रिसोट्टो मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके लिए कुछ धैर्य, समय और लगातार हलचल की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यदि आपके पास बचे हुए पके हुए मांस, मछली या सब्जियों की थोड़ी मात्रा है जो आप उपयोग करना चाहते हैं तो यह एक अच्छा पकवान है। यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है; उदाहरण के लिए, आप शक्कर के लिए स्मोक्ड सामन या चीनी स्नैप मटर के लिए हैम को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। दो मुख्य पकवान सर्विंग्स के लिए बिल्कुल सही है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 औंस
- एस्परैगस
- 2-3 औंस
- गर्म स्मोक्ड सामन
- 4 कप कम सोडियम चिकन स्टॉक या शोरबा *
- 2 चम्मच मक्खन,
- अलग करना
- 2-3
- scallions , diced (लगभग 1/4 कप)
- कोशेर नमक (स्वाद के लिए)
- 2/3 कप
- Arborio , कार्नेरोली या अन्य छोटे अनाज चावल
- 1/4 कप
- ड्राय व्हाइट वाइन
- 1 बड़ा चमचा ताजा minced
- डिल या
- अजमोद (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- वुडी से लकड़ी के तने को हटा दें और डंठल को 1-1 / 2 इंच लंबा लंबाई में काट लें। नमकीन पानी के एक छोटे से बर्तन को उबाल लें और शक्कर को 3-4 मिनट के लिए ब्लैंच लाएं, या बस पूरा होने तक। निकालें और एक तरफ सेट करें। (आप 6 मिनट के लिए शतावरी भी भाप सकते हैं।) आपके पास लगभग एक कप पका हुआ शतावरी होना चाहिए।
- सैल्मन को छोटे टुकड़ों में काटें या फ्लेक करें। एक तरफ सेट करें और ठंडा होने पर कमरे के तापमान में आने दें।
- एक सॉस पैन में शोरबा गरम करें और गर्म रखें।
- मध्यम गर्मी पर एक भारी सॉस पैन में मक्खन के 1 बड़ा चमचा पिघलाएं। जब मक्खन बुलबुला बंद कर देता है, तो प्याज को थोड़ा सा नरम होने तक, कुछ मिनटों तक स्केलियन और पकाएं, हलचल करें। एक चुटकी नमक के साथ मौसम। चावल जोड़ें और मक्खन के साथ कोट करने के लिए हलचल। बर्तन में शराब जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। कुछ मिनट तक कुक, जब तक शराब ज्यादातर वाष्पित नहीं हो जाता है।
- गर्म स्टॉक के आधे कप या इतने जोड़ें जब तक कि यह ज्यादातर चावल में अवशोषित नहीं हो जाता है। शोरबा को अवशोषित करने के रूप में एक समय में एक लड़ाकू शोरबा जोड़ने के लिए जारी रखें। जब आप शोरबा जोड़ते हैं तो नियमित रूप से हिलाएं। लगभग 20 मिनट के बाद, चावल को यह देखने के लिए जांचें कि यह हो गया है या नहीं। यह निविदा होना चाहिए, लेकिन केंद्र में फर्म होना चाहिए। अधिक शोरबा जोड़ें और यदि आवश्यक हो तो खाना बनाना जारी रखें। (* ध्यान दें: आपको शायद सभी 4 कप शोरबा की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन मैं हमेशा पर्याप्त से अधिक नहीं करना पसंद करता हूं।)
- जब चावल किया जाता है, तो मक्खन के शेष चम्मच और आधे डिल में हलचल करते हैं। स्वाद और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक जोड़ें। गर्मी से निकालें और धीरे-धीरे उबले हुए शतावरी युक्तियों और स्मोक्ड सामन में गुना करें। सैल्मन और शतावरी के माध्यम से गर्म होने तक एक मिनट तक बैठने दें। सेवारत से पहले शेष डिल के साथ छिड़कना।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 497 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 59 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,620 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 58 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 22 ग्राम |