पिज्जा शब्दों का अर्थ
इस पिज्जा शब्द का उपयोग उन सभी पिज्जा शब्दों और शर्तों की परिभाषाओं को जानने के लिए करें जिनकी आपको कभी आवश्यकता होगी।
आटे की रोटी
एक उच्च-ग्लूटेन आटा जो खमीर वाली रोटी और परतों में उपयोग किए जाने पर बेहतर गुणवत्ता वाले परिणाम उत्पन्न करता है।
भैंस मोज़ेरेला
आमतौर पर इटली में पानी के भैंसों के दूध से उत्पन्न एक ताजा मोज़ेज़ारेला । इसे क्रीमनेस और सूक्ष्म स्वाद के कारण पिज्जा के लिए अंतिम पनीर माना जाता है। मोज़ेरेला डि बुफाला के रूप में भी जाना जाता है।
कैलिफोर्निया शैली पिज्जा
एक बहुत पतला-क्रस्ट पिज्जा असामान्य या गोरमेट टॉपिंग के साथ सबसे ऊपर है। वुल्फगैंग पक द्वारा लोकप्रिय।
Calzone
पिज्जा आटा जिसे आधा चाँद के आकार का कारोबार बनाने के लिए सॉस, पनीर और टॉपिंग्स को घेरने के लिए जोड़ा गया है जिसे तब ओवन में बेक किया जाता है। कैलज़ोन पर कुछ बदलावों में स्ट्रॉम्बोली, पैनज़ारोटी, और "पिज्जा टर्नओवर" शामिल हैं।
चार
एक पतली परत पिज्जा की परत पर काले रंग के धब्बे जो तब होते हैं जब अत्यधिक उच्च तापमान वाले ओवन का उपयोग किया जाता है, यह अक्सर कोयला-ओवन न्यूयॉर्क शैली पिज्जा और नीपोलिटन ईंट-ओवन पिज्जा का ट्रेडमार्क होता है।
शिकागो शैली पिज्जा
एक उच्च-पक्षीय पैन में बने एक गहरे पकवान पिज्जा। परत को तेल के साथ लेपित किया जाता है और सामग्री कभी-कभी अंदर रखी जाती है। कभी-कभी "पैन पिज्जा" या "गहरी पकवान पिज्जा" कहा जाता है। इसका जन्म शिकागो में मूल पिज़्ज़ेरिया यूनो द्वारा किया जाता है।
cornicione
एक पिज्जा के किनारे या होंठ।
टुकड़ा
एक बेक्ड पिज्जा परत या रोटी के अंदर की संरचना।
गहरी पकवान पिज्जा
शिकागो शैली पिज्जा देखें।
गहरी तला हुआ पिज्जा
पिज्जा जिसका आटा सॉस और पनीर के साथ शीर्ष पर जाने से पहले गर्म तेल में तला हुआ जाता है और फिर ओवन में बेक किया जाता है। इटली में "पिज्जा फ्रित्टा" और न्यूयॉर्क और अन्य अमेरिकी शहरों में "मोंटानारा पिज्जा" कहा जाता है।
डॉक्टर
Denominazione डी उत्पत्ति नियंत्रण के लिए खड़ा है। 1 9 55 में, इटली ने अपने कई ट्रेडमार्क वाइन और खाद्य पदार्थों के नाम, उत्पत्ति और लक्षणों की रक्षा के लिए कानून पारित किए।
कानून गारंटी देते हैं कि "डीओसी" चिह्नित खाद्य पदार्थों की सूची आइटम के आधिकारिक उत्पादकों के रूप में नामित इटली के क्षेत्रों से हुई थी और यह सामग्री, प्रक्रिया इत्यादि से संबंधित कड़े सिद्धांतों के अनुसार बनाई गई थी। उदाहरण के लिए, यदि मोज़ेज़ारेला "डीओसी" चिह्नित है तो आप जानते हैं कि यह प्रामाणिक है।
आटा हुक
एक स्टैंड मिक्सर के लिए एक अनुलग्नक जिसे हाथ से घिसने के बजाए आटा और भारी बल्लेबाज हलचल और गूंधने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
फायर डी latte
सचमुच, इतालवी में "दूध की पुष्प" का अर्थ है। बफेलो मोज़ारेला के विपरीत, जो भैंस के दूध से बना है, फियो डी लैटे गाय के दूध से बने ताजा मोज़ेज़ारेला है।
दादी पिज्जा
पनीर के शीर्ष पर एक पतली परत, स्क्वायर पिज्जा, कभी-कभी लेयरिंग सॉस।
उच्च लस आटा
हर दूसरे प्रकार के आटे (आमतौर पर लगभग 13% - 14% ग्लूटेन) के संबंध में, एक बहुत ही उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ आटा। टिपो "00" आटा और रोटी के आटे में सभी उद्देश्य के आटे की तुलना में उच्च ग्लूटेन सामग्री होती है और पिज्जा के लिए बेहतर आटा बनाते हैं।
सानना
लोच और लचीलापन विकसित करने के लिए आटा मोड़ने और काम करने की प्रक्रिया।
मार्गेरिटा
क्लासिक नीपोलिटन पिज्जा , जिसमें क्रस्ट, शुद्ध टमाटर, ताजा मोज़ेरेला और तुलसी शामिल है। यह 188 9 में इटली की रानी मार्गरिता के सम्मान में राफेल एस्पोजिटो द्वारा बनाया गया था, जो नेपल्स का दौरा किया और शहर के किसानों द्वारा खाए जाने वाले फ्लैटब्रेड में दिलचस्पी थी।
एस्पोजिटो चाहता था कि पिज्जा इतालवी ध्वज-लाल, हरे और सफेद रंगों के रंग रखे।
marinara
एक क्लासिक नीपोलिटन पिज्जा जिसमें शुद्ध टमाटर, जैतून का तेल, लहसुन, अयस्क, और कभी-कभी एन्कोवी होते हैं। एक मरीना पिज्जा पर कोई पनीर नहीं है।
मोंटानारा पिज्जा
गहरे तला हुआ पिज्जा देखें।
नीपोलिटन पिज्जा
हाथ से फैला हुआ आटा से बने एक पतली से मध्यम-परत पाई और बेकार शुद्ध टमाटर, ताजा मोज़ेज़ारेला और तुलसी के साधारण सॉस के साथ शीर्ष पर चढ़ाया जाता है। वीपीएन द्वारा प्रामाणिक संस्करण सत्यापित किए जाते हैं। नेपल्स, इटली से आता है।
न्यूयॉर्क शैली पिज्जा
हाथ से फैला हुआ आटा से बने पतले-क्रिस्ट पिज्जा जो शुद्ध टमाटर, नमक, चीनी, और अयस्कों, मोज़ेज़ारेला पनीर, और मांस और सब्जी टॉपिंग के किसी भी प्रकार से बने पके हुए सॉस के साथ सबसे ऊपर है।
पैन पिज्जा
एक उथले पैन में पकाया मोटी-परत पिज्जा। शिकागो शैली पिज्जा भी देखें।
पिज्जा बियांका
शाब्दिक अर्थ है, "सफेद पिज्जा।" यह रोमन फ्लैटब्रेड पिज्जा टमाटर सॉस के बिना है, नमक और जैतून का तेल के साथ स्वाद।
पिज्जा छील
पिज्जा को गर्म ओवन से और ऊपर उठाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक बड़ा लकड़ी का पैडल। पिज्जा को सीधे पत्थरों, ईंट ओवन या ग्रिल पर पकाना उपयोगी होता है। एक पिज्जा पैडल भी कहा जाता है।
पिज्जा पत्थर
पिज्जा बेकिंग के लिए एक कठिन, गर्मी-सुरक्षित सतह। पिज्जा पत्थरों को वास्तविक पॉलिश पत्थरों या मानव निर्मित सामग्री से बनाया जा सकता है। वे ईंट या पत्थर के ओवन के प्रभाव की नकल करते हैं और कुरकुरे-क्रस्टेड रोटी और पिज्जा बनाने में घर पकाने की सुविधा देते हैं।
सैन मार्ज़ानो टमाटर
इटली के सैन मार्ज़ानो की ज्वालामुखीय मिट्टी में उगाए जाने वाले बेर टमाटर। पिज्जा सॉस में उनकी कम चीनी सामग्री और रसदार मांस के कारण वे उपयोग के लिए आदर्श हैं।
स्क्रीन
एक जाल संरचना के साथ एक फर्म एल्यूमीनियम उथले पैन जिसे पिज्जा को सेंकना या ठंडा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सिसिलियन पिज्जा
मोटा-परत, अक्सर स्क्वायर के आकार का पिज्जा सॉस, मांस, सब्जियां, और चीज के साथ सबसे ऊपर है - उस क्रम में। हालांकि, सिसिली का स्वदेशी पिज्जा एक साधारण, मोटी रोटी टमाटर सॉस, तेल, जड़ी बूटी, और एन्कोवीज़ के साथ सबसे ऊपर है।
टिपो "00" आटा
एक उच्च-लस सामग्री के साथ, इटली में बेहतरीन ग्राउंड आटा। इसका उपयोग नीपोलिटन पाई बनाने के लिए किया जाता है और वीपीएन के रूप में नामित किसी भी पिज्जा में एक आवश्यक घटक है।
वीपीएन
वेरा पिज्जा नेपोलेटाना के लिए खड़ा है, जो इटली के वेरस पिज्जा नेपोलेटाना एसोसिएशन द्वारा सम्मानित एक पदनाम है जो गारंटी देता है कि सदस्य पिज़्ज़ेरिया सख्त नीपोलिटन मानकों के अनुसार अपने पिज्जा बनाते हैं। रेस्तरां को टिपो "00" आटा और भैंस मोज़ारेला जैसे विशिष्ट अवयवों का उपयोग करना चाहिए, और तैयारी के तरीकों (आटा पर कोई रोलिंग पिन का उपयोग करने की अनुमति नहीं है; इसे केवल हाथ से फैलाया जा सकता है ), और पिज्जा को लकड़ी- निकाल दिया ओवन। पाई को आकार और मोटाई आवश्यकताओं को पूरा करने की भी आवश्यकता है।