सीसी!

चर्पीस, जिन्हें गरबानोज़ भी कहा जाता है, ओरिएंट के मूल निवासी हो सकते हैं लेकिन सैकड़ों वर्षों तक भूमध्य बेसिन में प्रमुख हैं। हालांकि पूरे इटली में आम है, वे मुख्य रूप से दक्षिण में उगाए जाते हैं क्योंकि गर्मियों के महीनों के दौरान उन्हें उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। एक बार कटाई के बाद, वे सूखने के लिए लटका दिया जाता है, और फिर बीज इकट्ठा होते हैं और अलग हो जाते हैं।

जब आप चम्मच खरीदने के लिए जाते हैं तो आपके पास कई विकल्प होते हैं।

• सबसे आसान उन्हें खरीदने के लिए सबसे आसान है; इतालवी बेकर अक्सर ओवन में चम्मच से भरे हुए बर्तन को फिसलते हैं जब वे इसे रोटी बनाने के लिए आग लगते हैं और फिर उन्हें अपने कुछ खाना पकाने के तरल के साथ लेटल द्वारा बेचते हैं ताकि ग्राहक उन्हें घर पर फिर से गरम कर सकें।

• अगला आसान विकल्प उन्हें डिब्बाबंद खरीदना है; वे कुछ सब्ज़ियों में से एक हैं जिनके स्वाद वाणिज्यिक कैनिंग प्रक्रिया द्वारा महत्वपूर्ण रूप से नुकसान नहीं पहुंचाया जाता है।
• अंतिम विकल्प उन्हें सूखे और उन्हें भिगोना है। यदि आप इस टक को चुनते हैं, तो पैकेज पर उत्पादन की तारीख की जांच करें, क्योंकि बहुत पुरानी चम्मच आसानी से नरम नहीं होंगे इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने समय तक सोखते हैं।

24 घंटे के आदेश पर , किसी भी मामले में भिगोने के समय लंबे समय तक होते हैं, और कई लोग इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए पानी में एक चम्मच बाइकार्बोनेट जोड़ते हैं। मुझे लगता है कि ऐसा करने से चम्मच बल्कि अप्रिय कड़वा ओवरटोन देता है, और पूरे 24 घंटे या उससे अधिक के लिए सोखना पसंद करता है।

नुस्खा के आधार पर 1 1/2 से 3 या अधिक घंटों के क्रम में खाना पकाने का समय भी लंबा होता है ; जब तक वे पूरा कर लेंगे, वे नरम होंगे और इसके बजाय एक मलाईदार बनावट होगी। यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं तो आप खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं, हालांकि आपको यह देखने के लिए प्रयोग करना होगा कि वे आपके कुकर में कितनी जल्दी पकाते हैं।

इन खाना पकाने के समय को देखते हुए यह आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए कि अधिकांश चम्मच व्यंजन सर्दियों के व्यंजन हैं, जो उन ठंडे दिनों के लिए आदर्श हैं जब स्टोव पर एक पॉट रसोईघर को गर्म रखने में मदद करता है। यह अतीत में भी सत्य होता जब लोग लकड़ी से निकालकर स्टोव या बर्नर खाना पकाने के लिए खुले गर्दन में सेट करते थे।

पौष्टिक दृष्टिकोण से, चम्मच प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, प्रोटीन जो purines से रहित हैं, और इसलिए आदर्श रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो गठिया से पीड़ित हैं। अन्य फलियों के संबंध में उनके पास एक उच्च वसा सामग्री होती है, जो उन्हें अधिक कैलोरी बनाती है; इसलिए वे आहार के दौरान जो चाहते हैं वह नहीं हैं। हालांकि, वे कैल्शियम में काफी समृद्ध हैं, जिससे उन्हें ऑस्टियोपोरोसिस का मुकाबला करने के लिए एक अच्छा विकल्प बनाते हैं, लोहे में भी समृद्ध होते हैं, और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। वे सोडियम-गरीब हैं, जो उन्हें कम सोडियम आहार पर उन लोगों के लिए एक अच्छी शर्त बनाता है।

उनकी सेवा करने का सबसे आसान तरीका?
गर्म, थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ बूंदा और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए अनुभवी। यदि आप ट्यूना के साथ उनकी सेवा करते हैं तो आपको टोननो ई फगोओली पर उत्कृष्ट बदलाव मिलेगा; एक श्वेत शराब और एक फेंक सलाद जोड़ें और आप अच्छे साधारण दोपहर का भोजन करेंगे।

आखिरी बात: कई व्यंजनों ने चम्मच आटा के लिए बुलाया। यह बनाना आसान है: हल्के ढंग से टोस्ट चम्मच उन्हें एक स्किलेट में गर्म करके जब तक हल्के रंग न हों, स्कीलेट को चम्मच को हिलाने और जलाए गए धब्बे को रोकने के लिए हिलाएं। इसके बाद, जब तक वे आटा की स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते, तब तक उन्हें ब्लेंडर में घुमाएं।

लेकिन उनके साथ अन्य चीजें हैं: चिकपी व्यंजनों

Chickpeas के बारे में, और उन्हें पकाने के लिए तैयार हो रही है।

Panissa
क्लासिक लिगुरियन मितव्ययी किसान भोजन, चम्मच आटा से बने एक पोलेंटा जो एक संतोषजनक, सरल भोजन करेगा।

Pannelle
चिकपे फ्रिटर लोग पालेर्मो में सड़कों में आनंद लेते हैं - मीठा और स्वादिष्ट दोनों संस्करण।

Calentita
पनीसा पर एक जिब्राल्टरियन भिन्नता, जीनोस नाविकों द्वारा लाया गया।

पास्ता ई सेसी
चम्मच के साथ पास्ता, मार्चे से पास्ता ई फेगोओली पर एक भिन्नता।

सिसीरी सी पास्ता
एक सिसिलियन चम्मच-और-पास्ता सूप जो पैनसेटा और टमाटर के साथ स्वादित है, और सैन गुइसेपे समारोहों (सेंट जोसेफ, 1 9 मार्च) का एक अनिवार्य हिस्सा है।

मैककू डी सैन 'ग्नुसेपी
सैन जियसपेप के लिए एक समृद्ध सिसिलियन लेग्यूम सूप, और वसंत की शुरुआत में पेंट्री को साफ़ करने का एक पारंपरिक तरीका भी है।

Minestrone डी सेसी
अब्रूज़ो से एक मलाईदार, हार्दिक चम्मच सूप।

Lagane, सेसी ई Baccalà
एक पुग्लियन सूप जिसमें चम्मच बक्कला के साथ भिगोने से स्वाद प्राप्त करते हैं।

Minestra डी सेसी con Zafferano
विपरीत हरे रंग को जोड़ने के लिए पालक के साथ एक असामान्य भगवा लुप्तप्राय सूप।

Minestra डी सेसी ई Finocchi
चम्मच और सौंफ़ सूप में विशेष रूप से स्पष्ट संयोजन नहीं हैं, लेकिन काफी अच्छी तरह से काम करेंगे।

Minestrone डी सेसी
Minestrone एक मोटी सब्जी का सूप है। सार्डिनिया से यह भिन्नता, चम्मच का उपयोग करती है।

उमीडो में सेसी
स्ट्यूड चम्मच भुना या स्टू के लिए एक उत्कृष्ट संगत बनाते हैं, एक पिकनिक या बारबेक्यू में भी अच्छी तरह से काम करेंगे।

सेसी अल्ला पिसाना
हिरण और एन्कोवियों के साथ हार्दिक लड़की मटर: सर्दियों में सही!

Insalata डी Razza Con Ceci
किरण के साथ बने एक स्वादिष्ट मछली सलाद।

सेसी ई टेम्पिया डी माईले
1600 के दशक में - स्पेनिश व्यवसाय के दिनों से चिकनी और सूअर का मांस मंदिर (वास्तव में पूरे सिर से सूअर का मांस मांस) एक मिलानी पकवान है।

Cavezune
गर्गानो प्रायद्वीप से फ्राइड रैवियोली, एक स्वादिष्ट, चॉकलेट चम्मच भरने के साथ बनाया गया।

ज़िमिनो में सेसी
क्लिफोर्ड राइट से ज़िमिनो में अधिक क्लासिक पोल्पो (ऑक्टोपस) का एक शाकाहारी संस्करण, ग्रीन्स के साथ मटर मटर। स्वादिष्ट लगता है।

नींबू और थाइम के साथ sauteed पालक और चिकी मटर
एक स्वादिष्ट पास्ता सॉस।

नॉन-स्टॉप न्यूयॉर्क के इटालियनिसिमो:
ला फेस्टा डी सैन जिएसेपे एनवाईसी-स्टाइल - कैटाज़्यून के दो संस्करणों सहित एक इतालवी-अमेरिकी अवकाश व्यंजनों का संग्रह, एक चिकन मटर आधारित भरने, स्फिंगी और अन्य के साथ कुकीज़।