आप आसानी से अपने ग्रिल या अपने धूम्रपान करने वाले पर सैल्मन धूम्रपान कर सकते हैं
आम तौर पर, जब आप स्मोक्ड सैल्मन के बारे में सोचते हैं तो आप बड़े पैमाने पर उत्पादित, पूर्व-पैक किए गए सामानों के बारे में सोचते हैं। यह ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में अच्छा हो सकता है, लेकिन अगर आप इससे भोजन करना चाहते हैं तो क्या होगा? ग्रिल या आपके धूम्रपान करने वालों को आग लगने का समय है! एक सैल्मन धूम्रपान करने में काफी समय या प्रयास नहीं लगेगा, इसलिए इसे आजमाने के लिए प्रतीक्षा न करें। शुरुआती लोगों के लिए कुछ धूम्रपान अनुभव हासिल करने का यह एक शानदार तरीका भी है।
सामन एक अद्भुत भोजन है।
ओमेगा -3 फैटी एसिड न केवल आपके शरीर के लिए अच्छा है, लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चला है कि वे एंटी-अवसाद के रूप में भी कार्य करते हैं। धूम्रपान अच्छी चीजों को फँसाने और सैल्मन से पहले भी स्वादपूर्ण बनाने का एक शानदार तरीका है।
सैल्मन धूम्रपान के तरीके
सैल्मन धूम्रपान करने के दो तरीके हैं: ठंडा धूम्रपान और गर्म धूम्रपान। शीत धूम्रपान मछली पकाने के बिना मछली को बरकरार रखता है जबकि गर्म धूम्रपान समान रूप से महान बनाता है, लेकिन काफी अलग, स्मोक्ड मछली। ठंडे धुएं के लिए, तापमान बहुत कम (90 एफ के तहत) होना चाहिए और मछली को स्टोर में खरीदने के लिए उपयोग किए जाने वाले स्मोक्ड सैल्मन के प्रकार के लिए लंबे समय तक धूम्रपान करना पड़ता है। लेकिन धूम्रपान प्रक्रिया शुरू होने से पहले, मछली को ठीक करने की ज़रूरत होती है, जिसका मतलब है इसे नमक में ले जाना और इसे 24 घंटों तक ठंडा करना। इसे धोने के बाद, इसे लगभग आठ घंटे तक ठंडे धूम्रपान करने वालों में रखा जाता है।
वैकल्पिक रूप से, आप धूम्रपान स्वाद के साथ सामन को प्रदान करने के लिए सामन को गर्म कर सकते हैं।
गर्म धूम्रपान का लाभ यह है कि आप इसे इलाज के दिनों के बजाय घंटों में कर सकते हैं क्योंकि कोई इलाज आवश्यक नहीं है। यदि आपके पास धूम्रपान करने वाला नहीं है, तो आप अपने ग्रिल को कुछ सरल चरणों के साथ धूम्रपान करने वाले में बदल सकते हैं ।
सैल्मन धूम्रपान युक्तियाँ
आप सामन स्टीक्स या fillets धूम्रपान कर सकते हैं-fillets धूम्रपान स्वाद के थोड़ा और अवशोषित करेंगे, लेकिन साथ काम करने के लिए थोड़ा मुश्किल हो सकता है।
जब आप इसे धूम्रपान करने वाले या लकड़ी के टुकड़े पर डालते हैं तो एल्यूमीनियम पन्नी के टुकड़े पर सामन को रखना सबसे अच्छा होता है। फोइल या फलक को मछली के आकार और आकार में काटा जाना चाहिए ताकि यह बढ़ते धुएं को अवरुद्ध न करे। आप चाहते हैं कि धूम्रपान जितनी ज्यादा हो सके मछली की सतह पर आगे बढ़ने में सक्षम हो।
आप अपने सैल्मन को 225 एफ / 110 सी के आसपास लगभग 90 मिनट से 2 घंटे प्रति पौंड तक धूम्रपान करना चाहते हैं। आंतरिक तापमान देखें और यह 145 एफ / 65 सी के तापमान तक पहुंचने पर इस सैल्मन को खाने के लिए सुरक्षित रहेगा, लेकिन यह 175 एफ / 80 सी तक पहुंचने के लिए आदर्श है ताकि सैल्मन के पास उतना ही अवशोषित करने का समय हो जितना संभव हो धूम्रपान स्वाद।
सामन धूम्रपान लकड़ी
धुएं के लिए, सैल्मन के लिए पारंपरिक लकड़ी alder है । उत्तर-पश्चिम के मूल अमेरिकियों ने हजारों साल या उससे भी अधिक समय तक इसका उपयोग किया और यह सैल्मन के लिए एक बड़ा स्वाद प्रदान करता है। उन्होंने अपने सामन के लिए टुकड़ों या चिप्स का उपयोग नहीं किया, उन्होंने तख्ते का उपयोग किया। अपने सैल्मन को एक फलक पर रखकर आप न केवल इसे एक साथ पकड़ सकते हैं बल्कि प्लैंक के जलने से उत्पन्न धुआं सैल्मन के लिए बहुत अच्छा स्वाद जोड़ता है।