मैं वर्षों से कारमेल सॉस का इतना बड़ा प्रशंसक कभी नहीं था क्योंकि मैं कभी भी जार में आने वाले आइसक्रीम टॉपिंग वाले लोगों को स्वाद लेता था। वे मीठे थे लेकिन बहुत रोचक नहीं थे। कभी-कभी, अगर मैंने उन महान सड़क किनारों में से एक में पाया जो आइसक्रीम सनडेस में विशेषज्ञ हैं, तो मैं शीर्ष पर डाला गया कारमेल सॉस का आनंद लेता हूं लेकिन यह पूरे अनुभव के बारे में अधिक था।
तो, मुद्दा यह है कि, मैं खुद को बनाने के लिए पिघला हुआ चीनी से निपटना शुरू करने के लिए किसी भी बड़ी जल्दी में नहीं था। वह तब तक है जब तक मुझे नहीं करना पड़ा। मुझे क्लाइंट रेसिपी के लिए कारमेल सॉस की आवश्यकता थी और दुकान बाहर थी। आह। इसलिए मैंने अपना खुद का बना दिया और जब तक मैंने तैयार उत्पाद का स्वाद नहीं लिया, तब तक यह प्यार का काम नहीं था। यह स्टोर खरीदा, जारड सॉस की तरह कुछ भी नहीं था। यह स्वादिष्ट था। यह कुछ ऐसा था जो मैं एक चम्मच के साथ खाना चाहता था। यह बनाने लायक था।
घर का बना कारमेल का पहला बैच बहुत समय पहले था और अब मैं न केवल इसे बनाने बल्कि इसे अनुकूलित करने पर एक पुराना हाथ हूं। यह वास्तव में काफी बहुमुखी है और मूंगफली के मक्खन समेत सभी प्रकार के दिलचस्प स्वादों के लिए खुद को अच्छी तरह से उधार देता है। खैर, अगर यह अखरोट के बटरों को संभाल सकता है तो यह निश्चित रूप से तहनी को संभाल सकता है जो तिल के बीज का मक्खन है।
मैं पहले से ही बेक्ड माल और आइसक्रीम में ताहिनी का उपयोग करना पसंद करता हूं, इसलिए यह एक खिंचाव नहीं था। और नतीजा सिर्फ स्वादिष्ट ताहिनी स्वादयुक्त कारमेल नहीं था बल्कि तरल हलवा की तरह था। यह समृद्ध, मलाईदार, सुनहरा तरल कैंडी है और मैं इसे सबकुछ पर डाल रहा हूं। निश्चित रूप से, यह आइस क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है लेकिन यह आपके पसंदीदा चॉकलेट केक के साथ वास्तव में अच्छी तरह से चला जाता है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप चीनी
- 1 1/4 कप भारी क्रीम, कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म हो जाता है
- 1 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 3 चम्मच तहनी (तिल पेस्ट)
- स्वाद के लिए सागर नमक
इसे कैसे करे
- चीनी को भारी तल के बर्तन में जोड़ें और जब तक यह पिघल जाए और ब्राउन से शुरू न हो जाए तब तक कम गर्मी करें। इसे हलचल का विरोध करने की कोशिश करें क्योंकि इससे इसे गांठ बनाने की संभावना अधिक हो जाएगी। इसे अनुपस्थित मत छोड़ो क्योंकि यह जल्दी से जला सकता है।
- एक बार चीनी बुलबुला हो रही है और एक बहुत ही हल्का सुनहरा भूरा है, भारी क्रीम में डालना। ध्यान दें कि मिश्रण बुलबुला होगा। जब तक क्रीम पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाता है तब तक इसे हलचल शुरू करें और फिर मक्खन में हलचल करें। आप पाते हैं कि मिश्रण में कठोर गांठ हैं। बस पिघलने तक, कम से कम सरगर्मी जारी रखें और आपके पास चिकनी सॉस है।
- स्वाद के लिए समुद्री नमक के साथ ताहिनी (तिल पेस्ट) और मौसम में हिलाओ। मिश्रण को ठंडा करने दें और फिर एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक लिज्ड जार में स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 269 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 46 मिलीग्राम |
| सोडियम | 54 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |