यदि आप ताजा हेरिंग प्राप्त करने के लिए भाग्यशाली हैं, तो स्मोक्ड हेरिंग के लिए इस नुस्खा को आजमाएं। यह एक मूल अमेरिकी हेरिलूम नुस्खा है, और इसमें 2 सप्ताह लगेंगे, इसलिए तदनुसार योजना बनाएं। आपके धैर्य और समय को अंतिम परिणाम के साथ पुरस्कृत किया जाएगा। अन्य छोटी, तेल की मछली ( ओमेगा -3 फैटी एसिड में समृद्ध) हेरिंग के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
क्या आप जानते हैं कि हेरिंग क्या है? "द न्यू फूड प्रेवर कम्पेनियन" (बैरॉन एजुकेशनल सीरीज़, 2013) का कहना है कि हेरिंग 100 से अधिक किस्मों के साथ खारे पानी की मछली है जो अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के ठंडे पानी में पाई जा सकती है। अधिकांश हेरिंग चांदी और छोटे होते हैं (वजन में लगभग 1/4 से 1 पाउंड चलते हैं)। युवा हेरिंग को अक्सर सार्डिन के रूप में लेबल किया जाता है और बेचा जाता है।
ताजा हेरिंग वसंत के दौरान अटलांटिक और प्रशांत तटों पर उपलब्ध हैं। इस उच्च वसा वाले मछली में एक बढ़िया, मुलायम बनावट वाला मांस होता है जो फर्मों को पिकलिंग, नमकीन, धूम्रपान या उन तकनीकों के संयोजन से ठीक किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड मोटे नमक
- 1 बड़ा चमचा मिर्च
- 1 चम्मच पूरे लौंग, कुचल दिया
- 2 चम्मच प्याज, minced
- 2 कप ब्राउन शुगर
- 2 चम्मच लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चमचा बे पत्तियों, कुचल दिया
- 2 पाउंड ताजा हेरिंग
इसे कैसे करे
- 1 पाउंड मोटे नमक, 1 बड़ा चमचा काली मिर्च , 1 बड़ा चमचा कुचल पूरे लौंग, 2 चम्मच सूखे प्याज, 2 कप भूरे रंग की चीनी, 2 चम्मच सूखे लहसुन , और 1 बड़ा चमचा कुचल बे पत्तियों का पेस्ट बनाएं।
- स्वच्छ और आंत 2 पाउंड ताजा हेरिंग। रेफ्रिजरेटर में सात दिनों के लिए पेस्ट और इलाज के साथ कोट हेरिंग। आवश्यकतानुसार मिश्रण को दोबारा तैयार करें ताकि मछली लेपित हो।
- सात दिनों के बाद, कुल्ला और अच्छी तरह से सूखने के लिए लटका। आग पर ठंडा धुआं। घर के धूम्रपान करने वालों के लिए, 7 दिनों के लिए 70 से 85 डिग्री फारेनहाइट पर धूम्रपान करें। चूंकि मछली धूम्रपान प्रक्रिया में कम हो जाएगी, ताजा हेरिंग के 2 पाउंड रसीला स्मोक्ड हेरिंग के 1 पौंड तक कम हो जाएंगे।
पकाने की विधि स्रोत: "मूल भारतीय जंगली खेल, मछली और जंगली फूड्स कुकबुक: डेविड हंट (कैसल बुक्स, 1 99 2) द्वारा संपादित उत्तरी अमेरिकी मूल कुक से व्यंजनों। अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
अधिक हेरिंग व्यंजनों
- लैटिन कैरेबियन फ्राइड स्मोक्ड हेरिंग पकाने की विधि
- डच स्मोक्ड हेरिंग फिशकेक पकाने की विधि
- फर कोट पकाने की विधि के तहत रूसी हेरिंग
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 742 |
| कुल वसा | 43 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 1 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 113 मिलीग्राम |
| सोडियम | 45,305 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 68 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 24 ग्राम |