Currants स्वाभाविक रूप से pectin और अम्लता का एकदम सही संयोजन है, जो वाणिज्यिक pectin जोड़ने की जरूरत के बिना एक अच्छा जेल सुनिश्चित करता है। परिणाम फल के रूप में शानदार रंग के साथ एक स्वादिष्ट जेली है।
यह एक छोटी बैच रेसिपी है क्योंकि जब तक आप अपना खुद का विकास नहीं करते हैं तब तक currants दोनों को खोजने और महंगा होने में मुश्किल हो सकती है। लेकिन यदि आप उनमें से एक बहुतायत से आशीर्वादित हैं, तो हर तरह से, नुस्खा को दोगुना करें
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड / 900 ग्राम परिपक्व लाल currants (अभी भी उनके उपजी पर ठीक है)
- 2 1/2 कप / 560 ग्राम चीनी
- 1/2 कप / 118 मिलीलीटर पानी
इसे कैसे करे
- Currants धो लो, लेकिन उन्हें अपने उपजी से हटाने परेशान मत करो। आप अपने रस को तनाव के साथ बाद में उपजाऊ और बीज से छुटकारा पा लेंगे।
- एक गैर-प्रतिक्रियाशील पॉट में धोए गए currants रखें (कोई कच्चा लोहा जब तक यह enameled है, और कोई एल्यूमीनियम)। पानी जोड़ें लाल currants ने अपने सभी रस, लगभग 20 मिनट जारी किया है जब तक मध्यम कम गर्मी पर stirring, कुक। जबकि वे खाना पकाने के दौरान, रस को मुक्त करने में मदद के लिए धीरे-धीरे आलू के माशर या शराब की बोतल के नीचे फल को कुचलते हैं।
- लाल currants और उनके तरल रातोंरात नाली। आप इसे एक धुंधले जेली बैग के माध्यम से कर सकते हैं, या मक्खन मस्लिन या चीज़क्लोथ की कई परतों के साथ एक कोलंडर को अस्तर करके कर सकते हैं। एक बड़े कटोरे या बर्तन पर आप जिस भी विधि का उपयोग कर रहे हैं उसे रखें (आप कटोरे पर रखे लंबे लंबे हाथ वाले लकड़ी के चम्मच पर कोलाडर को आगे बढ़ा सकते हैं)।
- जेली बैग, मलमल, या चीज़क्लोथ को निचोड़ न करें क्योंकि इसके परिणामस्वरूप बादल छाए रहेंगे। आप चाहते हैं कि आपका अंतिम उत्पाद currants के लाल रंग की तरह रूबी को दिखाए, सही?
- अगली सुबह, लाल currant रस को मापें। आपके पास लगभग 2 1/2 कप होना चाहिए। मापा हुआ रस एक बड़े, गैर-प्रतिक्रियाशील पॉट में डालें और चीनी की बराबर मात्रा जोड़ें। दूसरे शब्दों में, यदि आपके पास 2 1/2 कप रस था तो आप चीनी के 2 1/2 कप जोड़ देंगे।
- अपने कैनिंग जार को निचोड़ें ।
- जबकि जार निर्जलीकरण कर रहे हैं, लाल currant रस और चीनी उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, चीनी को भंग करने के लिए लगातार stirring। जब तक मिश्रण जेल बिंदु तक नहीं पहुंच जाता तब तक पकाते रहें।
- यदि जार जार से पहले जेली तैयार है, तो जार तैयार होने तक जेली को गर्मी से हटा दें। जार भरने से पहले जेली को फिर से उबाल लें।
- 1/4 से 1/2-इंच की हेड स्पेस छोड़कर निर्जलित जार में गर्म, तरल जेली लडल करें। कैनिंग ढक्कन पर पेंच। 5 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया।
ध्यान रखें कि जब भी उबलते पानी के स्नान से निकलती है तो जेली अभी भी गर्म हो जाएगी और इसलिए तरल होगा। यह ठंडा होगा क्योंकि यह ठंडा होगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 104 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |