एक कठिन, नारंगी पनीर (एडम के समान) है जिसमें छेद के साथ एक मोटी परत होती है। मिमोलेट किसी भी पुराने दबाए गए पनीर की तरह शुरू होता है, लेकिन एक या दो महीने पुराना, इसे एक विशेष कक्ष में ले जाया जाता है और कारीगरों के साथ लगाया जाता है । वे निरंतर घूमते हैं, परत में फेंकते हैं, पनीर को वाष्पित करते हैं, और नाटकीय रूप से मिमोलेट के थोक को कम करते हैं। नतीजा एक घने, नमकीन पनीर है, जिसमें धरती, मीठे, लगभग कारमेल, उपक्रम हैं। हां, अमेरिकी पनीर प्रेमियों के लिए, वृद्ध मिमलेट को एफडीए द्वारा प्रतिबंधित कर दिया गया था, जिसने पतंगों को एलर्जी और स्वास्थ्य के खतरे से अधिक घोषित कर दिया था।

पतंग हस्तक्षेप

पतंग क्षति को सीमित करने में महत्वपूर्ण कारकों में से एक प्रारंभिक हस्तक्षेप है, जैसे ब्रशिंग या वैक्यूमिंग (दोनों को महत्वपूर्ण प्रभाव होने के लिए नियमित रूप से किया जाना चाहिए)। एक बार जब पतंग पनीर की सतह के नीचे अपना रास्ता काम करते हैं तो उन्हें बाधित करने के किसी भी प्रयास से सुरक्षा का एक उपाय प्राप्त होता है।

पनीर पतंगों के बारे में एक दिलचस्प कहानी के लिए, लॉस एंजिल्स में रेडियो शो "गुड फूड" के इस पॉडकास्ट को "पनीर माइट्स: कीट्स या स्वाद एन्हांसर्स" कहा जाता है?