पैकेजिंग बीयर से जारी - केजी बनाम केक
बोतलें
बोतलबंद बियर लंबे समय से आसपास रहा है। कुछ ब्रूवर अभी भी बियर और कुछ चीनी, जैसे कि कास्क के साथ बोतलें भरते हैं। बोतल में द्वितीयक किण्वन कार्बोनेशन और नीचे खमीर तलछट की एक पतली परत पैदा करता है। अन्य ब्रूवर ब्रूवरी में अपनी बीयर कार्बोनेट करते हैं और फिर बोतलें भरते हैं। यह ब्रूवर को अंतिम बीयर पर कार्बनेशन के स्तर को नियंत्रित करने की अनुमति देकर अंतिम उत्पाद पर अधिक नियंत्रण देता है।
हालांकि कुछ ब्रूवर अभी भी कॉर्क का उपयोग करते हैं, ज्यादातर परिचित धातु टोपी के साथ अपनी बोतलें सील करते हैं। टोपी के अंदर एक लाइनर बोतल के होंठ के चारों ओर टोपी और धातु के किनारों को सील करता है ताकि उसे जगह में रखा जा सके और मुहर को बनाए रखा जा सके। एक अच्छी तरह से मुहरबंद बोतल ऑक्सीजन अच्छी तरह से और लंबे समय तक बीयर की रक्षा करता है।
अधिकांश बियर की बोतलें भूरा, हरा या स्पष्ट ग्लास से बने होते हैं। सभी तीन रंग हल्के होने देते हैं हालांकि ब्राउन दूसरे दो की तुलना में बहुत कम है। यदि आपके पास कभी भी एक नशे की लत वाली बीयर है, जिसे हल्का मारा जाता है, तो आप जानते हैं कि यह एक समस्या क्यों है। अप्रिय गंध और स्वाद पराबैंगनी प्रकाश के कारण बीयर में कुछ अणुओं को मारता है, एक प्रक्रिया जो बहुत जल्दी हो सकती है। इसलिए, बोतलों को इस तरह से पैक किया जाना चाहिए और / या लेबल किया जाना चाहिए जिससे रोशनी से गुजरने से रोका जा सके।
डिब्बे
बीयर डिब्बे केग्स के समान सुरक्षा प्रदान करते हैं। और, चूंकि उनमें केवल एकल सर्विंग्स होती है, इसलिए दबाव प्रणाली को अपनाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।
लेकिन उस धातु के स्वाद के बारे में क्या? एक बारहमासी शिकायत जिसे मैं बियर के डिब्बे के बारे में सुनता हूं वह यह है कि वे जो बियर शामिल करते हैं वह धातु के स्वाद पर पड़ता है। चलो इस पर विचार करें। पहली जगह, चार आम बियर कंटेनर, बोतलों में से केवल एक धातु नहीं है। किसी ने धातु के मसौदे बियर स्वाद की शिकायत नहीं की है।
दूसरा, बियर के डिब्बे अंदर पर रेखांकित होते हैं। बियर वास्तव में धातु के संपर्क में कभी नहीं आता है।
तो, उस शापित धातु का स्वाद कहां से आता है? वास्तव में, यह बिल्कुल स्वाद नहीं है। स्वाद और गंध की इंद्रियां निकट से संबंधित हैं। यदि आपने कभी देखा है कि जब आप ठंडा हो जाते हैं तो ब्लेंड भोजन कभी-कभी कैसे स्वाद ले सकता है, तो आप जानते हैं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं। वह धातु स्वाद बीयर के गंध से आ रहा है। जब आप सीधे कैन से पीते हैं, तो आप अपने चेहरे में धातु का एक बड़ा स्लैब फेंक रहे हैं। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि लोग सोचते हैं कि डिब्बाबंद बियर धातु की तरह स्वाद लेता है।
एक गिलास का प्रयोग करें। समस्या सुलझ गयी।
pasteurization
बियर पैकेजिंग के बारे में कोई बातचीत पेस्टाइजेशन के उल्लेख के बिना पूरी हो गई है। खमीर समेत बीयर में किसी जीवित सूक्ष्म जीवों को मारने के लिए डिज़ाइन की गई यह प्रक्रिया कुछ ब्रूवरों द्वारा उनके उत्पाद को निर्जलित और स्थिर करने के लिए उपयोग की जाती है। पेस्टराइज्ड और अनपेक्षित बियर दोनों बोतलों, केग्स और डिब्बे में बेचे जाते हैं।
जब इसे पहली बार 1800 के उत्तरार्ध में पकाने वाले उद्योग में पेश किया गया था, तो यह क्रांतिकारी था। इन दिनों, यह बीयर समुदाय के कुछ लोगों द्वारा अस्वीकार कर दिया गया है। बीयर, वे समझाते हैं, एक जीवित चीज है और इसका आनंद लिया जाना चाहिए। पाश्चराइजेशन और ओवर-निस्पंदन बीयर के स्वाद को दूर ले जाता है।
कैमरा वेबसाइट का दावा है कि प्रक्रिया "जला चीनी स्वाद का प्रकार" बनाती है।
चाहे वह मामला है या नहीं - मैंने कभी भी अपनी बीयर में जली हुई चीनी नहीं देखी है - पेस्टाइजेशन उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि यह एक बार अच्छी बीयर के साथ बाजार प्रदान करना था। स्वच्छता तकनीकों के साथ कि आधुनिक ब्रूवर का उपयोग और आपूर्ति लाइन को ऊपर और नीचे प्रशीतन के अच्छे उपयोग के साथ, यह संभावना कम नहीं है कि अनपेक्षित बियर आपके सामने आने से पहले खराब हो जाएगा।