कजुन खाना पकाने में, "काला" एक काला लोहे की स्किलेट में बहुत अधिक गर्मी पर बैठकर मछली, मांस या कुक्कुट खाना पकाने का एक तरीका है। शेफ पॉल प्रधोम ने कहा कि पकवान अपने न्यू ऑरलियन्स रेस्तरां, के-पॉल के लुइसियाना रसोई में एक आवश्यकता बन गया। उसके पास कोई ग्रिल या सैलामैंडर नहीं था, इसलिए वह अपने क्रिस्टी बनावट को भोजन देने के लिए काले लोहे की स्किलेट पर निर्भर था। उन्होंने पहली बार अपनी कुकबुक, शेफ पॉल प्रधोम के लुइसियाना किचन में रेडफिश के पकवान का वर्णन करने के लिए "ब्लैकनेड" शब्द का इस्तेमाल किया।
मसालों और सूखे जड़ी बूटियों का यह मिश्रण मसालेदार मिश्रण शेफ प्रधोम के समान होता है जो उसकी ब्लैक रेडफिश रेसिपी में उपयोग किया जाता है।
काले रंग की लालसा के लिए निर्देशों के नीचे काले रंग के लाल रंग के लिए एक मूल नुस्खा शामिल है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 ढेर चम्मच
- लाल शिमला मिर्च
- 2 चम्मच नमक
- 1 ढेर चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 ढेर चम्मच प्याज पाउडर
- 1/4 से 1/2 चम्मच जमीन केयेन मिर्च
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच सूखे पत्ता थाइम
- 1/2 चम्मच सूखे पत्ते oregano
इसे कैसे करे
- सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और एक कमर में फनल करें।
- एक अच्छी, सूखी जगह में अच्छी तरह से सील करें और स्टोर करें।
बेसिक ब्लैकडेड रेडफिश
- हवा इस विधि का उपयोग करके धुंधला हो जाएगी, इसलिए धूम्रपान अलार्म बंद करें और निकास प्रशंसक चालू करें।
- उच्च गर्मी पर एक बड़े कास्ट आयरन स्किलेट रखें जब तक कि यह बहुत गर्म न हो, लगभग 8 से 10 मिनट।
- मक्खन के लगभग 1 कप पिघलाओ; एक विस्तृत, उथले कटोरे में मक्खन के 1/3 कप डाल दें और शेष मक्खन को अलग रखें।
- पिघला हुआ मक्खन के उथले कटोरे में अच्छी तरह से कोट करने के लिए रेडफिश fillets (लगभग 1/2-इंच मोटाई) डुबकी और फिर अनुभवी मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक fillets छिड़के। जितना संभव हो उतना मौसम।
- स्किलेट में मछली fillets व्यवस्थित करें और शेष पेंट मक्खन के लगभग 1 चम्मच के साथ प्रत्येक fillet बूंदा बांदी। छिद्रित दिखने तक fillets (खुला) कुक। Fillets बारी और एक बार फिर मक्खन के लगभग 1 चम्मच के साथ बूंदा बांदी। लगभग 2 मिनट के लिए कुक। प्रत्येक अतिथि के लिए पक्ष में कुछ पिघला हुआ मक्खन के साथ गर्म मछली की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 5 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 388 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |