Beignets एक क्लासिक अमेरिकी पेस्ट्री हैं, यहां तक कि वे मूल में फ्रेंच हैं। गहरे तला हुआ चॉक्स पेस्ट्री से बने और फिर पाउडर चीनी में फेंक दिया जाता है, वहां न्यू ऑरलियन्स बेगनेट्स के रूप में बहुत पेस्ट्री नहीं है।
यह beignets नुस्खा चॉक्स पेस्ट्री का उपयोग करने की पारंपरिक विधि का पालन करता है, जो भाप द्वारा खमीर है जब आटा गर्म तेल हिट करता है। कुछ beignet व्यंजनों खमीर आटा के साथ बने होते हैं, लेकिन वे वास्तव में सिर्फ डोनट्स हैं। एक सच्चे beignet चॉक्स पेस्ट्री के बारे में सब कुछ है।
फ्राइंग बीगनेट्स के लिए सबसे अच्छा तापमान 360 डिग्री फ़ारेनहाइट है, इसलिए यदि आपके पास थर्मोस्टेट के साथ गहरी फ्रायर है, तो उसे इसके लिए सेट करें। अन्यथा, एक फ्रायर थर्मामीटर का उपयोग करें। जब आप आटा जोड़ते हैं तो तेल का तापमान गिर जाएगा, लेकिन किसी भी परिस्थिति में 350 डिग्री सेल्सियस नीचे या 375 डिग्री से ऊपर की वृद्धि नहीं होनी चाहिए।
नोट: नीचे दी गई प्रक्रिया मानती है कि आपने चॉक्स पेस्ट्री आटा के बैच को मिश्रित किया है। उन चरणों की समीक्षा करने के लिए, इस नुस्खा को चॉक्स पेस्ट्री के लिए देखें। आप पाउडर चीनी के लिए दालचीनी चीनी भी बदल सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बैच चॉक्स पेस्ट्री
- 1 क्वार्ट परिष्कृत उच्च गर्मी वनस्पति तेल, जैसे कि भगवा, सूरजमुखी या कपास का तेल।
- 1 कप पाउडर चीनी या
- दालचीनी शक्कर
इसे कैसे करे
- एक गहरे फ्रायर या डच ओवन में, जब तक यह 360 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए तब तक तेल को गर्म करें।
- गर्म तेल के लिए धीरे-धीरे आटा का एक उदार चम्मच जोड़ें। पैन overcrowd मत करो। आपको शायद एक समय में छः से अधिक फ्राइंग से बचना चाहिए।
- 2 से 3 मिनट के लिए फ्राइये, कभी-कभी tongs के साथ मोड़ने के लिए ताकि वे समान रूप से ब्राउन। जब वे पूरी तरह से भूरे रंग के होते हैं, तो पेपर तौलिए के साथ रेखांकित शीट पैन को हटा दें।
- प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपके पास और अधिक आटा न हो। एक बार जब कोई अतिरिक्त तेल समाप्त बीगनेट से निकल जाता है, तो उन्हें गर्म होने पर चीनी में फेंक दें।
- जाम, वेनिला कस्टर्ड सॉस या चॉकलेट गैनाश डुबकी सॉस के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 161 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |