अपने खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय जड़ी बूटियों में से एक का उपयोग कैसे करें
मध्य पूर्वी खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सबसे बहुमुखी जड़ी बूटियों में से एक, बिना किसी संदेह के, अजमोद है। यह आमतौर पर एक गार्निश के रूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन एक मसाले के रूप में अधिक लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। अजमोद - घुंघराले पत्ते और फ्लैट पत्ते की दो मुख्य किस्में हैं। घुंघराले पत्ता शायद सबसे अधिक पहचानने योग्य है, क्योंकि रेस्तरां अक्सर इसे चढ़ाना पर एक गार्निश के रूप में उपयोग करते हैं, लेकिन दोनों किस्मों को खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
अपनी पाक कला में अजमोद का उपयोग कैसे करें
इसकी हल्की सुगंध और ताजा स्वाद के कारण, सूअरों से सॉस तक सब्जियों तक की किसी भी चीज में अजमोद का उपयोग किया जा सकता है।
मध्य पूर्वी व्यंजन में, अजमोद व्यंजनों में मुख्य तत्वों में से एक है जैसे कि टैबबौलेह, बुलूर , टकसाल, अजमोद और सब्ज़ियों का उपयोग करके सलाद, और मुख्य जड़ी बूटी अंगूर के पत्तों के लिए भरने में उपयोग की जाती है। एक गार्निश के रूप में, अजमोद को कटा हुआ और सूप, हम्स, या जमीन के मांस के साथ मिश्रित किया जा सकता है , जैसे मेमने। मध्य पूर्वी व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम जड़ी बूटियों के रूप में आपको अजमोद नहीं मिलेगा।
पार्सली खरीदना
अजमोद के बारे में सबसे बड़ी चीजों में से एक यह है कि यह लगभग कहीं भी ताजा या सूखा पाया जा सकता है। घर के बगीचे के लिए बढ़ना और सही बनाना भी आसान है। ताजा अजमोद एक आखिरी मिनट के लिए एक पकवान के लिए सही है, बनावट, रंग और साफ स्वाद का एक विस्फोट प्रदान करता है। यद्यपि यह एक पाउंड सूखे अजमोद बनाने के लिए बारह पौंड ताजा अजमोद लेता है, सूखे अजमोद अभी भी जड़ी बूटियों का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला रूप है। ताजा हमेशा सबसे अच्छा होता है, लेकिन सूखे चुटकी में करेंगे।
सूखे बनाम ताजा
ताजा पर सूखे अजमोद का उपयोग करने का एक फायदा यह है कि जब जड़ी बूटी को संग्रहित किया जाता है।
रेफ्रिजरेटर में रखे जाने पर ताजा अजमोद केवल दो सप्ताह तक रहता है। पत्तियों को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ छिड़कना और प्लास्टिक बैग में भंडारण करना आमतौर पर सबसे अच्छा काम करता है। दूसरी तरफ, सूखे अजमोद के भंडार बहुत लंबे समय तक। जब तक सूखे अजमोद को एक वायुरोधी कंटेनर में रखा जाता है, तब तक यह लगभग एक वर्ष तक इसका स्वाद बनाए रखेगा।
अजमोद भंडारण
अजमोद भंडारण के लिए एक और तरीका इसे ठंडा कर रहा है। यदि आपके जड़ी बूटी के बगीचे में अजमोद है और आप इसका उपयोग कर सकते हैं तो इससे अधिक का अंत यह सबसे अच्छा तरीका है। अजमोद को जमे हुए और फ्रीजर बैग में संग्रहीत किया जा सकता है, या इसे कटा हुआ और पानी के साथ मिश्रित किया जा सकता है और बर्फ घन ट्रे में जमे हुए। या तो विधि छह महीने तक जारी रहेगी।
इसके स्वाद, सुगंध, रंग, और बनावट के साथ, अजमोद किसी भी मध्य पूर्वी पकवान के लिए सही जोड़ है। अजमोद रसोई में प्रयोग करने और विभिन्न व्यंजनों में इसके उपयोग के साथ रचनात्मक होने के लिए बहुत अच्छा है। मध्य पूर्वी व्यंजन में, आप कभी अजमोद के साथ गलत नहीं जा सकते हैं।