Currants क्या हैं?

अमेरिका में, "currants" का अर्थ अक्सर ज़ांटे currants (उर्फ सूखे करिंथ अंगूर) है जो कम से कम छोटे किशमिश हैं। ताजा काला, लाल, या सफेद currants (यहां चित्रित) व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं हैं, लेकिन अगर वे आपके पास उगाए जाते हैं तो यह जानने लायक है।

सूखे काले currants भी बनाया और बेचा जाता है। वे ज़ांटे currants की तरह बहुत दिखते हैं, फिर भी छोटे हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि वे एक गहरे, बेरी-कृत्रिम स्वाद के साथ बेहतर तरीके से स्वाद लेते हैं, और इन्हें अक्सर स्कोन , बन्स और टैट्स में उपयोग किया जाता है।

ताजा currants

असली currants फूल झाड़ियों के रिब्स परिवार के सदस्य हैं। ताजा ताजा खाने पर ये छोटी जामुन स्वादिष्ट होती हैं। वे गहरे काले बैंगनी से चमकदार रूबी लाल से लगभग पारदर्शी सफेद तक रंग में भिन्न होते हैं। सभी किस्मों में अपनी मिठास को संतुलित करने के लिए एक उज्ज्वल एसिड किक होती है, और एक उचित मात्रा में टैनिन जो आपके मुंह को पकर बना सकते हैं। फल सलाद, विशेष रूप से बेरी मिश्रण , या अपने सुंदर रंग के साथ गार्निश मिठाई में ताजा उनका उपयोग करें।

अमेरिका में ताजा currants हमेशा खोजना आसान नहीं है किसानों के बाजारों और विशेष दुकानों पर उनकी तलाश करें- वे अभी भी तने पर टमाटर की तरह बेचे जाते हैं, अक्सर अंजीर या जामुन जैसे कार्डबोर्ड उत्पादन बक्से में घिरे होते हैं। वे गर्मी के दौरान मौसम में होते हैं, बेरीज की तरह, और अक्सर ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी के साथ बेचा जाएगा।

ताजा currants का उपयोग कैसे करें

फ्रेंच खाना पकाने में currants काफी आम हैं। ताजा currants ब्लूबेरी की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है, और कुछ हद तक ब्लैकबेरी या रास्पबेरी, टैट्स और पाई और अन्य मिठाई में, काले currant sorbet या लाल currant tarts सहित।

या, उन्हें पुडिंग में उपयोग करें, जैसे कि प्रसिद्ध डेनिश रेड क्यूरेंट पुडिंग ।

काले currants भी खेल के साथ स्वादिष्ट इस्तेमाल किया जाता है, अक्सर एक साधारण सॉस में पकाया जाता है और बतख या हिरन के साथ जोड़ा जाता है। सफेद currants अधिक नाजुक हैं और अक्सर उपयोग किया जाता है, जो उन्हें पा सकते हैं, ताजा।

Currants कैसे स्टोर करें

सभी बेरीज की तरह, ताजा currants एक अपेक्षाकृत कम जीवन काल है।

वे सबसे अच्छी तरह से लपेटा या ढंका हुआ और ठंडा कर रहे हैं। उन्हें इस्तेमाल करने से पहले ताजा currants सूखा कुल्ला, और धीरे से एक साफ तौलिया के साथ उन्हें पूरी तरह से सूखा। सभी जामुनों के साथ, उन्हें समय से पहले धोएं- अतिरिक्त नमी के संपर्क में उनकी उम्र कम हो जाएगी, जिससे उन्हें फ्रिज में मोल्ड या सड़ांध मिल जाएगा।

लंबे भंडारण के लिए, अन्य बेरीज की तरह currants जमे हुए जा सकते हैं: उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक परत में रखना, जमे हुए तक फ्रीज, सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और छह महीने तक जमे हुए रखें। (अधिक विस्तृत निर्देशों के लिए, देखें कि currants कैसे फ्रीज करें ।)

Currants कैसे संरक्षित करें

लाल currants आमतौर पर संरक्षित हैं, विशेष रूप से लाल currant जेली या स्ट्रॉबेरी लाल currant संरक्षित के रूप में । सभी प्रकार के लाल currant संरक्षित आमतौर पर सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, या खेल के साथ प्रयोग किया जाता है, क्योंकि वे उनके साथ ताजा फल के महत्वपूर्ण अम्लीय किनारे ले जाते हैं, जिससे उन्हें दृढ़ता से स्वाद के लिए सही फॉइल बनाते हैं जो उनके साथ थोड़ी मिठास से लाभान्वित होते हैं। परोसा जाता है।

Currants भी सूख सकते हैं। खुद को सूखने का सबसे अच्छा तरीका एक डीहाइड्रेटर का उपयोग करना है।