सरडीन आपके लिए सतत, स्वादिष्ट और अच्छे हैं
सरडीन- ताजा प्रकार, मां प्रकृति के महान उपहारों में कैन-डेयर नहीं। वे दोनों तटों पर सस्ती हैं, सस्ती, ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरे हुए स्वास्थ्य अधिकारी क्रॉसिंग कर रहे हैं, और वे बिल्कुल स्वादिष्ट हैं।
सरडीन्स एक छोटी स्कूली मछली है जो खुले महासागरों को प्लैंकटन और छोटे क्रस्टेसियन खाने से घूमती है। वे बदले में, सब कुछ के बारे में, ठीक से खाया जाता है। लोगों सहित
ताजा बनाम डिब्बाबंद
आप शायद डिब्बाबंद सार्डिन से सबसे परिचित हैं, और अच्छी तरह से बने होने पर वे एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं। लेकिन वे ताजा-से-सागर मछली के लिए एक गरीब विकल्प हैं, जो गर्म मौसम में सबसे अधिक प्रचलित हैं, लेकिन आपको मछुआरों से लड़ना पड़ सकता है जो उन्हें खाने या उन्हें खुले तौर पर बेचने के बजाय बैटफिश के लिए उपयोग करना पसंद करते हैं बाजारों।
ताजा सार्डिन ढूंढना सबकुछ छोड़ने और अपने दोस्तों को एक दावत के लिए बुलाए जाने का एक अच्छा कारण है। सरडीन लगभग किसी भी अन्य मछली की तुलना में तेज़ी से सड़ांध करते हैं- यह उन सभी ओमेगा -3 एस है- इसलिए एक गुच्छा खरीदते हैं और उन्हें उस दिन खाते हैं जब आप उन्हें पाते हैं क्योंकि आप कभी नहीं जानते कि आप बाजार में ताजा सार्डिन कब देखेंगे।
चुनना और भंडारण करना
सार्डिन की तलाश करें जो साफ-सुथरे और पूरे हैं। चोट लगने वाली मछली से बचने की कोशिश करें, और निश्चित रूप से "पेट जला" वाली किसी भी मछली से बचें, एक ऐसी स्थिति जहां पेट टूट जाता है और गले बाहर आना शुरू हो जाता है। यह एक पुरानी मछली का संकेत है, जो केवल नमकीन होने के लिए उपयुक्त है।
यदि आपका मछली विक्रेता आपके लिए ऐसा नहीं करता है, जब आप अपने सार्डिन घर लेते हैं, तो उन्हें किसी भी शेष तराजू को हटाने के लिए ठंडा पानी के नीचे चलाएं और फिर धीरे-धीरे उन्हें खाएं। जब तक आप उन्हें पकाए जाने के लिए तैयार न हों तब तक आप अपने रेफ्रिजरेटर में थोड़ा नमी कागज तौलिया के नीचे मछली को स्टोर कर सकते हैं। किसी भी ताजा मछली की तरह, उन्हें ठंडा करने से बचें, या आप स्वाद और स्वस्थ बोनस खो देंगे जो ताजा मछली प्रदान करता है।
खाना पकाने सरडीन
आप उन लोगों के साथ क्या करेंगे? सार्डिन पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक उन्हें ग्रिल करना है। अंगूर या अंजीर के पत्तों में लपेटा हुआ, जैतून का तेल और नींबू के साथ चारकोल पर ग्रील्ड, ताजा सार्डिन किसी भी अन्य समुद्री खाने से बाहर निकलते हैं।
लेकिन आपको हड्डियों से निपटना होगा। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है अपनी सार्डिन को विभाजित करना या तितली करना। ऐसा करें और आपके पास केवल कुछ गोस्कर हड्डियां शेष होंगी, और वे सुरक्षित रूप से खाने के लिए पर्याप्त नरम हैं।
आप ताजा सार्डिन भी पट्टिका कर सकते हैं और उन्हें नमकीन, जैतून का तेल, और नींबू के रस में समुद्री शैवाल का भूमध्य संस्करण बनाने के लिए मसाला कर सकते हैं। भूमध्य देशों में सार्डिन की सेवा करने का यह एक आम तरीका है, जहां मछली बाजारों और जलप्रवाहों पर सार्डिन प्रचुर मात्रा में हैं।
ताजा सार्डिन भी अच्छी तरह से पके हुए और बेक्ड हैं । वे पूरी तरह से स्वाद वाले सॉस, विशेष रूप से टमाटर सॉस के साथ अच्छी तरह से जाते हैं। मसालेदार, साइट्रस साल्सा भी अच्छी तरह से काम करते हैं।
लेकिन नीचे की रेखा यह है: यदि आपको वास्तव में ताजा सार्डिन मिलती है, तो सादगी कुंजी है। नमक, नींबू, और थोड़ा जैतून का तेल से थोड़ा अधिक मछली के समृद्ध स्वाद का आनंद लें।