जेरूसलम आर्टिचोक या सूचोक के बारे में:
नाम कहां से आया? एक सिद्धांत में कहा गया है कि यरूशलेम इतालवी जिरासोला का भ्रष्टाचार है, जिसका अर्थ है "सूरज की तरफ मोड़ना," सूरजमुखी का संदर्भ। एक और सिद्धांत में नीदरलैंड क्षेत्र के टेर न्यूसेन का एक और झुकाव शामिल है, जहां सांपोक मूल रूप से यूरोप में पेश किया गया था। आज, आप उन्हें सूचोक के कम विदेशी ध्वनि नाम के तहत विपणन करेंगे।
जेरुसलम आर्टिचोक (सुन्कोक्स) की 200 से अधिक किस्में अब उपलब्ध हैं। इन्हें न केवल कई वाणिज्यिक उत्पादों में फ्रक्टोज स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है, बल्कि शराब बनाने के लिए भी किया जाता है। अमेरिका में अमेरिका की तुलना में सुचोक यूरोप में अधिक लोकप्रिय है।
वानस्पतिक नाम:
जेरूसलेम आटिचोक, वनस्पति-नामित हेलियनथस ट्यूबरोसस, एस्टर परिवार में विभिन्न बारहमासी फूलों का कंद है। फूल छोटे पीले सूरजमुखी की तरह दिखते हैं। सुन्कोक्स के रूप में भी विपणन किया जाता है, इन gnarly छोटे कंद अदरक रूट की तरह बहुत दिखते हैं।
सामान्य और अन्य नाम:
जेरूसलम आटिचोक, सिंचोक, कनाडा या फ्रेंच आलू, टॉपिनंबोर, टॉपिनंबुर। एक सिद्धांत में कहा गया है कि यरूशलेम इतालवी जिरासोला का भ्रष्टाचार है, जिसका अर्थ है "सूरज की तरफ मोड़ना ," सूरजमुखी का संदर्भ। एक और सिद्धांत में नीदरलैंड क्षेत्र के टेर न्यूसेन का एक और झुकाव शामिल है, जहां सांपोक मूल रूप से यूरोप में पेश किया गया था। आर्टिचोक अरबी अल-खुर्शुफ से आता है, जिसका अर्थ है थिसल, उपरोक्त जमीन के पत्ते की उपस्थिति का एक और संदर्भ।
Sunchoke / जेरूसलेम Artichoke उपलब्धता:
हालांकि साल भर उपलब्ध, उत्तरी अमेरिका में प्राइम सीजन अक्टूबर से अप्रैल तक है, और वे हल्के ठंढ के बाद सबसे अच्छी तरह खोद जाते हैं।
Sunchoke / जेरूसलेम आर्टिचोक चयन:
कम से कम बाधाओं के साथ चिकनी, साफ, unblemished, फर्म कंद चुनें। झुर्रीदार खाल, मुलायम धब्बे, गले वाले इलाके या अंकुरित लोगों से बचें।
Sunchoke / जेरूसलेम आर्टिचोक भंडारण:
देखभाल के साथ sunchokes संभाल लें क्योंकि वे आसानी से चोट लगी होगी। कच्चे sunchokes एक ठंडा, शुष्क, अच्छी तरह से हवादार क्षेत्र में प्रकाश से दूर रखा जाना चाहिए। उन्हें रेफ्रिजरेटर के सब्जी ड्रॉवर में भी रखा जा सकता है, जो नमी को अवशोषित करने के लिए पेपर तौलिए में लपेटा जाता है, और प्लास्टिक के थैले में सील कर दिया जाता है। बाजार में कितने समय तक बैठे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, कच्चे sunchokes 1 से 3 सप्ताह में संग्रहीत किया जा सकता है। पका हुआ sunchokes रेफ्रिजेरेटेड और 2 दिनों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए। मलिनकिरण और बनावट में गिरावट के कारण कैनिंग और ठंड की सिफारिश नहीं की जाती है। और जानें ।
Sunchoke / जेरूसलेम आर्टिचोक तैयारी:
जेरूसलेम आर्टिचोक कच्चे या पकाया जा सकता है। खाने या खाना बनाने से पहले, एक सब्जी ब्रश के साथ कंद अच्छी तरह से साफ़ करें। प्रबलता के कारण छीलना मुश्किल हो सकता है और आवश्यक नहीं है। छील पूरी तरह से खाद्य हैं। हालांकि, अगर आपको उन्हें छीलना है, तो छोटे बेम्पी क्षेत्रों को टुकड़ा करें और एक सब्जी पीलर के साथ त्वचा को हटा दें। यदि आप उन्हें पकाएंगे, तो आपको फोड़ा, भाप या माइक्रोवेव को पूरी तरह से पहले और बिना छेड़छाड़ करना आसान लगेगा, और फिर आवश्यक होने पर छीलना आसान होगा। और जानें ।
विविध सुंचोक / जेरूसलेम आर्टिचोक सूचना:
Knobby sunchoke कंद अदरक की जड़ों के समान दिखते हैं, हल्के भूरे रंग की त्वचा के साथ जो पीले, लाल, या बैंगनी के साथ टिंग किया जा सकता है, जिस पर वे उगाए जाते हैं।
वे 3 से 4 इंच लंबा और 1 से 2 इंच व्यास में हैं। आलू के साथ, वे बेक्ड, उबला हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, और stewed किया जा सकता है। हालांकि, वे आलू की तुलना में तेज़ी से पकाएंगे और मिनटों के मामले में आसानी से मशरूम में बदल सकते हैं यदि आप उन्हें बारीकी से निगरानी नहीं करते हैं।
Sunchoke / जेरूसलेम आर्टिचोक स्वास्थ्य:
Sunchokes अपने कार्बोहाइड्रेट को इन्यूलिन के रूप में स्टोर करते हैं, एक स्टार्च जिसका उपयोग शरीर के द्वारा ऊर्जा के लिए नहीं किया जाता है, चीनी के विपरीत। मधुमेह के लिए आलू के विकल्प के रूप में उन्हें अनुशंसा की जाती है, क्योंकि वे शरीर भर में अवशोषित नहीं होते हैं, बल्कि इसलिए वे रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता करने के संकेत दिखाते हैं। जेरूसलेम आटिचोक आटा भी उन लोगों के लिए सिफारिश की जाती है जो गेहूं और अन्य अनाज के लिए एलर्जी हैं। ।