न्यू ऑरलियन्स Beignets और Calas के लिए व्यंजनों
beignets
यदि आप न्यू ऑरलियन्स गए हैं, तो संभवतः आपने कैफे डु मोंडे में बेगनेट और कैफे औ लेट का आनंद लिया होगा। Beignets उन भयानक गर्म, तला हुआ आटा के नरम तकिए पाउडर चीनी के साथ उदारता से छिड़काव कर रहे हैं।
"पिकायून क्रेओल कुकबुक" शुरुआती फ्रांसीसी उपनिवेशवादियों को न्यू ऑरलियन्स में बेगनेट की स्वादिष्ट परंपरा लाने के लिए श्रेय देता है। कुकबुक एक कहानी बताता है कि शुरुआती क्रेओल कुक ने भूखे बच्चों को कैसे जवाब दिया "... एक खूबसूरत सुनहरे बिगनेट को सौंपना, बर्फदार चीनी के साथ ढेर, उम्मीदवारों को छोटे।" Beignets का उनका (पिकायून क्रेओल कुकबुक) संस्करण केवल एक सादा बेकिंग पाउडर बल्लेबाज है जिसे फल भरने वाले फ्रिटर के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।
इन अद्भुत फ्रेंच बाजार डोनट्स का आनंद लेने के लिए आपको न्यू ऑरलियन्स में जाना नहीं है। Beignets पारंपरिक रूप से एक मीठे खमीर आटा के साथ बनाया जाता है, मुलायम तकिया पूर्णता के लिए तला हुआ गहरी। टेरी ने डिब्बाबंद रेफ्रिजेरेटेड बिस्कुट के साथ बने एक दिलचस्प और स्वादिष्ट शॉर्टकट संस्करण का योगदान दिया। चाहे आप घर का बना खमीर संस्करण या त्वरित और आसान संकेतक बनाना चुनते हैं, आप निराश नहीं होंगे। उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़के, कुछ नैपकिन प्रदान करें, और आनंद लें!
Calas
कैलास को बीगनेट के रूप में भी जाना जाता है। वे एक और न्यू ऑरलियन्स तला हुआ आटा परंपरा है जो पिछली सदी के अंत में वापस आ रही है। कैला पके हुए चावल, आटा, चीनी, और मसाले के साथ बने नाश्ता फ्रिटर होते हैं। "अमेरिकन फूड एंड ड्रिंक का डिक्शनरी" के मुताबिक, कैलास शब्द को पहली बार 1880 में मुद्रित किया गया था। शब्द एक या अधिक अफ्रीकी भाषाओं, जैसे नुपे शब्द कारा , या "तला हुआ केक" से आता है।
न्यू ऑरलियन्स फ्रांसीसी क्वार्टर में एक बार आम तौर पर आम तौर पर उनके सिर पर लगाए गए टोकरी वाले अफ्रीकी अमेरिकी सड़क विक्रेताओं थे। उन्होंने ताजा गर्म कैलास को परिचित रोने के साथ बेच दिया, "कैलास, घंटी, कैलास चिल्लाओ!"
कैलास को खमीर आटा या मूल बेकिंग पाउडर आटा, डोनट्स की तरह बनाया जा सकता है।
पके हुए चावल उन्हें एक अद्वितीय, सुखद बनावट देता है। यदि आप कम बनावट चाहते हैं, तो चावल को तब तक पकाएं जब तक कि यह बहुत नरम न हो जाए। मैंने चित्रित कैलास में जायफल और दालचीनी का उपयोग किया, और एक आसान डोनट-स्टाइल आटा।
Fritters, calas, beignets, या डोनट्स के लिए व्यंजनों में से एक कोशिश करें।
व्यंजनों
चावल कैलास - न्यू ऑरलियन्स चावल Fritters (चित्रित)
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