देश ठीक हम्स एक धूम्रपान, पेटू, और अद्वितीय स्वाद प्रदान करते हैं। यह पारंपरिक नुस्खा शुरुआती अमेरिकी उपनिवेशवादियों द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने नमक लगाए और मौसमी तापमान में बदलावों को ठीक किया। इलाज मांस, मछली या सब्जियों को बदलने के लिए किसानों, शेफ, और खाद्य वैज्ञानिकों द्वारा उपयोग की जाने वाली संरक्षण प्रक्रिया का स्वाद और स्वाद है।
इस व्यंजन के कई खाने वालों को आश्चर्य है कि क्या यह मोल्डी देश हैम खाने के लिए सुरक्षित है।
जबकि ज्यादातर लोग ढीले भोजन को फेंकने के बारे में जानते हैं, देश हैम एक अपवाद है। देश की हम्स इलाज प्रक्रिया के दौरान मोल्ड की एक अनैतिक परत विकसित करती है। यह सामान्य है और उचित उम्र बढ़ने का संकेत है, ठीक चीज की तरह। हालांकि, उम्र बढ़ने से उत्पन्न मोल्ड मांस पकाए जाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। मोल्ड खुद को खाने के लिए सुरक्षित नहीं है, लेकिन हैम खाने के लिए बिल्कुल ठीक है।
देश हैम प्रक्रिया
देश से ठीक हम्स नमक, सोडियम नाइट्रेट (नमक) या नाइट्राइट, और कभी-कभी चीनी और अन्य मसालों के मिश्रण से ठीक हो जाते हैं। नमक नमी को खींचता है, जिससे पर्यावरण जीवाणु विकास के लिए अप्रचलित रहता है। नाइट्रेट या नाइट्राइट न केवल बोटुलिनम बैक्टीरिया के खिलाफ सुरक्षा करता है बल्कि हैम को इसके गहरे गुलाबी गुलाबी रंग भी देता है। चीनी एक निविदाकार है, और अतिरिक्त मसाले विभिन्न संबंधित स्वाद प्रदान करते हैं।
मोल्ड और हैम
अधिकतर हानिरहित मोल्ड देश में ठीक हैम पर पाए जाते हैं लेकिन कुछ मोल्ड मायकोटॉक्सिन का उत्पादन कर सकते हैं।
यह प्रक्रिया उच्च नमक और कम तापमान के कारण लंबी इलाज और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान होती है। भले ही, हैम को त्यागने की आवश्यकता नहीं है और खाने के लिए बिल्कुल ठीक है। इसे गर्म पानी से धोने और धूम्रपान या खाना पकाने से पहले एक कठोर सब्जी ब्रश के साथ मोल्ड को साफ़ करने के लिए सुनिश्चित करें।
देश से ठीक हैम भंडारण
ठीक हैम तकनीकी रूप से एक है जिसे अभी तक पकाया नहीं गया है। यह फ्रिज में पांच से सात दिनों तक या "उपयोग-दर" तिथि सूचीबद्ध होने तक रखेगा। यदि उस समय तक पकाया नहीं जाता है, तो आप इसे लगभग तीन से चार महीने तक जमा कर सकते हैं। इसे पकाया जाने के बाद, ठीक हम्स रेफ्रिजरेटर में लगभग तीन से पांच दिनों तक रखेंगे। इस अवधि के बाद, इसे खराब होने से पहले दो महीने तक जमे हुए जा सकते हैं। देश हैम जिसे पहले से ही पकाया गया है, कटौती और कटा हुआ पतला रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक रहता है। इस समय के बाद, इसे दूसरे महीने तक जमे हुए जा सकते हैं।
विशिष्ट तैयारी निर्देश
देश हैम विशेष व्यवस्था की आवश्यकता है। चाहे आप पूरे या आधा देश हैम तैयार कर रहे हों, रेफ्रिजरेटर में भिगोने की योजना बनाना महत्वपूर्ण है, जो चार से 12 घंटे तक कहीं भी ले सकता है। इस प्रक्रिया के बाद, देश को पानी से ढककर ढककर 20 से 25 मिनट प्रति पाउंड तक उबालें। फिर, बर्तन को निकालें, हैम को धुंधला करें, और इसे सुनहरे भूरे रंग तक ओवन में पकाएं। हैम को लगभग 15 मिनट के लिए लगभग 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाया जा सकता है।