आप अधिकांश मशरूम को सफलतापूर्वक सूख सकते हैं, लेकिन उनमें से सभी नहीं। कुछ प्रकार के मशरूम के पास एक बेहतर बनावट होती है यदि आप उन्हें फ्रीज करते हैं, और कुछ मशरूम को जमे हुए होने से पहले बेहतर पकाया जाता है, जबकि अन्य कच्चे जमा करने के लिए ठीक होते हैं।
कच्चे मशरूम को ठंडा करने के बारे में
किराने की दुकान बटन मशरूम, क्रेमिनिस और पोर्टोबेलोस (जो परिपक्व creminis हैं) खेती मशरूम हैं जो कच्चे या पकाया जा सकता है।
जंगल मशरूम और मैकेक मशरूम के मुर्गी अच्छी तरह से कच्चे ठंडा। स्लिम-कैप्ड सुइलस जीनस में जंगली मशरूम स्वादिष्ट हैं, लेकिन उनके पास इतनी उच्च नमी सामग्री है कि वे अच्छी तरह से निर्जलीकरण के लिए लगभग असंभव हैं-वे निश्चित रूप से उन्हें कच्चे ठंड से संरक्षित करते हैं।
कच्चे और पके हुए मशरूम दोनों के साथ, उन्हें ठंडा करने का लक्ष्य मशरूम को एक बड़ी टक्कर में एक साथ चिपकाने से रोकना है। जब उन्हें नुस्खा में उपयोग करने का समय आता है, तो आप केवल वही चीज़ ले सकते हैं जो आपको चाहिए और जमे हुए भोजन की पूरी ईंट को पिघलना नहीं है। कच्चे मशरूम के साथ, पैकेजिंग से पहले उन्हें एक ही परत में ठंडा करना, उन्हें उस समस्या को रोकता है।
रॉ मशरूम कैसे फ्रीज करें
- ताजा मशरूम को साफ करें जो आप पा सकते हैं। अंधेरे धब्बे वाले किसी भी मशरूम से बचें, जो कि शर्मीली हो और किसी भी अप्रिय गंध है।
- मशरूम स्लाइस में चोटी या उन्हें पासा। जब आप उनका उपयोग करते हैं तो आप उन्हें हमेशा छोटे से काट सकते हैं। अभी के लिए, केवल उन टुकड़ों का लक्ष्य रखें जो 1/2-इंच मोटी नहीं हैं।
- एक कुकी शीट या बड़ी प्लेट पर एक परत में मशरूम के टुकड़े फैलाएं। यह ठीक है अगर टुकड़े छूते हैं, लेकिन उन्हें ओवरलैप नहीं करना चाहिए। 2 घंटे के लिए फ्रीज।
- जमे हुए मशरूम को फ्रीजर कंटेनरों में स्थानांतरित करें। क्योंकि वे पहले एक परत में जमे हुए थे, टुकड़े ढीले और कंटेनर में व्यक्तिगत रहते हैं।
पकाया मशरूम की तैयारी और ठंड
किराने की दुकान बटन मशरूम, शीटकेक और जंगली मशरूम, जिसमें ऑयस्टर, जंगल और दांत मशरूम के चिकन होते हैं, जब आप आखिरकार उनका उपयोग करते हैं तो उन्हें जमे हुए होने से पहले पकाया जाता है।
- ताजा मशरूम को साफ करें जो आप पा सकते हैं। अंधेरे धब्बे वाले किसी भी मशरूम से बचें, जो कि शर्मीली हो और किसी भी अप्रिय गंध है।
- मशरूम को छोटे टुकड़ों या स्लाइवों में चिपकाएं जो 1/2-इंच मोटी से कम हों (आप उन्हें कच्चे विधि की तुलना में छोटे बिट्स में काट लेंगे)।
- मध्यम-कम गर्मी पर एक स्किलेट में थोड़ा तेल या मक्खन गरम करें। मशरूम जोड़ें और पकाएं, अक्सर stirring, जब तक मशरूम पहले अपने तरल रिहाई और फिर इसे reabsorb। आप उन्हें पहले स्टीम करके मशरूम भी तैयार कर सकते हैं।
- पके हुए मशरूम के कमरे के तापमान में ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। ठंडा मशरूम को छोटे फ्रीजर कंटेनरों में स्थानांतरित करें जो 1-कप आकार से बड़े नहीं होते हैं।
- वैकल्पिक रूप से, मशरूम को 1/2-इंच मोटी से अधिक परत में फ्रीजर बैग में रखें। क्षैतिज फ्रीजर बैग स्टोर करें। आप किसके साथ खत्म हो जाएंगे एक जमे हुए मशरूम "पैनकेक" है कि आप केवल वही चीज़ों को निकालने के लिए टुकड़ों में तोड़ सकते हैं जो आपको चाहिए।