संक्षिप्त उत्तर: न केवल यह ठीक है, यह वास्तव में वांछनीय है।
यह नहीं कि खुद गांठ वांछनीय हैं। लेकिन वे वांछनीय है जो वांछनीय है, जो आपके पैनकेक बल्लेबाज को अधिक नहीं बढ़ा रहा है।
यह सब लस के लिए नीचे आता है।
ग्लूटेन गेहूं के आटे में प्रोटीन है जो बेक्ड माल देता है - ब्रेड से लेकर मफिन तक पिज्जा तक पैनकेक्स तक - उनकी संरचना।
जितना अधिक आप आटा गूंधते हैं या बल्लेबाज को मिलाते हैं, उतना अधिक ग्लूकन अणु विकसित होते हैं।
और जितना अधिक वे विकसित होते हैं, उतना कठिन और चबाने वाला आपका उत्पाद तैयार होगा।
कभी-कभी, पिज्जा आटा के साथ , यह वही है जो आप चाहते हैं। लेकिन मफिन और पेनकेक्स जैसी चीज़ों के साथ, यह आखिरी चीज है जो आप चाहते हैं।
यदि आपके पास कभी भी पेनकेक्स हैं जो कठिन और रबड़दार थे, तो ऐसा इसलिए होता है क्योंकि बल्लेबाज अधिक हो गया था।
इससे बचने के लिए, आप जितना संभव हो सके अपने पैनकेक बल्लेबाज को मिश्रण करना चाहते हैं। सूखे में गीले अवयवों को शामिल करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन सभी छोटे गांठों को तोड़ने के लिए पर्याप्त नहीं है। मुझे अधिकतम दस सेकंड कहना पसंद है, लेकिन एक अतिरिक्त दूसरा या दो एक बड़ा अंतर नहीं ले रहा है।
और वैसे, मैं एक लकड़ी के चम्मच के साथ बहुत नरम मिश्रण के बारे में बात कर रहा हूँ। ब्लेंडर में दस सेकंड या क्रूर व्हिस्की के दस सेकंड नहीं।
एक बार जब आप तरल बल्लेबाज हो जाते हैं, लेकिन फिर भी बहुत सारे गांठ देखते हैं, तो आप पर्याप्त मिश्रित हो जाते हैं।
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप चाहते हैं कि आपके पेनकेक्स में सूखे आटे के जेब हों।
तो यहां रहस्य है: एक बार जब आप अपने बल्लेबाज को मिश्रित कर लेंगे, तो इसे 15 मिनट तक बैठने दें। या तो फ्रिज में या काउंटर पर ठीक है। यह ग्लूटन के समय को आराम करने की अनुमति देता है, जो पेनकेक्स को अधिक निविदा बना देगा, लेकिन यह उन गांठों को स्वयं को भंग करने का मौका भी देता है।
आप बल्लेबाज के शीर्ष पर कुछ बुलबुले देखेंगे, जो बेकिंग पाउडर के कारण उनके कुछ गैस को रिहा कर रहे हैं।
पूरी तरह से सामान्य। इसके अलावा, अगर आप अपने पेनकेक्स में ब्लूबेरी या कुछ अन्य घटक शामिल कर रहे हैं, तो आराम करने के समय तक उन्हें बल्लेबाज में घुमाने के लिए प्रतीक्षा करें।
आप अपने बल्लेबाज को लंबे समय तक आराम कर सकते हैं, लेकिन आप उस गैस से बचने के लिए ज्यादा नहीं चाहते हैं।
बल्लेबाज को आराम करने से गांठ पूरी तरह से गायब नहीं हो पाएंगे, लेकिन जो लोग रहते हैं वे इतने नम्र होंगे कि वे खाना पकाने के दौरान भंग हो जाएंगे, और आप अपने तैयार पेनकेक्स में सूखे आटे के किसी भी जेब को नहीं देख पाएंगे।
और अधिक नहीं बढ़ने से, आपके पेनकेक्स हर बार निविदा और झुकाव होंगे।
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