"तब बूढ़े श्रीमती खरगोश ने एक टोकरी और उसकी छतरी ली और बेकर्स के लिए लकड़ी के माध्यम से चली गई। उसने भूरे रंग की रोटी और पांच currant buns की एक रोटी खरीदी" पीटर खरगोश की कहानी, बीट्रीक्स पॉटर
इस क्लासिक बच्चों की कहानी में उल्लिखित currant buns अंग्रेजी रसोईघर का एक क्लासिक हैं। जब बीट्रिक्स पॉटर 1 9 00 के दशक के शुरू में बन्स के बारे में लिख रहा था, तो बन्स खमीर आधारित होते थे और स्थानीय बेकर से खरीदे जाते थे जो दिन की रोटी पकाने के बाद पहले से ही गर्म ओवन में सेंकने के लिए बन्स का बैच बनाते थे। या यहां के रूप में, घर पर इतनी आसानी से बेक्ड।
वे आज के रूप में प्यार करते हैं क्योंकि वे पीटर खरगोश और उनके दोस्तों ने उनका आनंद लिया था। मक्खन के साथ थोड़ा गर्म खाने पर वे बनाना और सुपर-स्वादिष्ट बनाना बहुत आसान है। आपको क्रीम बन्स एक चाय के समय के रूप में काम करते हैं, एक कप चाय या कॉफी के साथ सुबह के स्नैक्स का इलाज करते हैं, एक लंच बॉक्स में और यहां तक कि सर्दी के इलाज के रूप में भी आग से टोस्ट किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 350 ग्राम (12 औंस) सादा आटा
- 55 ग्राम (2 औंस) ठंडा मक्खन, छोटे क्यूब्स में कटौती और ग्रीसिंग के लिए अतिरिक्त
- 55 ग्राम (1 औंस) कोस्टर चीनी
- ½ चम्मच तेजी से अभिनय सूखे खमीर
- छोटे चुटकी नमक
- एक साथ मिश्रित 100 मिलीलीटर टेपिड पानी के साथ 100 मिलीलीटर दूध मिलाया जाता है
- 55 जी (2 औंस)
- currants *
- ग्लेज़िंग के लिए:
- 2 बड़ा चमचा खुबानी जाम
- 1 बड़ा चमचा ठंडा पानी
इसे कैसे करे
- आटा को एक बड़े बेकिंग कटोरे में डालें। मक्खन के cubes जोड़ें और बनावट की तरह एक रेत बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग कर जल्दी से रगड़ें। चीनी और खमीर और हलचल जोड़ें, अंत में नमक के छोटे चुटकी जोड़ें। फिर हिलाओ
- मिश्रित दूध और पानी जोड़ें और रात के खाने के चाकू का उपयोग करके एक ढीला आटा बनाने के लिए मिश्रण को एक साथ खींचें। एक उबले हुए काम की सतह पर आटा को टिपें और नरम, चिकनी आटा बनाने के लिए गूंध लें। जब आटा वापस दबाया जाता है तो आटा तैयार होता है।
- दोनों हाथों का उपयोग करके आटा फैलाएं और सतह पर currants टिप। आटे को रोल करें और आटा के माध्यम से currants को शामिल करने के लिए फिर से गूंध।
- आटा को एक साफ, हल्के ढंग से चिकना (थोड़ा मक्खन का उपयोग करें) में एक चाय के कपड़ों के साथ कवर करें और गर्म (लेकिन गर्म नहीं) जगह में रखें और आटा को दोगुना होने तक छोड़ दें। इस प्रक्रिया को जल्दी मत करो, धीमी वृद्धि हमेशा बेहतर खत्म होती है। इसमें लगभग 1½ घंटे लग सकते हैं।
- एक बार आटा उगता है, धीरे-धीरे इसे हल्के ढंग से बहने वाली काम की सतह पर टिपें और धीरे-धीरे आटा को सुचारू बनाने के लिए हल्के ढंग से गूंध लें।
- ग्रीसप्रूफ पेपर के साथ एक बेकिंग ट्रे लाइन करें, थोड़ा सा मक्खन के साथ हल्के ढंग से तेल लें और एक तरफ रखें।
- आटे को 12 बराबर टुकड़ों में काटें (प्रत्येक टुकड़ा मोटे तौर पर 60 ग्राम वजन का होना चाहिए लेकिन बहुत सटीक होने की आवश्यकता नहीं है, ये घर का बना बन्स हैं)। बेकिंग शीट पर रखें।
- एक बार चाय के कपड़ों के साथ एक बार कवर करें और बन्स के लिए एक बार फिर से बढ़ने के लिए लगभग 20 मिनट तक जाएं।
- ओवन को 220 सी / गैस 7 तक गरम करें (प्रशंसक या भाप ओवन का उपयोग करते हुए थोड़ा कम)।
- बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन के केंद्र में रखें और 12 मिनट तक पकाएं या जब तक बन्स सुनहरे भूरे और स्पर्श के लिए फर्म न हों। ओवन से निकालें, ट्रे पर ठंडा करने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर शीतलक रैक पर जाएं।
- जबकि बन्स ठंडा हो रहे हैं, खुबानी जाम और पानी को एक छोटे सॉस पैन (या माइक्रोवेवबल कटोरे) में रखें। जाम थोड़ा पिघलाओ और फिर एक ढीला शीशा बनाने के लिए मिश्रण।
- एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग कर बन्स की सतह पर शीशा लगाना।
- मक्खन के साथ थोड़ा गर्म फैलते समय बन्स सुपर-स्वादिष्ट होते हैं। यह भी ठंडा है, और यदि एक दिन या उससे अधिक पुराना है, तो टोस्ट और एक बार फिर मक्खन के साथ फैल गया।
- बन्स को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, वे कम से कम 2 दिनों तक रखेंगे लेकिन ऊपर वर्णित अनुसार टोस्टिंग की आवश्यकता हो सकती है।
अंग्रेजी क्यूरेंट बन्स बनाने पर नोट्स:
* यदि आप उन्हें पा सकते हैं, छोटे, मुलायम मीठे ज़ांटे currants का उपयोग करें, वे आसानी से उपलब्ध हैं, लेकिन यदि आप उन्हें नहीं मिल पा रहे हैं, साधारण सूखे बेकिंग currants का उपयोग करें।