घर से डिब्बाबंद चेरी हाथ पर रखने के लिए एक महान pantry घटक हैं क्योंकि वे सीधे जार से पाई और cobblers में जा सकते हैं। वे भी आइस क्रीम या दही पर चम्मच भी भयानक हैं। और कैनिंग इस ग्रीष्मकालीन फल को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, जबकि यह अपने मौसमी सर्वश्रेष्ठ पर है।
चेरी के लिए अधिकांश कैनिंग निर्देशों में सफेद चीनी और पानी से बने सिरप शामिल हैं। लेकिन चीनी का उपयोग करना वास्तव में जरूरी नहीं है।
वास्तव में, आप सुरक्षित रूप से सादे पानी में चेरी कर सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्यवश, जिसके परिणामस्वरूप ब्लेंड-स्वाद, कम रंगीन फल होता है।
समाधान फल के रस में चेरी कर सकते हैं। रस चेरी के स्वाद को कम नहीं करता है, और इसमें चीनी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। अगर आप इसे पा सकते हैं तो पहली पसंद चेरी का रस unsweetened है। इस उद्देश्य के लिए सफेद अंगूर का रस भी बहुत अच्छा है और चेरी के रंग को दिखाता है। ऐप्पल का रस भी अच्छी तरह से काम करता है। अन्य फलों के रस का उपयोग न करें, खासतौर पर नींबू नहीं, क्योंकि वे चेरी के स्वाद को बदलते हैं।
अनसुलझा रस में चेरी कैसे कर सकते हैं
चेरी धोएं और उपजी को हटा दें।
यह आपके ऊपर निर्भर करता है कि चेरी को उन्हें कुचलने से पहले पिट करना है या नहीं, लेकिन मैं दृढ़ता से ऐसा करने की सलाह देता हूं। चेरी को पिट करना आगे बढ़ता है, लेकिन फिर वे सीधे बाद में जार से बाहर उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं। एक चेरी पिटर एक आसान उपकरण है जो सस्ता है और नौकरी को बहुत आसान बनाता है।
यदि आप चेरी को पिट करने का विकल्प चुनते हैं, तो फल को छोड़ने के लिए तैयार एसिड्यूटेड पानी का एक बड़ा कटोरा लें (1 1/2 चम्मच सिरका या 3 चम्मच नींबू का रस प्रति क्वार्ट रस)। यह कदम चेरी को डिब्बाबंद होने से रोकता है जब वे डिब्बाबंद होते हैं।
चेरी को पिट नहीं करना वास्तव में आपको अधिक समय नहीं बचाता है क्योंकि आपको अभी भी प्रत्येक चेरी को एक साफ सुई के साथ छिड़कने की प्रक्रिया के दौरान फटने से रोकना पड़ता है।
रस को उबाल लेकर लाओ। फलों के प्रत्येक पिंट जार के लिए आधा कप रस पर योजना बनाएं, क्वार्ट जार के लिए थोड़ा और।
चेरी को साफ पिंट या क्वार्ट कैनिंग जार में लोड करें। इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करना आवश्यक नहीं है। चेरी को व्यवस्थित करने के लिए जार के तल को दृढ़ता से कुछ बार टैप करें।
चेरी पर गर्म रस डालो। चेरी को समुद्र में डूबे जाने की जरूरत है, लेकिन भोजन की सतह और जार के रिम्स के बीच अभी भी 1/2 से 1 इंच की जगह होनी चाहिए। एक साफ डिशक्लोथ या पेपर तौलिया के साथ जार रिम्स को सूखाएं।
एक उबलते पानी के स्नान में कैनिंग ढक्कन और प्रक्रिया पर पेंच, पिंट्स के लिए 25 मिनट, क्वार्ट्स के लिए 30। यदि आप उच्च ऊंचाई पर कैनिंग कर रहे हैं तो प्रसंस्करण समय समायोजित करें।